Cette recette réunit des aiguillettes de poulet dorées, une sauce béchamel onctueuse au brie et un gratin de légumes coloré pour un plat complet et savoureux.
Ingrédients
- Filets de poulet
- Brie de Meaux
- Champignons
- Oignons
- Carottes
- Chou-fleur
- Crème liquide
- Farine
- Lait
- Huile
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation des aiguillettes et des légumes
Après avoir taillé les filets de poulets en fines lanières, faites-les revenir dans une poêle (sans matière grasse) durant une dizaine de minutes en remuant souvent. Salez, poivrez.
Nettoyez les champignons de Paris, émincez-les. Dans une poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Réservez.
Coupez grossièrement des cubes de carottes et découpez des petits bouquets de chou-fleur. Les blanchir dans l’eau bouillante quelques minutes.
Préparation de la béchamel et du montage
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis la farine est en réalité la base du roux. Mélangez bien. Mouillez avec le lait en filet tout en fouettant énergiquement jusqu’à épaississement, puis baissez le feu.
Ajoutez le brie et laissez-le se dissoudre dans la béchamel. Assaisonnez de sel et de poivre, et éventuellement de muscade selon le goût.
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans une noix de beurre jusqu’à translucides. Ajoutez les aiguillettes de poulet, puis les champignons égouttés et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée. Incorporez le persil ciselé, salez et poivrez puis mélangez.
Cuisson au four et dressage
Dans un moule beurré, ajouter les légumes encore légèrement croquants et recouvrir de béchamel. Cuire au four 20 min à 220 degrés. Servir les aiguillettes avec la sauce crémeuse au brie et dresser avec une part de gratin de légumes.
Variantes et conseils
Pour cette recette, vous pouvez varier les fromages, par exemple en utilisant du gruyère râpé additionnel pour intensifier le fondant. Vous pouvez aussi accompagner ce plat de pâtes ou de riz selon les goûts.
Tableaux et options
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives |
|---|---|
| Aiguillettes de poulet | 500 g |
| Brie de Meaux | 150 g |
| Lait | 400 ml |
| Beurre et farine | 40 g + 40 g |
Aiguillettes de poulet panées au Parmesan
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