Pois chiches, tomates, oignons, carottes, persil… délicieux! De nombreuses variantes existent et se préparent rapidement pour des repas frais et équilibrés. Dans cette recette, les pois chiches et les légumes se mêlent avec une vinaigrette parfumée pour obtenir une salade complète et légère.
Ingrédients et préparation de base
Pelez l'oignon rouge et ciselez-le finement. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés. Hachez grossièrement le persil et réservez-le. Dans un saladier, mélangez les pois chiches, l'oignon rouge, les tomates, le concombre, les olives et le persil. Ce mélange forme une salade pleine de fraîcheur et d'exotisme qui évoque les saveurs méditerranéennes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients (Harissa optionnelle, huile, vinaigre, paprika, cumin, sel et poivre). Réservez au frais. Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par du yaourt nature et réduisez la quantité de vinaigre balsamique. Pour une touche plus gourmande, ajoutez des olives noires tranchées ou un filet de jus de citron frais avant de servir.
Variantes et conseils de service
Avec des tomates cerises de diverses couleurs, la présentation devient aussi appétissante que le goût. Vous pouvez cuisiner les pois chiches à l’avance: faites-les tremper une nuit, puis égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Pour une salade encore plus complète, vous pouvez ajouter de la feta émiettée ou des herbes supplémentaires comme l’origan ou les herbes de Provence.
La salade peut être utilisée comme entrée minceur ou comme plat principal léger lorsque vous recherchez une option rapide et saine. Pour les portions, une estimation courante est d’environ 230 kcal par portion dans une version allégée, et environ 300 kcal pour la version originale avec huile et harissa.
Variantes d’accompagnement et idées supplémentaires
Pour varier les textures et les saveurs, vous pouvez ajouter des carottes râpées, du concombre en dés, ou encore des lamelles d’oignon rouge selon vos préférences. Dans le cadre d’un batch cooking, cette salade se prépare en portions individuelles et se conserve au frais pour des repas prêts à servir.
Proportions et données nutritionnelles pratiques
- Pois chiches condition: 200 g
- Tomates: 2 unit
- Concombre: 1/2 unit
- Oignon rouge: 1/2 unit
- Feta: 60 g
- Coriandre fraîche: 4 brins
- Citron (jus): 1/2
- Huile d’olive: 4 cuillères à soupe
- Sel et poivre: selon goût
Rincer et égoutter les pois chiches, puis les mettre dans un saladier. Rincer la tomate et le concombre et les couper en petits cubes, les ajouter aux pois chiches. Tailler très finement l’oignon rouge et ajouter les lamelles au mélange précédent. Emietter la feta dans la préparation.
Regardez la vidéo qui vous explique comment bien préparer les pois chiches, et ensuite, vous n'avez plus qu'à assaisonner ! Dépaysement et régal garantis!
Comment cuire des POIS CHICHES
Vous pouvez réaliser cette salade tout au long de l’année, en adaptant les légumes selon les saisons. Dès les beaux jours, c’est un incontournable pour des repas simples et conviviaux.