Découvrez ces pancakes salés ultra moelleux garnis de jambon, d’avocat crémeux et surmontés d’un œuf poché coulant. Faites chauffer une poêle et déposez une petite louche de pâte. Cuisez 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés. Portez une casserole d’eau frémissante avec le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un ramequin et faites-le pocher 3 minutes dans l’eau.
Ingrédients et préparation des mini pancakes salés
Pour 4 portions, mêlez dans un bol la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites chauffer une poêle légèrement huilée et déposez une petite louche de pâte. Cuisez 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et moelleux. Préparez des tranches de jambon finement coupées et un avocat bien mûr que vous écrasez en purée onctueuse. Montez chaque mini pancake avec une couche d’avocat, puis une tranche de jambon et terminez par un œuf poché coulant posé au centre.
La technique de l’œuf poché
Portez une casserole d’eau à frémissement avec du vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un ramequin et faites-le pocher 3 minutes dans l’eau pour obtenir un jaune bien coulant. Retirez-le délicatement avec une écumoire et disposez-le sur le pancake afin d’obtenir une liaison crémeuse et visuellement appétissante.
Variantes et accompagnements
Cette base peut être décliné avec d’autres garnitures pertinentes : saumon fumé et crème citronnée, tomates confites et mozzarella, ou encore épinards et feta pour une version végétarienne. Pour un rendu texturé, agrémentez de coriandre fraîche ou de ciboulette hachée et ajoutez une pointe de piment doux.
Pour les assiettes brunch, vous pouvez aussi aligner plusieurs mini pancakes et les servir avec une salade verte légère et une sauce yaourt citronnée. Cette présentation en assiette conviviale plaît autant aux adultes qu’aux enfants, tout en restant rapide et pratique en période matinale.
How to Poach Eggs For Beginners | Food Network
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la pâte | Mélanger farine, œufs, lait et sel jusqu’à pâte lisse |
| Cuisson des pancakes | Cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen |
| Préparation de l’œuf poché | Frémir l’eau avec vinaigre, pocher 3 minutes |
| Montage | Avocat écrasé, jambon, pancake, œuf poché |
Cette combinaison avocat-crémeux et œuf poché offrira une douceur riche et une texture inattendue, tout en restant pratique pour un petit-déjeuner généreux ou un brunch improvisé.