Une recette savoureuse pour les repas d’été, à partager entre amis ou en famille. Cette recette apporte en grande quantité du bêta-carotène qui contribue au maintien d’une vision et d’une peau normale.
Ingrédients pour 8 personnes
- 8 tomates
- Chapelure
- 1 soupçon d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
- Couper les tomates en deux et enlever les graines.
- Mettre du sel de mer sur les tomates et les placer dans un plat légèrement huilé.
- Parsemer de chapelure et d’un peu de poivre.
- Ajouter une légère touche d’huile sur chaque moitié de tomates.
- Verser un peu d’eau dans le fond du plat et mettre au four pendant 25 minutes.
- Ajouter de l’ail, du basilic ou du persil pour apporter du goût et de la fraîcheur au plat.
Vous cherchez une idée de garniture et d'accompagnement original pour votre plat principal et aimez les saveurs méditerranéennes ? Pourquoi ne pas réaliser simplement des tomates provençales délicatement parfumées à l’ail ?
Variantes et conseils pour une cuisson réussie
Comme vous le constaterez avec la recette ci-dessous, il est très facile de reproduire ce plat que vous avez sans doute déjà eu l'occasion de goûter dans un restaurant et cela ne vous demandera que très peu de temps et d'ingrédients. C’est idéal pour le souper.
Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et déposez les deux parties dans un plat à gratin ou un plat allant au four. Épluchez ensuite les gousses d'ail, enlevez le germe, puis hachez-les à la main ou avec un hachoir électrique de préférence afin d'obtenir un grain très fin. Parsemez enfin vos tomates provençales de persil haché et de chapelure toujours en veillant à en recouvrir toute la surface.
Les tomates provençales sont une bonne alternative aux accompagnements de féculents pour vos plats. En plus d'être savoureuses, elles sont en effet peu caloriques et ne contiennent que de l'huile d'olive, bien moins grasse et meilleure pour la santé que le beurre. Limitez la quantité d'huile pour obtenir des tomates provençales encore moins caloriques dans le cadre d'un régime. Pour le côté pratique, vous pouvez utiliser de l’ail déshydraté en poudre. Veillez à ne pas trop le doser car il est souvent plus fort que l’ail frais.
Simples, savoureuses et ensoleillées, les tomates à la provençale sont un classique de la cuisine du Sud. Rôties au four avec de la chapelure, elles accompagnent aussi bien les viandes grillées que les plats végétariens. Ajouter l'huile d'olive et la chapelure pour obtenir un mélange un semi-consistant. Disposer ce mélange sur les tomates, arroser d'un peu d'huile d'olive et mettre un peu d'eau au fond du plat. Choisissez des tomates charnues (type Roma ou cœur de bœuf), moins gorgées d'eau. Coupez-les en deux, salez-les légèrement côté chair, puis laissez-les dégorger 15 à 30 minutes à l'envers sur du papier absorbant. Il faut les poser côté chair vers le haut. Cela permet à la chapelure de rester bien en place et de gratiner sans tomber dans le plat. Oui. À la poêle, faites-les cuire doucement à couvert, côté chair vers le haut. Au barbecue, posez-les sur une grille ou dans une barquette alu, toujours côté chair vers le haut.
