Je suis dans ma période jus (être dans le jus c’est ma spécialité en ce moment !) et la pastèque est un des fruits de saison qui s’y prête le mieux. Je ne vous apprends rien en vous disant qu’en ce moment il fait plutôt chaud et que dans ces périodes là, on a juste envie d’un truc bien frais et au passage de bien s’hydrater. Alors oui il y a l’eau bien évidemment, mais j’avoue qu’un ou deux verres de jus dans la journée ça ne fait pas de mal ! D’ailleurs à part en jus je suis plutôt team pastèque (et melon) en entrée, je suis incapable d’en manger en dessert !
Depuis quelques semaines j’ai un extracteur de jus. Cet ustensile me faisait rêver depuis longtemps pour des boissons qui changent dessin smoothies à la consistance plus épaisse et dense. Il y a plein de modèles d’extracteurs de jus : manuel, horizontal, vertical. Certains sont capables de faire des beurres d’oléagineux, du lait d’amandes en plus des jus. Le tarif peut vite monter et être un gros investissement. J’ai trouvé le mien chez Lidl : j’ai craqué pour son format compact, simple d’utilisation (il est également facile à nettoyer) et son prix tout petit par rapport à d’autres marques.
L’été, j’adore les saveurs très rafraîchissantes du melon et surtout de la pastèque dont je raffole également en salade. C’est donc tout naturellement que j’ai fait mes premiers essais avec ce fruit : le résultat donne un jus très fin et léger, parfait pour les grosses chaleurs. Le jus de pastèque, un jus délicieux et tellement rafraichissant… aux multiples vertus !
Les variétés de pastèques commercialisées en France ont généralement une chair rouge ; elles se distinguent alors par la couleur verte de leur écorce. La pastèque est un fruit peu énergétique : 30 kcalories pour 100 g. Ce jus est délicieux, rafraichissant et bienfaisant !
- La meilleure extraction se fait avec la peau.
- Choisir une pastèque Bio...
- 1,8 Kg de pastèque bio on garde la peau
- 1 petit morceau de gingembre
- quelques feuilles de menthe optionnel
- 1 c. à soupe de citron ou jus de citron
Recette de jus de pastèque citron et fruits rouges
Laver la pastèque et la couper en morceaux pouvant passer l’encolure de votre extracteur. Faire passer les morceaux l’un après l’autre. Ajouter le gingembre. Servir bien frais avec des feuilles de menthe froissées. Pour un cocktail santé, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron ou de citron vert et quelques fruits rouges selon votre goût.
Les caroténoïdes sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de lipides est consommée au même moment. Le lycopène est le principal caroténoïde de la pastèque. Il lui donne cette couleur rouge caractéristique et peut aider à prévenir l’inflammation et à limiter certaines formations cellulaires indésirables. Si l’on désire couper à l’avance sa pastèque, il faut la consommer préférablement dans les 4 jours. La teneur en lycopène d’une pastèque coupée en morceaux diminue de 6 % à 11 % après 7 jours au réfrigérateur.
Un grand avantage de la pastèque est qu’elle est très hydratante et peu calorique, ce qui en fait un allié parfait pour les sportifs et les journées chaudes. Cet AA permet de mieux faire face au stress et est apprécié des sportifs car il aide à la prise de masse musculaire.
Signes de maturité et astuces de choix
- Une belle tache jaune sur la peau signifie que le fruit a bien pris le soleil et qu’il est parfaitement mûr. Chaque pastèque a une tache de ce type. Mais les meilleures pastèques sont celles dont la tache prend une couleur jaunâtre voire orangée.
- Donnez un petit coup ferme avec vos doigts et écoutez le bruit que fait la pastèque. Une queue sèche veut dire que la pastèque est mûre.
La pastèque fait partie des aliments pouvant être incriminés dans le syndrome d’allergie orale. Il peut toucher certaines personnes ayant des allergies aux pollens de l’environnement et est presque toujours précédé par le rhume des foins. En l’absence d’autres symptômes, cette réaction n’est pas grave et la consommation de pastèque n’a pas à être évitée de façon systématique. Toutefois, il est recommandé de consulter un allergologue afin de déterminer la cause des réactions aux aliments végétaux.
Pour une version couleur et sanglée, vous pouvez ajouter des fruits rouges supplémentaires (framboises, fraises, mûres) afin d’obtenir un jus plus riche en antioxydants et en arômes fruités. Le mélange citron-fruits rouges apporte une acidité agréable qui souligne la douceur naturelle de la pastèque.
| Ingrédients | Quantité | Conseils |
|---|---|---|
| Pastèque | 1,8 kg | avec peau |
| Gingembre | 1 petit morceau | facultatif |
| Menthe | quelques feuilles | optionnel |
| Citron | 1 c. à soupe | ou citron vert |
| Fruits rouges | au choix | pour enrichir le jus |