Les pancakes fourrés au Nutella sont une gourmandise incontournable pour le goûter. Ils se distinguent par leur texture moelleuse et un cœur fondant caché à l’intérieur de la pâte. La clé de la réussite réside principalement dans une technique de cuisson par couches qui scelle le Nutella à l’intérieur pour éviter qu’il ne s’échappe ou ne brûle.
Préparation classique des pancakes au Nutella avec Thermomix
Pour réaliser ces pancakes, mettez dans le bol du Thermomix la farine, le sucre, l’œuf, la levure et le lait, puis réglez à 1 minute vitesse 5. Versez ensuite la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte épaississe et pour que les pancakes deviennent encore plus moelleux.
Chauffez une crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant. Versez une petite louche de pâte, déposez une cuillère à soupe de Nutella au centre puis recouvrez immédiatement d’une autre louche de pâte afin de sceller le Nutella. Laissez cuire la première face pendant une minute, retournez délicatement et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Le secret de cette recette est de couvrir rapidement le Nutella avec la deuxième couche de pâte avant qu’il ne soit en contact direct avec la chaleur. Cela permet de garder un cœur fondant parfaitement enfermé. Si la pâte est bien reposée, elle scelle mieux le Nutella et garantit la réussite de la cuisson.
Ingrédients essentiels et leurs variantes
- Farine : 125 g de farine utilisée dans la recette classique.
- Sucre : 50 g, ajoutez aussi du sucre vanillé pour un léger parfum sucré.
- Œufs : idéalement des œufs bio ou élevés en plein air pour plus de qualité.
- Levure chimique : elle permet à la pâte de bien lever.
- Lait : entier ou lait Ribot pour plus d’onctuosité, selon votre goût.
- Nutella ou toute autre pâte à tartiner de votre choix pour varier les plaisirs.
Cette recette simple demande peu d’ingrédients, facilitant ainsi la préparation sans se perdre dans une longue liste d’ingrédients complexes.
Technique alternative avec blancs d'œufs en neige
Dans une autre méthode, mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre, une pincée de sel) dans un bol. Dans un deuxième bol, mélangez le beurre fondu, le lait entier, les jaunes d'œufs et l’extrait de vanille. Dans un troisième bol, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique - ils ne doivent pas bouger lorsque vous retournez le bol.
Versez ensuite le contenu du deuxième bol dans le premier, mélangez bien, puis ajoutez délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte pour ne pas les casser. Cette incorporation rend les pancakes particulièrement aériens et légers.
Pour cuire, chauffez une mini poêle anti-adhésive à feu moyen-vif, ajoutez un peu de beurre, versez une louche de pâte, ajoutez du Nutella au centre, puis recouvrez de pâte. Lorsque de petites bulles se forment en surface, retournez le pancake et laissez cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Variantes et conseils de dégustation
Ces pancakes au Nutella peuvent facilement être adaptés selon vos envies : pâte à tartiner spéculoos, confiture, ou toute autre garniture qui vous plaît. Vous pouvez aussi réaliser des mini-pancakes avec cette recette, à noter toutefois que le temps de cuisson sera plus lent.
Pour accompagner ces pancakes, rien de mieux que des fruits frais tels que fraises, framboises, kiwis, myrtilles ou tranches d’orange. Une boule de glace à la vanille est également une option gourmande qui sublime le dessert.
Conservation et congélation
Si vous préparez plus de pancakes que nécessaire, laissez-les refroidir à température ambiante puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Étiquetez le sac avec le nom de la recette et la date pour un usage futur. Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur couverts jusqu’à 12 heures, ce qui intensifie la levée de la pâte et améliore leur moelleux.
La recette en résumé
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine | 125 g |
| Sucre | 50 g |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Œufs | 2 (jaunes et blancs séparés) |
| Lait (entier ou Ribot) | Environ 150 ml |
| Beurre fondu | 30 g |
| Nutella | Quantité variable (1 cuillère à soupe par pancake) |
Avec cette recette, vous pourrez régaler petits et grands en un rien de temps avec des pancakes au Nutella fondants et légers qui raviront les papilles.