Ce gâteau de pain perdu, riche et moelleux, associe la douceur du pain rassis, la fraîcheur des pommes et la gourmandise du chocolat pour un dessert ou un goûter réconfortant. En suivant les étapes et les variantes proposées, vous obtiendrez une texture fondante sans levure et une belle harmonie entre fruits, lait et œufs.
Ingrédients et matériel essentiels
- 220 g Pain rassis
- 500 ml Lait
- 100 g Sucre roux
- 7,5 g Sucre vanillé
- 3 Œufs
- 1 càc Cannelle (facultatif)
- 2 Ou 3 belles pommes
- Beurre pour le moule
Accessoires recommandés: Couteau pour pétrir/concasser. Le mélangeage se fait en plusieurs étapes avec un robot ou à la main selon le choix.
Préparation pas à pas: méthode rapide et méthode détaillée
Méthode rapide et fluide (version intégrée au brouillon)
Préparation15 min Cuisson45 min
- Commencez par faire chauffer votre lait et trempez votre pain coupé en morceaux dans le lait, mélangez bien et laissez imbiber.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs avec les sucres (en poudre et vanillé). Ajoutez la cannelle.
- Préchauffez votre four à 180°C. Versez le mélange œufs, sucre, cannelle, les pommes en lamelle sur le pain imbibé, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
- Si après ce temps il reste encore trop de liquide, vous pouvez rajouter des flocons d'avoine ou un peu de pain. Laissez bien ramollir et imbiber.
- Beurrez votre moule à cake. Versez votre préparation et enfournez 45 minutes.
- Servez tiède ou froid selon les goûts.
Version détaillée étape par étape (utilisant tout le brouillon)
Étape 1: Découper grossièrement le pain rassis et le mettre dans le bol. Concasser le pain vitesse 11 pendant 1mn30. Étape 2: Ajouter le lait, lancer un pétrissage manuel vitesse 2 pendant 5 mn. Étape 3: Ajouter les œufs, les sucres et la cannelle puis pétrissage vitesse 5 mn pendant 2mn30. Enfourner pendant 35 mn environ.
Astuce: Pour une texture encore plus moelleuse, laissez ramollir le pain imbibé dans le lait et les œufs et ajustez le temps de cuisson en fonction du four.
Variantes et conseils pratiques
- Remplacement possible des flocons d’avoine par de la semoule fine si vous souhaitez une texture légèrement différente.
- Si vous n’aimez pas les pommes, remplacer par d’autres fruits coupés en dés peut être envisagé, comme poires ou chocolat en morceaux supplémentaires.
- La cannelle est facultative mais apporte une chaleur aromatique agréable; vous pouvez aussi ajouter une pincée de rhum ou d’extrait d’amande pour varier les saveurs.
Questions fréquentes extraites du brouillon:
- Pourquoi n’y a-t-il pas de levure ?
- Ce gâteau de pain perdu n’a pas besoin de levure car le pain imbibé de lait et les œufs apportent déjà une texture moelleuse. C’est plus un flan qu’un gâteau levé.
- 75 cl signifie 750 ml, c’est la quantité de lait à utiliser dans la recette.
- On peut faire varier les modes de cuisson et les ingrédients selon le matériel et les goûts.
Astuce chocolat et déroulé optionnel
Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie puis ajoutez-le à la préparation pour obtenir une version chocolatée encore plus gourmande. Intégrez des dés de pomme et du rhum pour une note fruitée et festive.
Tableau récapitulatif des quantités et temps
| Élément | Quantité | Observations |
|---|---|---|
| Pain rassis | 220 g | Découpé et mixé |
| Lait | 500 ml | Pour imbiber le pain |
| Sucres | 100 g + sucre vanillé | Arômes et douceur |
| Œufs | 3 | Liquéfient et lient la préparation |
| Cannelle | 1 càc | Optionnelle |
| Pommes | 2 à 3 belles | En lamelles ou dés |
| Cuisson | Environ 45 minutes | À 180°C |
Variantes de service et présentation
Après cuisson, démoulez le gâteau sur un plat et servez tiède avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée légère si désiré. Vous pouvez aussi le saupoudrer légèrement de cacao ou de sucre glace pour la présentation.