Le riz au lait spéculoos et confiture de lait est un dessert gourmand alliant douceur et épices. La recette combine la texture crémeuse du riz au lait, le croquant et la saveur chaude des spéculoos, ainsi que la richesse sucrée de la confiture de lait. Voici un guide complet pour réaliser ce dessert chez vous, étape par étape.
Ingrédients nécessaires
- 100 g de riz rond (idéalement semi-complet pour plus de texture)
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- 2 ou 3 spéculoos Nature & Cie
- Confiture de lait
- Sucre roux
- Coulis de framboise (facultatif)
- Poire en cubes (pour une version fruitée)
Préparation et cuisson du riz au lait
Versez le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-en les grains. Ajoutez les grains ainsi que la gousse dans le lait. Ajoutez ensuite le sirop d'agave pour sucrer légèrement. Portez le tout à ébullition.
Ajoutez le riz dans la casserole puis faites cuire à feu doux. La cuisson doit durer entre 45 minutes et une heure, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'accroche. Pour une autre version, il est possible de faire cuire le riz dans le lait bouillant avec du sucre et la gousse de vanille fendue pendant environ 30 minutes, jusqu'à absorption presque complète du liquide.
Lorsque la cuisson est terminée, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer 10 minutes afin que le riz absorbe bien le lait restant. Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir la préparation.
Préparation de la confiture de lait maison
Dans une autre casserole, déposez le sucre roux et portez le à ébullition doucement pour obtenir une légère coloration caramel. Maintenez un léger frémissement et versez le lait concentré non sucré. Poursuivez la cuisson en mélangeant la préparation toutes les 10 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse et une belle couleur dorée.
Mise en place et finition
Écrasez grossièrement les spéculoos. Dans chaque verrine, répartissez les miettes de spéculoos au fond. Pour varier les textures et les saveurs, vous pouvez ajouter des cubes de poire frais. Nappez d'une cuillerée à soupe de confiture de lait pour apporter du fondant et une douceur caramélisée.
Terminez en versant une généreuse couche de riz au lait par dessus. Pour une touche fruitée et colorée, déposez deux cuillères à soupe de coulis de framboise sur chaque verrine. Vous pouvez préparer ce coulis maison en mixant des framboises fraîches ou décongelées.
Juste avant de servir, émiettez un peu plus de spéculoos sur le dessus pour le croquant et la saveur caractéristique de ces biscuits épicés.
Conseil de préparation
- Pour plus de saveur, utilisez du riz rond semi-complet.
- Le temps de cuisson peut être adapté en fonction de la consistance désirée du riz au lait.
- Le coulis de framboise apporte une note acidulée qui équilibre la douceur du dessert.
Si vous faites du riz au lait, ajoutez du confiture de lait de cette façon!
Cette recette a été réalisée par Pauline, notre ambassadrice culinaire de Mon_insta_diet, qui partage régulièrement ses créations gourmandes et saines sur Instagram.