Le traditionnel repas de Pâques arrive ! Les petits pois carottes à l’ancienne est l’accompagnement parfait avec un gigot d’agneau ou un tajine. En boîte, frais ou surgelé, le petit pois est mon péché mignon. On ne pense pas assez à faire des recettes avec des petits pois et pourtant c’est bien bon. Pour cette recette, j’ai utilisé des petits pois frais déjà écossés, on en trouve facilement chez Grand Frais par exemple. Sinon, vous pouvez bien é évidement les acheter surgelés. Pour cuire le petit pois et les carottes vous avez deux options : Les cuire à l’anglaise c’est-à-dire à l’eau bouillante ou au panier vapeur. Préparer les petits pois si besoin. Puis ajouter les carottes. Cuire 5 minutes. Ajouter les petits pois. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 15 à 20 minutes. Poivrer en fin de cuisson et retirer le bouquet garni. Servir chaud avec des herbes fraiches.
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... C'est une recette classique de petits pois cuits avec de la salade et des petits oignons nouveaux du Printemps. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Préparer les légumes écosser les petits pois. Éplucher et laver 125 g de petits oignons. Laver les feuilles de laitue, puis les recouper et préparer le bouquet garniDans une cocotte, faire revenir doucement les oignons émincés dans la matière grasse, puis ajouter la laitue pour la faire fondreAjouter ensuite les petits pois, le bouquet garni et saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre. Mouiller d'un peu d'eau (1/4 de litre environ) et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux encore 20 min en vérifiant de temps en temps qu'il y ait juste assez de liquide. Assaisonner avec sel et poivre sur la fin… Goûter et servir.
Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette traditionn... Lire la suite...
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Sait on jamais ! Vous avez eu beaucoup de fraises en même temps au marché ou dans le jardin ? 1/ Laver les fruits, les équeuter, soit les laisser entière...
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Les petits pois carottes représentent un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Ce duo de légumes coloré se prête à de nombreuses préparations, des plus traditionnelles aux plus créatives. Que vous les préfériez en accompagnement d’une viande, en plat principal végétarien ou en entrée raffinée, la recette de petits pois carottes s’adapte à toutes les occasions. Le mariage entre petits pois et carottes est ancré dans notre patrimoine culinaire depuis des générations. Cette association de légumes trouve ses racines dans la cuisine familiale française, où l’on cherchait à créer des plats nourrissants et équilibrés avec les produits du potager. La popularité de cette recette de petits pois carottes s’est renforcée après la Seconde Guerre mondiale avec l’essor des conserves, permettant de déguster ce duo toute l’année. Opter pour des légumes frais ou bio pour votre recette petits pois carottes présente de nombreux avantages. Les légumes fraîchement cueillis offrent une saveur incomparable et conservent davantage leurs nutriments essentiels. Les produits bio garantissent l’absence de pesticides et d’additifs chimiques, tout en favorisant une agriculture respectueuse de l’environnement. Cependant, si les légumes frais ne sont pas disponibles, sachez que les surgelés constituent une excellente alternative. Les petits pois associés aux carottes forment un véritable cocktail jeunesse. Pour préparer une délicieuse recette de petits pois et carottes, vous avez plusieurs options selon la saison et vos préférences. En été, privilégiez les petits pois frais en gousse et les carottes nouvelles pour leur douceur incomparable. Saviez-vous que 72% des conserves de légumes concernent trois produits principaux : haricots verts (28%), petits pois (20%) et petits pois carottes (21%) ? Pour des petits pois carottes maison savoureux, la sélection des légumes est primordiale. Pour les petits pois frais, choisissez des gousses fermes, d’un vert franc et bien remplies. Les petits pois doivent être tendres et sucrés - goûtez-en un cru pour vous assurer de leur qualité. Concernant les carottes, optez pour des spécimens fermes, lisses et bien colorés. Les carottes nouvelles de printemps, reconnaissables à leur peau fine, offrent une texture plus tendre et une saveur plus douce que les carottes d’hiver. Cette recette petits pois carottes classique peut être adaptée selon vos goûts et vos contraintes alimentaires. Commencez votre recette facile petits pois carottes par la préparation des légumes. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les. Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant 3-4 minutes sans coloration. Ajoutez les petits pois, le bouquet garni, le sucre (si nécessaire) et versez l’eau ou le bouillon. Salez et poivrez modérément. En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement, retirez le bouquet garni et parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Pour sublimer votre recette petits pois et carottes, quelques astuces de chef peuvent faire toute la différence. Privilégiez une cuisson à feu doux et à couvert pour préserver les saveurs et les nutriments. Si vous utilisez des petits pois en conserve, égouttez-les et rincez-les abondamment pour éliminer l’excès de sodium. Leur temps de cuisson sera également plus court, environ 5 minutes seulement pour les réchauffer. Faire cuire les carottes améliore l’absorption de certains antioxydants comme les caroténoïdes, ce qui augmente leurs bénéfices pour la santé. Pour une recette rapide de petits pois carottes, les versions surgelées ou en conserve sont idéales quand le temps presse. Cette version express peut être préparée en moins de 15 minutes. Ajoutez 400g de mélange petits pois-carottes surgelés ou en conserve (bien égouttés et rincés). Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence. Versez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire 5-7 minutes à feu moyen. Cette recette express de petits pois carottes conserve toutes les qualités nutritionnelles des légumes. Pour changer du classique, transformez vos petits pois et carottes en un savoureux cake salé. Mixez 300g de légumes cuits avec 3 œufs, 150g de farine, 10cl de lait, 50g de gruyère râpé, 1 sachet de levure chimique, sel et poivre. Une autre option créative est la purée de petits pois carottes. Cuisez 300g de carottes et 200g de petits pois, puis mixez-les avec 20g de beurre, une pincée de muscade, sel et poivre. Pour une version végétarienne et saine de petits pois carottes, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et ajoutez des épices comme le cumin, le curcuma ou un mélange à couscous. Une variante sans gluten consiste simplement à éviter les liants contenant du blé. Si vous préparez un cake ou une quiche aux petits pois carottes, utilisez de la farine de riz ou de sarrasin. Pour un plat complet et équilibré, associez vos petits pois carottes à des lentilles corail ou du quinoa. Cette combinaison crée un repas riche en protéines végétales et en fibres, parfait pour un dîner léger mais rassasiant. Après la préparation de votre recette petits pois carottes, vous pouvez conserver les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les légumes non cuisinés, les petits pois écossés frais se conservent 1-2 jours maximum au réfrigérateur, tandis que les carottes entières peuvent se garder jusqu’à 2-3 semaines dans le bac à légumes. Le temps de cuisson varie considérablement selon la nature et la fraîcheur des légumes utilisés dans votre recette de petits pois carottes. Pour obtenir la cuisson parfaite, adaptez ces temps selon la taille de vos morceaux et surveillez régulièrement. Les petits pois carottes sont un accompagnement polyvalent qui se marie harmonieusement avec de nombreux plats. Avec les viandes, ils accompagnent parfaitement un rôti de porc, des escalopes de veau ou un poulet rôti. Pour un repas végétarien complet, associez vos petits pois carottes à des œufs (cocotte, à la coque ou en omelette), à un gratin de pommes de terre ou à une tarte aux légumes. Pour rehausser la saveur de vos petits pois carottes recette, les herbes fraîches et les épices jouent un rôle déterminant. Le persil et la menthe sont les classiques qui se marient parfaitement avec ces légumes, apportant fraîcheur et vivacité. Côté épices, une pincée de muscade râpée révèle la douceur des carottes, tandis qu’un soupçon de cumin ou de coriandre apporte une dimension orientale au plat. Pour préserver la belle couleur verte des petits pois et la texture idéale de votre recette petits pois carottes, optez pour une cuisson courte à feu moyen. Commencez par faire cuire les carottes 5 minutes avant d’ajouter les petits pois, car ces derniers cuisent plus rapidement. Absolument ! Les légumes surgelés constituent une excellente alternative pour préparer une recette rapide de petits pois carottes. Ils sont récoltés et surgelés à maturité optimale, ce qui préserve leurs nutriments. Pour sublimer votre recette traditionnelle de petits pois carottes, misez sur la simplicité : sel, poivre fraîchement moulu et une pointe de sucre suffisent généralement. Pour plus de caractère, ajoutez des herbes fraîches comme le persil, la menthe ou l’estragon en fin de cuisson. Pour faire apprécier les petits pois carottes aux enfants réticents, misez sur la présentation et la texture. Transformez vos légumes en purée colorée ou intégrez-les dans une quiche, des nuggets végétariens ou un cake salé. Proposez une sauce douce à tremper comme un yaourt aux herbes. La recette des petits pois carottes représente un véritable trésor de la cuisine familiale française. Simple à préparer mais riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, ce duo coloré s’adapte à toutes les occasions et toutes les saisons. Qu’allez-vous préparer pour accompagner vos petits pois carottes lors de votre prochain repas ? Une volaille rôtie, un poisson grillé ou peut-être les transformerez-vous en plat principal avec une touche personnelle ?
