Vous cherchez une alternative saine et savoureuse aux sandwichs classiques ? Je vous propose aujourd’hui une recette de wraps à base d’un ingrédient très surprenant : la lentille corail. Convaincu par cette préparation, vous découvrirez une version riche en protéines végétales, sans gluten et parfaitement adaptée à une alimentation végétarienne.
Ingrédients principaux et préparation de la base
Dans un blender, mixer les lentilles corail, la maïzena, 1 pincée de sel, 1 c. à café de cumin, le bicarbonate et 250 ml d'eau. Faire tremper les lentilles corail dans l’eau pendant au moins 3h. Mixer les lentilles et l’eau dans un blender jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Dans un poêlon, amener les lentilles et l’eau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ne pas trop cuire et égoutter, si nécessaire.
Dans une poêle chaude et huilée, faire sauter l’oignon, le poivron vert et l’ail dans l’huile de canola, sans toutefois brunir. Ajouter la poudre de chili, le cumin, les lentilles cuites, l’eau et la pâte de tomates. Remuer 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir. Couvrir et faire cuire pour une autre période de 5 minutes. Disposer la tortilla à plat et placer 125 ml (1/2 tasse) du mélange de lentilles au centre et rouler. Garnir chaque burrito avec 15 ml (1 c. à soupe) de shawarma de pleurotes.
Farce aux champignons et saveurs importées
Préparer la farce aux champignons : découper l’oignon en lamelles, hacher finement l’ail et faire revenir le tout à la poêle, dans l'huile végétale, pendant 10 min environ. Si vos pleurotes sont terreux, les passer rapidement sous l'eau et les sécher au papier absorbant. Effilocher ensuite les pleurotes en lamelles en les déchirant de haut en bas aux doigts, pour garder des formes organiques. Les ajouter aux oignons et assaisonner avec le cumin restant, le paprika fumé, la sauce soja sucrée, du sel et du poivre. Assembler les wraps en mettant 3 c. à soupe de shawarma de pleurotes dans une crêpe.
Variantes et conseils de texture
Rincer et égoutter les lentilles. Dans un bol, mélanger les lentilles cuites avec l’eau restante et les épices en quantités adaptées selon le goût. Pour obtenir des tortillas moelleuses et faciles à rouler, vous pouvez utiliser une base de pâte à crêpe légère ou une galette de lentilles selon la préférence.
Garnitures et accompagnements possibles
Vous pouvez garnir les wraps avec différentes versions de légumes et sauces. Laver les tomates et les tailler en quartiers. Laver le concombre et le tailler en rondelles. Étaler le fromage frais sur une face des tortillas puis les garnir avec les légumes taillés, les billes de mozzarella, des feuilles de basilic, de la roquette et des olives pour une touche méditerranéenne. Des idées complémentaires existent dans les sections suivantes :
- Utiliser des épices comme coriandre en poudre, cumin et paprika pour enrichir les saveurs.
- Préparer une sauce yaourt citronnée avec du yaourt à la grecque, de l’ail et du persil pour une fraîcheur crémeuse.
- Intégrer des falafels de lentilles corail pour une version plus consistante et protéinée.
Tableau récapitulatif des portions et ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Préparation |
|---|---|---|
| Lentilles corail | 200 g | rincées et trempées 3-4 h ; égouttées |
| Eau | 400 g | pour trempage puis cuisson |
| Maïzena | à ajouter | dans le blender |
| Cumin | 1 c. à café + 1 c. à café | dans le mélange lentilles |
| Bicarbonate | 1 pincée | dans le mélange lentilles |
| Oignon | 1 | émincé pour la farce |
| Ail | à goût | haché |
| Huile végétale | pour cuisson | à utiliser dans poêles |
| Wraps/crêpes | aspects variés | pour rouler |
Variantes sans gluten et sans produits d’origine animale
Les wraps ont l’avantage d’être dépourvus de farine et sans ingrédient d’origine animale. Elles sont parfaitement adaptées à une alimentation végétarienne et sans gluten. Vous pouvez remplacer les tortillas par des feuilles de laitue pour une version ultra légère, ou réaliser des tortillas à base de farine de lentilles pour rester dans l’esprit corail.
Conseils de conservation et utilisation
Il est tout à fait possible de réaliser vos tortillas et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Pour le pique-nique ou des déjeuners rapides, préparez les garnitures à l’avance et assemblez les wraps au moment de servir. Les wraps moelleux et sans gluten se prêtent bien à des garnitures variées selon les envies et les contraintes alimentaires.
Pourquoi les lentilles corail dans cette recette ?
La lentille corail est un aliment magique ! Riche en protéines végétales et dépourvue de gluten, elle fait une parfaite alliée santé. Son goût raffiné et sa texture farineuse permettent de s’en servir dans une multitude de recettes salées en remplacement de la farine tout en apportant une quantité de fibres non négligeable. Votre transit va vous dire merci.
Donner libre cours à votre créativité
J’aime tartiner les mes wraps de fromage frais et déposer quelques fines lamelles de truite ou saumon fumé pour une variante non végétarienne, mais vous pouvez aussi ajouter des concombres et des radis émincés, terminer par quelques feuilles de mâche pour une touche de verdure. Il existe mille façons de garnir vos tortillas, car elles restent personnalisables selon vos envies et vos contraintes alimentaires.
FAQ et idées associées
Comment aimez-vous garnir vos wraps ? Il y a mille façons de garnir vos tortillas, car elles restent personnalisables en fonction de vos envies et de vos contraintes alimentaires. Vous pouvez intégrer des falafels de lentilles, des tomates séchées, de la roquette et des olives pour une version méditerranéenne, ou des crudités croquantes et une sauce yaourt au citron pour une touche plus légère.