Cette recette combine la cuisson rapide de fines tranches de bœuf à fondue avec le croustillant des pains et la fraîcheur des garnitures, pour obtenir des sous-marins riches en saveurs et en textures. Le procédé privilégie une cuisson de la viande à l’étouffée dans le bouillon et une assemblée généreuse sur pains sous-marins tostés, garnis de légumes, fromage et vinaigrette aromatique.
Ingrédients et préparation de base
675 G fines tranches de boeuf à fondue, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 piment vert émincé, 1 gros oignon émincé, 1/4 tasse bouillon de poulet, sel et poivre. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer la viande dans l'huile en la défaisant à la cuillère de bois. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les poivrons et l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon et la sauce et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la poêle du feu.
Déposer chaque pain sur une plaque. Huiler chacun des pains avec un peu d'huile d'olive. Répartir le mélange de viande et garnir de laitue. Napper de jus de cuisson. Chez moi, nous adorons les sous-marins à la viande à fondue! Ça faisait longtemps que cette recette me faisait de l'oeil! C'est en faisant un petit tour chez Esther que j'ai décidé de plonger et quel plongeon dans un monde de saveur! Miam!
Préparation des sous-marins et garnitures
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réfrigérer environ 1 heure. Dans un poêlon, verser de la vinaigrette et faire cuire les légumes. Réserver dans un bol. Cuire le boeuf et le pepperoni dans le même poêlon et y verser la vinaigrette. Réserver. Ouvrir les pains sous-marins, badigeonner de vinaigrette si désiré, mettre du fromage. Chauffer les légumes et la viande avant de les mettre sur le fromage. Recouvrir de tranches de tomates et de laitue hachée. Arroser avec la vinaigrette. Vous avez vu trop grand et il vous reste un surplus de bœuf après votre soirée fondue ? Préparez ces sous-marins gourmands!
Varier les plaisirs avec ces autres recettes. Préparation : Dans un grand poêlon, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Sans les superposer, ajoutez 4 ou 5 tranches de viande à la fois et faites-les cuire 30 secondes en les retournant à mi-cuisson. Poivrez généreusement. Réservez la viande cuite et faites cuire le reste du bœuf. Tranchez les pains sur la longueur, sans les ouvrir complètement. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Râpez le fromage. Répartissez la viande sur la base des pains et ajoutez le fromage sur le bœuf. Faites cuire les sous-marins sous le gril 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Pendant ce temps, tranchez la tomate. Garnissez chaque sous-marin de mayo au cari, de tranches de tomate et d’une feuille de laitue. Servez.
Note de fin : Vous pouvez aussi faire cuire le surplus de bœuf directement dans le bouillon à fondue à la fin du repas, et l’utiliser pour préparer ces sous-marins le lendemain. La viande sera encore plus savoureuse! Commencez alors la recette à l’étape 4.
Conservation et valeurs nutritives
Conservation : Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. Valeurs nutritives : 460 milligrammes de sodium.
Variantes et conseils
- Pour une version plus rapide, utilisez des tranches de bœuf déjà cuites et simplement chauffez-les avec les légumes et le bouillon.
- Ajoutez des champignons, tomates séchées ou fromages variés selon vos goûts pour varier les saveurs.
- Utilisez du bouillon à fondue pour intensifier le goût et la tendreté de la viande.
Cette image illustre les éléments clés du plat : viande fondue, légumes sautés et pains sous-marins garnis.
Viande à fondue marinée
Vidéo illustrative montrant les étapes de cuisson de la viande et l'assemblage des sous-marins.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Fines tranches de boeuf à fondue | 675 g |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe |
| Piment vert émincé | 1 |
| Oignon émincé | 1 gros |
| Bouillon de poulet | 1/4 tasse |
| Pains à sous-marins | 6-8 |