Les avocats, stars de cette recette, sont à leur apogée de maturité durant les mois d'hiver. Associés aux crevettes roses, ils créent un plat frais et savoureux. Les œufs durs et les tomates ajoutent de la texture et de la couleur, tandis que les olives noires apportent une note méditerranéenne. Le beurre de crevettes et la mayonnaise enrichissent le tout d'une touche crémeuse et gourmande.
Prendre les œufs et dans une casserole au feu, faites-les cuire. Retirez les noyaux. Rincez les tomates et les citrons. Sur une planche de cuisine, découpez les tomates en 12 rondelles fines, de même que les citrons. Mélangez bien dans un bol, la mayonnaise et le beurre de crevettes. Placez sur chacun 2 rondelles fines de tomates ainsi que 2 rondelles fines de citrons. Enfoncez au milieu dans la mayonnaise 8 crevettes. Ajoutez-y 3 olives noires en décoration. Prenez les œufs durs refroidis et écalez-les. Divisez-les en deux et appliquez dessus une légère couche de mayonnaise. Prenez un plat de service. Disposez au centre de ce plat les œufs durs à la mayonnaise. Entourez-les avec les avocats aux crevettes.
Une salade plus exotique avec de l’avocat et des crevettes est présentée, avec des variations possibles comme l’ajout de jambon cru ou l’utilisation de langoustines selon les préférences et l’approvisionnement. Je ne vous cache pas que j’ai hésité longtemps sur le stand du poissonnier entre les langoustines et les crevettes. Je prends souvent des langoustines fraîches et péchées sur nos côtes. Là, j’ai pris des crevettes sans grand enthousiasme et je me suis dit quand je les ai mangées que j’aurais dû prendre les langoustines. On ne sait pas franchement d’où elles viennent, comment elles sont élevées. Elles semblent avoir été cuites il y a très très longtemps … Bref, rien qui donne bien envie. Je crois que c’est la dernière recette que vous verrez avec ce type de crevettes. En revanche, j’aimerais aller en pêcher des petites sur nos côtes.
Bon, pour le maïs, là, j’ai trouvé une poupée bio. Dégagez la poupée de maïs et mettez-la à cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Coupez les tomates en deux ou quatre (pelez-les si vous avez choisi de grosses tomates). Préparez la sauce (huile et jus de citron) et versez-la dans le saladier. La salade d’avocat, tomate et œuf est une salade classique de nombreux ménages ! Simple et rapide, elle est à préparer en entrée, en garniture pour des légumes froids farcis ou encore pour accompagner une viande. Pendant ce temps, laver la ciboulette et les tomates. Ciselez la ciboulette et coupez les tomates en quartiers. Otez la peau des avocats et coupez-les en lamelles d’environ 2 cm. Dans un récipient, mélangez la ciboulette, l’huile et le jus de citron. Ajoutez les lamelles d’avocats, les œufs en rondelles et les quartiers de tomates. Vous pouvez réaliser des variantes de cette recette en modifiant la sauce et les ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter du jambon cru en chiffonnade qui se mariera avec le reste des ingrédients.
Voici une autre version de salade avec des crevettes, avocat et tomate que je fais tout l'été ! C'est une salade riche tant en saveurs qu'en vitamines, un régal ! Commencer par préparer une bonne sauce salade : Mettre 1 cuillère d’huile d’olive, une cuillère d'huile de colza ainsi qu'une cuillère de vinaigre balsamique. Couper les radis en lamelles, ça ne donne pas de goûts mais du croquant. Pour réaliser la sauce, commencez par mélanger une cuillère d'huile d'olive, une cuillère d'huile de colza et une cuillère de vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite une cuillère de moutarde ainsi que deux échalotes finement émincées. Coupez d'abord les radis en fines lamelles pour apporter du croquant à votre salade, puis coupez les tomates cerises en deux. Décortiquez ensuite les crevettes et coupez-les en trois morceaux réguliers. Réunissez la batavia, les morceaux de légumes et les crevettes dans un grand saladier. Versez la vinaigrette parfumée sur l'ensemble des ingrédients et mélangez délicatement le tout.
Variantes et conseils
Varier la sauce permet d’obtenir des profils différents sans changer l’équipement de base. Vous pouvez remplacer les olives noires par des câpres pour une touche piquante ou ajouter des herbes fraîches comme l’estragon ou le persil pour plus de fraîcheur. Pour une présentation claire, placez les œufs durs au centre et arrangez les avocats et les crevettes tout autour.
Ingrédients-clés et matériel
- Avocats mûrs
- Crevettes roses décortiquées
- Œufs durs
- Tomates
- Olives noires
- Mayonnaise et beurre de crevettes
- Citron et ciboulette
Vous pouvez ajouter des éléments comme du maïs cuit ou alterner les fromages et les sauces selon les goûts et les occasions. L’ensemble reste simple, rapide et savoureux, idéal comme entrée ou plat léger.
