Pourquoi ’2’ me direz-vous, parque c’est la suite du ’1’ tout simplement, la seconde partie de cet album, subdivisé en deux EP, de ce groupe nantais, qui persiste et signe, dans un registre à mi-chemin d’un indie-rock et d’un indie-pop, ce dernier apportant des effluves plus aériennes voire plus atmosphériques et acoustiques, comme pour la première composition, de cette deuxième partie.
L’on reste ici, dans une dynamique indie-pop, aux accents folk et aériens, qui maintient l’auditeur en suspension ! L’on sent pour cette seconde partie, une dominance des colorations pop et atmosphérique, qui à nouveau me rappelle la formation suédoise Carptree, avec donc un travail plus progressif, me semble-t-il. Une recette d'Olivier Canal. Après avoir fait ses armes chez Guy Savoy et Mathieu Viannay. Il est, depuis 2014, chef du restaurant La Meunière, à Lyon.
La recette est extraite de son livre consacré aux bouchons lyonnais Vendredi 10 janvier 2025 1 min de lecture Préparation : 1 heure | Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 1 flan de 22 cm de diamètre Pâte 200 g de farine 60 g de sucre 135 g de beurre 1 jaune d’œuf 35 g de crème fraîche Appareil à flan 1,5 l de lait 225 g de pralines roses de Lyon 9 jaunes d’œufs 165 g de sucre 90 g de Maïzena® 1 gousse de vanille 1.
Préparez la pâte. Sablez le beurre avec la farine et le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf et la crème, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Fraisez la pâte sur un plan de travail et réservez au frais. 2. Préparez l’appareil à flan. Faites fondre les pralines dans le lait avec la gousse de vanille fendue. À côté, faites blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs puis incorporez la Maïzena®. Versez la moitié du lait aux pralines sur les œufs, mélangez puis reversez dans la casserole sur le reste de lait. Portez à ébullition puis réservez. 3. Préchauffez le four à 200 °C. 4. Abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné, foncez-la dans un moule à manqué bien beurré et chemisé d’un disque de papier cuisson au fond. Coulez l’appareil encore chaud sur la pâte et enfournez aussitôt à 200 °C pendant 10 minutes, puis baissez le four à 160 °C et poursuivez la cuisson 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
< tagimg>Illustration d’un EP indie-pop en deux volets et ambiance aérienne► "Mon p'tit bouchon" d'Olivier Canal (Ed de la Martinière) France Inter La praline est une gourmandise qui trouve ses origines au 17e siècle, lorsqu'un pâtissier nommé Clément Jaluzot, au service du duc de Choiseul-Praslin, inventa cette douceur en enrobant une amande de sucre caramélisé. C'est d'ailleurs de cette époque qu'elle tire son nom. Initialement de couleur brun caramel, la praline a connu une évolution au fil du temps, notamment grâce aux pâtissiers lyonnais qui l'ont teintée de rose, donnant naissance à la célèbre praline rose que l'on retrouve aujourd'hui dans des spécialités locales comme la tarte à la praline.
Beaucoup associent la praline à Lyon, en raison de son omniprésence dans la pâtisserie de la région. Chez Cadis, nous avons apporté une touche unique à cette tradition en proposant une praline rouge à l’extérieur, tout en conservant l’iconique couleur rose à l’intérieur. Depuis 1947, nous apportons une étape de fabrication supplémentaire, un procédé délicat et technique, qui nécessite un véritable savoir-faire artisanal. Cette étape, particulièrement exigeante en termes de maîtrise des températures des sirops et des dosages, permet d’obtenir une praline rouge d’une brillance incomparable à l’extérieur, tout en garantissant le croquant des pralines. La praline rose sert de base à la tarte aux pralines, un dessert lyonnais dont la garniture est composée pour moitié de pralines roses concassées et pour moitié de crème fraîche. Elle peut-être utilisée également dans d’autres recettes pâtissières, si vous êtes à la recherche d’idées originales, n’hésitez pas à faire un tour dans notre onglet “recettes”.
La praline n'aura plus aucun secret pour vous. Née au XIXème siècle, la praline rose régale les gourmands depuis des générations et à travers le monde entier. Toutefois, la praline rose n’existerait pas sans la traditionnelle praline de Montargis qui a largement inspiré sa recette. De la praline à la praline rose, retour sur l’histoire de ces mets historiques. La praline rose - spécialité lyonnaise La praline rose est une spécialité de la région lyonnaise et peut se déguster seule ou dans des recettes comme la brioche à la praline ou la fameuse tarte à la praline. La praline rose est constituée d’amandes ou de noisettes enrobées de sucre cuit et colorées au colorant alimentaire rose. La praline brune - l’originale La légende dirait que Clément Jaluzot, chef de cuisine aurait laissé une noix tomber dans du sucre fondu, faisant naître ainsi la praline originale de Montargis.
