Une idée de salade estivale excellente et très gourmande : la salade d'avocat et de crevettes roses ! Un régal plein de fraîcheur et de saveurs, qui fait toujours son petit effet en entrée d'un bon repas d'été. Et en prime, une recette d'assaisonnement à tomber, hyper goûteuse et carrément divine. Alors testez vite cette recette de salade de crevettes et avocat super fraîche, vous allez vous régaler, et vos invités aussi.
Ingrédients et points d’assemblage essentiels
Les ingrédients principaux incluent des crevettes bouquets cuites et décortiquées, des pamplemousses roses si possible, des avocats juste mûrs et un mélange de verdure frais. Coupez l'avocat en deux, enlevez délicatement la chair, puis coupez-la en morceaux. Décortiquez les crevettes roses et ajoutez-les à la salade. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Préparation de base de la salade
- Préparer la salade en lavant et essorant bien les feuilles, puis les placer dans un saladier.
- Ajouter les morceaux d’avocat et les crevettes décortiquées.
- Couper en deux les pamplemousses et détacher la chair, puis la placer dans le saladier.
- Ajoûter l’oignon rouge émincé finement et ciseler l’aneth.
Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par du yaourt nature et réduisez la quantité de crevettes. Supprimez la moutarde pour abaisser l’apport calorique (environ 210 kcal par portion ainsi allégée). Ajoutez davantage de salade ou d’herbes fraîches pour plus de volume sans calories.
La sauce cocktail: base et variantes
La sauce cocktail est une sauce dérivée de la mayonnaise enrichie de ketchup et de cognac. Élaborez d’abord une mayonnaise ferme avec un jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde de Dijon et 10 cl d’huile neutre. Délayez cette mayonnaise avec 1 cl de cognac et 1 c. à café de ketchup. Si vous avez des enfants à table, chauffez et flambez le cognac pour faire évaporer l’alcool. Il ne vous restera que la saveur. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette ou de Cayenne.
Note: Cette sauce peut être adaptée avec une version légère ou sans alcool pour les enfants.
Pour une salade mixte avocat-crevettes-tomates, préparez une sauce salade simple: mélangez 1 cuillère d’huile d’olive, 1 cuillère d’huile de colza et 1 cuillère de vinaigre balsamique, puis ajoutez une cuillère de moutarde et deux échalotes finement émincées. Mélangez ensuite les radis en lamelles et les tomates cerises, puis incorporez les crevettes et les dés de mangue selon l’inspiration estivale.
Variantes et accords
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez faire revenir les crevettes à la poêle après les avoir décortiquées, avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Des ingrédients supplémentaires possibles dans la salade fraîcheur: des morceaux de pamplemousse, des morceaux d’ananas, des dés de feta ou de mozzarella, des petites tomates cerises. Conservez les restes et servez-les froids sur de la laitue ou dans des verrines comme apéritif dînatoire.
Accord mets-vin: un dry martini ou un cocktail à base de vodka comme le Cosmopolitan accompagnent particulièrement bien cette salade.
Réalisation pas à pas
- Couper les pamplemousses en quartiers et détacher la chair; placer dans un saladier.
- Couper les avocats en cubes après avoir enlevé le noyau et la chair à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter les crevettes décortiquées, l’oignon rouge émincé finement et l’aneth ciselé.
- Préparer la sauce cocktail: mayonnaise ferme (jaune d'œuf, moutarde, huile), puis ajouter le ketchup et le cognac dilué avec une pincée de sel.
- Assembler la salade et mélanger délicatement avec la sauce. Servir frais.
Autres idées d’accompagnement et présentations
Vous pouvez dresser la salade avocat crevette dans des demi-coquilles d’avocat ou de pamplemousse pour une présentation chic. Vous pouvez aussi servir dans des verres à Martini ou sur des feuilles de laitue sucrine pour des portions plus légères. Pour un repas complet et nourrissant, accompagnez d’une salade verte et d’un filet de citron.
Recette Salade d'avocats aux crevettes
Variantes de service et consignes de conservation
Cette salade est une entrée nourrissante, parfaite pour un repas léger l’été. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Notez que la version légère avec yaourt et sans moutarde aide à réduire les calories sans sacrifier trop la saveur.