Notre monde est un univers magique au parfum de chocolat. Dans ce récit, nous vous emmenons à la rencontre d’une chocolaterie emblématique du nord de la France, où chaque étape de la fabrication est orchestrée par des maîtres chocolatiers passionnés. Forte de son histoire, Beussent-Lachelle s’impose comme l’une des rares maisons à fabriquer son chocolat directement à partir de fèves sélectionnées en Afrique et en Amérique du Sud.
Origines et philosophie
La chocolaterie Beussent-Lachelle ouvre ses portes en 1985 dans le village de Beussent, au cœur de la Vallée de la Course, dans l’arrière-pays boulonnais. Forte de son savoir-faire et d’un équilibre entre tradition artisanale et exigence qualitative, elle s’est développée avec l’ouverture successive de boutiques, notamment à Boulogne-sur-Mer et Paris, pour atteindre aujourd’hui 24 points de vente en France. Dès ses débuts, la maison s’est distinguée par son attachement à des méthodes artisanales et à une sélection rigoureuse des matières premières.
Processus de fabrication: de la fève à la tablette
La fabrication du chocolat se déploie selon plusieurs étapes clés, réalisées avec précision par les artisans de la chocolaterie. Les visiteurs peuvent observer les différentes phases de transformation du cacao : de la torréfaction au conchage, en passant par le concassage et le broyage. Aujourd’hui, la chocolaterie propose une large gamme de chocolats comprenant ganaches, pralinés, tablettes et créations originales.
- La sélection des fèves: la chocolaterie écoute une rigoureuse sélection de matières premières et, dès les années 2000, a même créé sa propre plantation de cacaoyers sur les bords du Rio Napo, en forêt amazonienne équatorienne, pour assurer une matière première d’exception.
- La torréfaction: elle révèle la richesse aromatique du cacao.
- Le concassage et le broyage: les fèves deviennent une pâte de cacao.
- Le conchage: étape essentielle pour affiner la texture et développer les saveurs.
- Le tempérage: technique qui donne au chocolat son aspect brillant et sa texture croquante.
Visites et expériences sensorielles
La chocolaterie propose des visites guidées de l’atelier, offrant une immersion complète dans l’univers du chocolat. Les visiteurs peuvent observer les artisans au travail, suivre les explications des différentes étapes de fabrication et découvrir les machines et techniques utilisées. Une exposition photo permet également de découvrir les plantations de cacao en Amazonie et les coulisses de la production, de la sélection des fèves à la confection des pralinés. Les visites se déroulent durant les vacances scolaires et tout au long de l’année sur réservation.
Horaires et tarifs: pendant les vacances estivales et en saison, la visite dure environ 45 minutes et est proposée en français et en anglais. Tarif adulte et enfant: 3,50 €. Gratuit pour les enfants de moins de 10 ans. Pour les groupes organisés, les tarifs varient: forfait petit groupe jusqu’à 15 personnes à 50 € par groupe; 15 à 27 personnes à 75 € par groupe; plus de 27 personnes à 3 € par personne. Les visiteurs peuvent contacter le formulaire de réservation ou le téléphone 03.21.86.17.62 pour organiser la visite.
Points forts et ambiance
Dans une ambiance saturée de bonnes odeurs de cacao, les visiteurs découvrent les différentes phases de transformation du chocolat, depuis la torréfaction jusqu’au conchage, et admirent les fontaines de chocolat, les démonstrations de moulage et d’enrobage. Le parcours est agrémenté d’une exposition photo sur les plantations et de démonstrations pratiques qui renforcent l’authenticité du savoir-faire.
Les étapes de fabrication du Chocolat à la Manufacture
Histoire et engagement
Depuis sa création, Beussent-Lachelle a fait le choix d’un chocolat authentique, loin des productions industrielles standardisées. L’entreprise met l’accent sur des méthodes artisanales et une sélection rigoureuse des matières premières, avec une volonté de partager son expérience et ses techniques avec le monde entier. La chocolaterie a su se développer et s’implanter dans toute la France, tout en conservant l’esprit d’origine: une histoire de passion et d’exigence du métier.
À propos des prestations et tarifs
La visite permet une observation approfondie des étapes de fabrication, la dégustation sur place et la découverte des coulisses de la fabrication. Le tarif global est adaptable selon le type de visite et le nombre de participants, avec une tarification spécialement adaptée pour les groupes et des possibilités de réservation tout au long de l’année.
| Catégorie | Tarif |
|---|---|
| Adulte | 3,50 € |
| Enfant (moins de 10 ans) | Gratuit |
| Groupe (15-27 pers.) | 75 € par groupe |
| Groupe (> 27 pers.) | 3 € par pers. |
Pour ceux qui souhaitent visiter, trois options principales se présentent: visites simples en petit groupe, visites pour des groupes plus importants et visites sur réservation avec tarifs adaptés. L’adresse de contact est accessible via le formulaire de réservation ou par téléphone au 03.21.86.17.62.