Cette poêlée simple et parfumée de petits pois et carottes au thym et à la menthe est une variation lumineuse qui s’accorde avec une viande rôtie ou un plat végétarien, ou même un simple œuf au plat lorsque le temps manque. Si vous avez la chance de trouver de jeunes carottes nouvelles et des petits pois à écosser, c’est l’occasion idéale. Sinon, les surgelés font très bien l’affaire pour une version express. J’ai trouvé des petits pois frais gigantesques, des garden peas, croquants et sucrés, au grain énorme. Bien sûr, il paraît que le petit pois est consommé depuis plus de 10 000 ans en Asie et en Europe, faisant de ce légume l’un des plus anciens cultivés par l’homme. Rapporté d’Italie dans la suite de Catherine de Médicis pour son mariage avec Henri II, le petit pois tel que nous le connaissons devient la coqueluche de Louis XIV qui demanda à son jardinier, La Quintinie de le cultiver au potager de Versailles. Mais surtout, quand ce pois cosse arriva à la cour du roi, celui-ci, gros mangeur, en abusa et se rendit malade. Les petits pois dans la cuisine française. La cuisine hexagonale regorge de recettes à base de petits pois, dont le grand classique : petits pois à la française. Deux appellations gastronomiques désignent des recettes contenant des petits pois : L’appellation Saint-Germain et l’appellation Clamart. Saint-Germain : ce nom s’applique aux recettes où les petits pois sont réduits en purée, comme la purée saint-Germain ou le potage Saint-Germain. Clamart : du nom d’une ville célèbre pour ses légumes primeurs, A la Clamart désigne des recettes où sont additionnés des petits pois et de la laitue braisée. Les oeufs brouillés à la Clamart sont un classique traditionnel que l’on retrouve dans L’aide-Mémoire Culinaire d’Auguste Escoffier par exemple. Je réalise plusieurs recettes inspirées des petits pois à la française : une variante avec de la feta ou des petits pois en ragoût. Mais quand on achète des petits pois frais, il reste souvent les cosses. Alors j’ai inventé une recette de soupe qui permet de les recycler. Les bienfaits du petit pois carottes. Riche en amidon tant qu’en sucre, le petit pois est un légume énergétique : il offre à son consommateur 92 kcal/100 g et donc peut être un peu lourd à digérer si on en abuse. Mais il apporte aussi beaucoup de protéines, qui, combinées à une céréale, constituent un repas complet en protéines végétales. Les carottes sont riches anti-oxydant et en Bêtacarotène, la provitamine-A indispensable à la bonne santé de nos tissus et de nos yeux. La recette est équilibrée, assez riche en protéines et peu grasse. Les pois en général sont la meilleure source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin. Que boire avec les petits pois carottes ? J’ai choisi un vin blanc de la vallée du Rhône pour aller avec mes petits pois. Comme il fallait s’allier avec une saveur sucrée, de la menthe, des carottes et du thym, j’ai préféré un vin plutôt du Sud, gorgée de soleil, un Saint-Joseph blanc. A 70 % marsanne et à 30% roussanne, l’équilibre de la cuvée Amendine (avec un E) de la cave Saint Désirat était tout trouvé. C’est un vin à la robe dorée et éclatante, au nez floral et confit à la fois. En bouche, des agrumes qui s’effacent vite sur une bouche ronde, aux fleurs de chèvrefeuille et de tilleul. La finale mentholée accompagne celle de mes petits pois… Exquisite ! J’espère que cette recette traditionnelle de petits pois carottes vous plaira. Nous l’avons dégustée en plat principal, à la maison, accompagné d’une tranche de jambon. Vous pourrez déguster cette recette avec des oeufs durs, du jambon, une viande blanche comme du poulet, une côte de porc ou une côte de veau. Pour les végétariens, servez ce plat accompagné d’un œuf poché ou mollet, et pour les végétaliens, soit d’une céréale, soit d’un peu de tofu mariné aux herbes comme de l’ail des ours coupé en dés. Très bonne dégustation.
2 kg petits pois en cosses1 botte (s) oignons nouveaux2 carotte4 gousses ail1 branche thym1 brin menthe25 g beurre ou huile d'olive1/2 cube de bouillon de boeufsel et poivre
Commencez par écosser et laver vos petits pois. Coupez les carottes en fines rondelles.Mettez de l'eau à chauffer avec le 1/2 cube de bouillon de boeuf.Lorsque l'eau est à l'ébullition, plongez-y les petits pois et les carottes. Laissez cuire 10 minutes.Pendant ce temps, faites cuire les lardons fumés avec l'oignon préalablement émincé.Réservez un verre à moutarde de jus de cuisson des petits pois et carotte, puis égouttez.Versez les petits pois et les carottes dans la préparation lardons/oignon.Rajoutez la gousse d'ail entière ainsi que le persil haché. Salez, poivrez. Puis verser le verre de bouillon.Laissez mijoter à petit feu pendant 20 min. Servez chaud.Bon appétit !
Conseil : si vous préparez cette recette avec des petits pois surgelés, procédez de la même façon en suivant les conseils de cuisson sur le sachet.
Mot Clé carottes, légumes, petits pois
