Le bonheur de déguster une bonne soupe lorsque les températures rafraîchissent... Un bonheur simple et sain, qui fait du bien au coeur et au corps. Cette super recette vous propose de réaliser une délicieuse soupe aux lentilles, avec juste ce qu'il faut d'oignons, de persil, de sauce soja... Un délice qui fera l'unanimité autour de la tablée.
Rincez bien les lentilles sous l'eau claire, égouttez-les puis ajoutez-les dans la cocotte. Contrairement aux pois chiches, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau avant cuisson. Lorsque les lentilles sont fondantes, passez votre soupe au mixeur ou au presse-légumes avec un grille fine pour en obtenir un beau velouté. Puis ajoutez la sauce soja. Poivrez à votre convenance (la sauce soja étant déjà bien salée, inutile d'ajouter du sel supplémentaire).
Astuce richesse et fibres
Envie d’une version encore plus riche en fibres et en protéines ? Ajoutez une poignée de légumes de saison coupés en petits dés en fin de cuisson. Non seulement la soupe sera plus colorée, mais elle vous calera encore mieux, tout en restant légère et pleine de vitamines. Chez CuisineAZ, on adore varier les plaisirs pour booster sa santé au quotidien !
Épices et variantes
Ajoutez une pincée de cumin ou de curry dans votre soupe aux lentilles en cours de cuisson : ces épices réchauffent la saveur et apportent une touche originale à votre plat. Contenu utile : pour préparer rapidement, vous pouvez aussi utiliser des lentilles en conserve ou sèches selon les préférences. Si vous le souhaitez, vous pouvez également fumer le bouillon de légumes pour une version orientale, puis ajuster les épices selon le goût.
Ingrédients et étapes essentielles
Placez les lentilles dans un saladier et versez 500 ml d’eau bouillante par-dessus. Laissez les lentilles gonfler 20 minutes. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les avec le céleri en fines tranches. Hachez finement les feuilles de livèche. Le cas échéant, retirez le faitout de l’EGG. Soulevez la grille en vous aidant de l’extracteur de grille en fonte, répartissez les copeaux de pommier sur les braises et remettez la grille en place. Reposez le faitout sur la grille et versez le bouillon dedans. Rabattez le couvercle de l’EGG et fumez le bouillon 3 minutes environ. Versez le bouillon dans un récipient. Gardez le faitout à portée de main; vous en aurez besoin plus tard pour la recette.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le faitout. Ajoutez les fines tranches de carotte et de céleri, rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire le tout 5 minutes. Ajoutez les petits morceaux de tomates, la livèche finement hachée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika fumé, le poivre et une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Incorporez les lentilles égouttées et ajoutez le bouillon. Refermez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter la soupe 15 minutes environ. Coupez les feuilles de persil et coupez le piment rouge en très fines lamelles. Sortez le plat de l’EGG et passez brièvement la soupe au mixeur de sorte que seule la moitié des ingrédients soit réduite en purée: les morceaux de légumes restants donnent à la soupe toute son épaisseur. Mélangez bien la soupe et versez-la dans les assiettes.
Amateurs de lentilles, vous cherchez une idée de soupe à préparer pour le repas du midi ou du soir ? Cette recette est un jeu d'enfant. Pour lui donner de la consistance, vous allez ajouter des pommes de terre. En ce qui concerne les carottes, elles vont combler les amateurs de légumes sucrés. Enfin, l'oignon et le persil vont relever la saveur de votre soupe de lentilles. Quant à l'autocuiseur, si vous n'en avez pas ou que vous n'avez pas l'habitude de cuisiner avec cet appareil, ce n'est pas une obligation.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes | Portions : 8. Les lentilles regorgent de fibres et de glucides complexes, ce qui en fait une excellente option pour le contrôle de la glycémie et la réduction de l’inflammation. Avec la hausse du prix des aliments, les lentilles sont une source abordable de fer, de potassium, de polyphénols, de prébiotiques et protéines à base de plantes. Elles sont également plus faibles en gras et moins allergènes que d’autres légumineuses, comme le soja et les arachides. Le Canada est le plus grand producteur de lentilles au monde - une autre raison d’inclure plus de lentilles dans vos repas et vos collations. Cette nourrissante soupe contient également des patates douces et des carottes riches en vitamine A, ce qui renforce les effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Possédez-vous un autocuiseur? Gagnez du temps et préparez ce copieux repas en seulement 15 minutes. Ajoutez les carottes, le céleri, le paprika, le piment de Cayenne, le curcuma, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Ajoutez les lentilles, la patate douce et la pomme de terre et remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le bouillon et les tomates. Appuyez sur le bouton Annuler, puis sur Manuel ou Cuisson sous pression. Lorsque la minuterie émet un son, laissez la pression s’échapper naturellement pendant 10 minutes. Ensuite, relâchez rapidement toute pression restante jusqu’à ce que la soupape de libération de la vapeur s’abaisse. Servez chaud.
Cuisson sur la cuisinière : Étape 1 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Étape 2 Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré. Étape 3 Ajoutez les carottes, le céleri, le paprika, le piment de Cayenne, le curcuma, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 5 minutes. Étape 4 Ajoutez les lentilles, la patate douce et la pomme de terre et remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le bouillon et les tomates. Étape 5 Augmentez le feu et amenez à ébullition. Enlevez les résidus de la surface de cuisson et jetez-les (répétez l’opération en cours de cuisson si nécessaire). Couvrez et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Étape 6 Retirez les feuilles de laurier. Servez chaud. Vous pouvez également utiliser des lentilles rouges, jaunes ou vertes.
Les patates douces crues peuvent s’avérer difficiles à couper lorsque vous ressentez de la raideur aux mains. Divisez la soupe en portions individuelles. Conservez-la au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur jusqu’à 2 à 3 mois. Épluchez et émincez les gousses d’ail. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail avec toutes les épices (cumin, carvi, paprika, piment et ras el hanout) et les aromates (thym et laurier). Faites blanchir les lentilles : lavez-les puis égouttez-les. Mettez les lentilles dans une casserole puis ajouter de l’eau froide jusqu’à les recouvrir de 3 cm. Faites bouillir tout en remuant puis écumez si besoin est. Ajoutez les lentilles dans la poêle avec l’ail et les épices, mélangez bien l’ensemble et couvrez avec 1 l d’eau. Voici comment préparer une soupe de lentilles aux épices façon orientale. En effet, les épices sont des classiques de la cuisine du Maghreb, et celles-ci sont des épices parfaites pour les soupes et veloutés, elles donnent un parfum unique à ce velouté.
À moins d’avoir sous la main un bouillon maison, je cuisine généralement mes soupes à base d’eau et de sel. Et je n’hésite jamais à m’amuser avec les ajouts en fin de cuisson! Variez les plaisirs avec ces autres recettes.
Questions fréquentes
- Quel type de légumes devrait-on utiliser?
- Les légumes racines et les courges se prêtent bien à ce type de soupe.
Les légumineuses sont une excellente source de protéines et sont peu chères. Vous pouvez les acheter déjà cuites, en conserve, mais c’est encore mieux de les cuire vous-même : c’est moins cher.
