Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres ! Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal.
Ingrédients et préparation de base
Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre. Ajoutez les lentilles rincées, la carotte et l’eau ou le bouillon. Assaisonnez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et des graines de courges sur le dessus au moment de servir.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter les morceaux de butternut, poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Tailler la peau de la butternut, ôter les pépins, couper la chair en cubes de 2 cm de côté environ. Verser l’eau, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles. Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres !
Variantes et conseils
Version épicée façon soupe indienne : ajoutez 1/2 c. à café de piment ou de chili en poudre pour relever le plat. Vous pouvez bien sûr manger cette soupe directement, sans rien y ajouter, mais cette recette se mariera parfaitement avec un bon pain naan maison ou un pain pita grillée, à tremper dans la soupe.
Puis-je préparer cette soupe avec d’autres types de lentilles ? Oui, mais les lentilles corail cuisent rapidement et donnent une texture veloutée typique du dahl. Puis-je changer les épices ? Bien sûr; vous pouvez adapter le mélange avec du cumin supplémentaire, de la coriandre en poudre ou un peu de curcuma, selon vos goûts. Est-ce une soupe vegan ? Oui, elle est adaptée au régime vegan et peut être rendue plus riche en protéines avec du lait de coco ou du yaourt végétal.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Accompagnements et idées de service
Commencez par cuire le riz rouge dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Rincez et égouttez les lentilles corail. Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson ainsi que le curcuma.
Et plein d’autres belles idées ! Hachez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le maïs et montez le feu pour le faire dorer. Ajoutez ensuite les carottes, préalablement épluchées et coupées en petits morceaux, et 2 verres d’eau.
Tableau récapitulatif des étapes
| ÉTAPE | Description |
|---|---|
| Préparation | Émincer oignon, ail; râper gingembre; couper carottes et butternut en morceaux |
| Sauté | Chauffer huile, cuire carottes 5 min, ajouter butternut 5 min |
| Épices | Ajouter ail, oignon, gingembre, cumin, curcuma et coriandre |
| Cuisson finale | Ajouter lentilles rincées, eau ou bouillon, lait de coco et coulis de tomates |
| Service | Assaisonner, ajouter citron et graines de courge; accompagner de naan ou pain pita |