Voici une idée sympathique pour manger des sardines autrement. Proposées en entrée ou pour l’apéritif, ces petites rillettes sont délicieuses, inhabituelles et plus diététiques que leurs cousines au porc.
Ingrédients et préparation de base
Ingrédients: 1 grosse boîte de sardines (140 g net de sardines), 70 g de Saint-Môret, 1 citron, 1 c. Préparation Égoutter les sardines. Les écailler grossièrement en grattant leurs flancs. Les ouvrir pour retirer l’arête centrale. Mettre la chair dans le bol du Thermomix. Ajouter le Saint-Môret, le jus du citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Racler les parois du bol. Ajouter la ciboulette ciselée.
AstuceSI vous êtes pressée pouvez mettre les sardines entière, dans ce cas la mixez à chaque fois à la vitesse 5 ou 6.
Variantes et variantes aromatiques
VariantePour des rillettes de sardines au citron il vous suffit d'ajouter le jus d'un citron vert et éventuellement une cuillère à café de câpres avant le premier mixage.
Égoutter bien les filets de sardines pour en enlever le maximum d’huile. Lorsque j’ai ouvert la boîte j’ai versé le trop plein en comprimant les sardines avec le couvercle pour en ôter le plus possible. Pour une boîte de sardines, compter trois portions de vache qui rit. Ouvrir les sardines et ôter la colonne vertébrale. Écraser le tout ensemble à la fourchette et arroser du jus d’un demi citron. Mélanger à nouveau. Remettre la préparation dans la boîte de sardines et servir avec des crackers de son choix.
En feuilletant le blog, on trouve des sardines à la vache qui rit créées par un chef renommé, Jean-François Piège. J’avais une boîte de sardines au piment et j’ai donc forcément modifié la recette ! Puisque les ingrédients de base étaient différents. Dans sa recette, un filet de vinaigre et des herbes. Dans la mienne, un jus de citron. C’est une recette très très simple à réaliser qui prend 5 minutes.
Réalisation au Thermomix et présentation
Mettre la chair des sardines dans le bol du Thermomix avec le Saint-Môret, le jus de citron, la moutarde, du sel, du poivre, puis mélanger 10 secondes, vitesse 2. Racler les parois, ajouter la ciboulette ciselée. Remettre en pot ou sur des canapés. Vous pouvez présenter dans de petites boîtes ou sur des canapés.
Les rillettes de sardines au Thermomix, bourrées d’oméga 3, font merveille en toute saison sur de petites rondelles de baguette grillées, pour accompagner un petit verre de vin blanc. Elles sont la convivialité incarnée !
Conseils et retours d’expérience
- En effet, contrairement aux rillettes de poisson, les rillettes de sardines au Thermomix n’ont pas besoin de cuisson.
- En cas de manque de temps, on peut mixer les sardines entières à vitesse 5 ou 6, puis ajouter les autres ingrédients après.
- Des variantes avec du citron et des câpres apportent une touche piquante et acidulée selon les préférences.
- On peut accompagner les rillettes avec des gressins, crackers ou pain frais.
Commentaires et usages approuvés
Plusieurs lecteurs signalent des adaptations et des ajouts: yaourt frais, basilic, ciboule ou persil à la place de la ciboulette, et même l’ajout d’un filet d’huile d’olive pour le liant. Certains proposent d’accompagner les rillettes avec des tomates cerises ou des canapés variés selon l’occasion.
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Idées d’accompagnement et mises en scène
- Présenter dans de petites boîtes ou sur des canapés garnis de ciabatta grillée.
- Ajouter un filet de citron et de la ciboulette supplémentaire pour la fraîcheur.
- Proposer avec un verre de vin blanc sec et des gressins croquants.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Sardines (boîte) | 1 boîte (140 g net) |
| Saint-Môret | 70 g |
| Citron | 1 |
| Ciboulette | au goût |
En bref, ces rillettes de sardines à la vache qui rit, prêtes en quelques minutes, offrent une alternative légère et conviviale pour l’apéritif, avec la flexibilité des variantes selon les envies et le contenu des placards.