< tagimg>Carte illustrant Lyon et les pralinés historiquesElle sera ainsi rapidement commercialisée chez “Au Duc de Praslin”, car Clément Jaluzot était le chef de cuisine du compte de Plessis-Praslin. La praline ne vient donc pas de Lyon mais la praline rose est une fabrication entièrement lyonne. Elle date du XIXème siècle : c’est le pâtissier de Saint-Genis-Sur-Giers qui créa pour la première fois la brioche à la praline rose, aussi appelée le Saint-Genix. La brioche à la praline rose La recette connue aujourd’hui et célèbre de la brioche à la praline rose a été créée par Auguste Pralus en 1955.
< tagimg>Historique de la praline rose et brioche associéeOù trouver les meilleurs brioches ? Chez François Pralus, Maître pâtissier et chocolatier “Un beau matin, Auguste Pralus dépose dans sa vitrine une brioche aux pralines roses, surnommée la Praluline. Depuis "ce jour béni de 1955", selon les mots de son fils François, la Praluline n'a plus jamais quitté les premières "loges" des vitrines des magasins Pralus”. Adresse : 32 rue de Brest, 69002 Lyon Adresse : 27 rue Saint-Jean, 69005 Lyon Adresse : 3 Grande Rue de la Croix-Rousse, 69004 Lyon Plus d’information sur la fiche établissement. Chez Thierry Marneur, Pâtisserie A la Marquise C’est le temple des spécialités lyonnaises au coeur du Vieux-Lyon : Tarte à la praline, Brioches, Bugnes, Coussins et même quenelles ! Adresse : 37 rue Saint-Jean, 69005 Lyon Horaires : 9h-19h30 du mercredi au dimanche Plus d’information sur la fiche établissement.
Une recette de Brioche à la Praline Ingrédient 250g de pralines concassées 175g de beurre ramolli 1 sachet de levure type briochin 3 œufs 20g sucre en poudre 250g de farine 1 pincée de sel Préparation : On va faire très simple, 1/ La brioche : mélanger le beurre ramolli, la levure, les oeufs entiers, le sucre, la farine et la pincée de sel. Former une boule et laisser reposer à couvert dans le frigo toute la nuit. 2/ Mélanger la pâte avec les pralines, et en saupoudrer plein plein plein sur le dessus, pour l’aspect girly. Lui donner la forme que l’on souhaite (ronde, tresse…). 3/ Faire lever le pâton 1h dans un endroit chaud (au four légèrement chauffé ou au dessus d’un radiateur). 4/ Cuire 30 mn à 180°C. Qu’elle soit maison ou achetée pendant votre balade dominicale, dégustez la praline rose sous toutes ses formes entouré(e) de vos meilleurs amis ! Crédit Photo principale : Pâtisserie A La Marquise.
< tagimg>Examples de brioche à la praline roseComme chaque année, à l’initiative du BTS Audiovisuel, un groupe se représente devant les élèves, les étudiants et les enseignants de l’établissement. Cet événement est annuel pour le BTS Audiovisuel, mais aussi un exercice concret pour les étudiants de 1ère année. Les étudiants des options Image, Exploitation et Son ont pris en charge la préparation et la mise en place technique, que ce soit avant ou pendant la représentation. Du côté de la réalisation, 2 monteurs se sont chargés de structurer la retransmission de l’événement. L’ensemble des étudiants étaient très motivés à faire de ce concert un moment convivial tout en mettant en pratique les compétences qu’ils ont acquises jusqu’ici. Rose Praline …une rose à croquer... Rose Praline est un parfum tendre et gourmand, une douce conversation entre les roses pastelles, le chocolat subtil, le thé de chine et la praline sucrée. Dès la note de tête, le ton est donné : cardamome, bergamote et rose se disputent cette première envolée.
Puis le cœur exprime la quintessence de l’essence de rose, mêlée au thé Lapsang Souchong et au géranium. Le fond se fait sucré, mais sans excès : le chocolat est tempéré par le bois santal et l’ambre gris. Les après midis de celle qui porte Rose Praline s’égrènent entre friandises et confidences. Expansive et volubile, c’est une jeune femme pétillante et douce. Créé en 2008 par François Robert, sur une idée de Marie-Hélène Rogeon. Rose Praline est un parfum gourmand moderne qui sait rester élégant.
< tagvideo>Vidéo illustrative sur l’univers Rose Praline et ses influences musicalesLiens entre musique et gourmandise: une sensorialité partagée
La dualité indie-pop et atmosphérique évoque une gourmandise sucrée, où les arômes légers des guitares et des textures vocales se mêlent à des notes de praline et de rose. Cette figure artistique rappelle aussi la tradition lyonnaise des pralines roses, fusionnant patrimoine et modernité dans des créations culinaires et culturelles.
Schéma conceptuel
Infographie proposée: liens entre mouvement indie, atmosphérique, praline et patrimoine lyonnais.
Tableau récapitulatif des éléments évoqués
| Description | |
|---|---|
| Musique | Indie-pop/indie-rock, accents folk et aérien, partie 2 en deux EP |
| Influences | Carptree (Suède), progression |
| Date et contexte | Référence à des publications de 2025 et anecdotes culinaires lyonnaises |
| Pralines | Praline rose et praline rouge; origine Lyon, Montargis |