Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade.
Ingrédients et préparation de base
Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain. Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental.
Faire dorer le croque-monsieur sous le gril du four pendant 2 minutes ou sous la salamandre.
Éléments historiques et variations
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Un Croque Monsieur est généralement fait avec du pain, du jambon et du fromage et parfois de la béchamel, mais entre les mains de chefs comme Dominique Crenn et Eric Ripert, ils peuvent atteindre un tout nouveau niveau! Pensez aux copeaux de truffe noire, à la marmelade d'oignons, au saumon, et ce n'est que le début ...
Croque Crenn .. Le chef français du Bernadin américain partage sa recette du "meilleur croque monsieur" - une version de fruits de mer avec du saumon fumé, du fromage suisse et du citron confit et des saisines de caviar. Selon la rumeur, l’histoire débute à Paris vers 1910, un bistrotier, envié par ses concurrents, aurait remplacé sa baguette de pain par des tranches pour faire ses sandwichs. Afin de retrouver le croquant de la baguette, le bistrotier aurait cuit légèrement ce nouveau sandwich. Un client, intrigué, lui aurait demandé ce qu’était cette tranche de jambon et le patron aurait répondu « il s’agit de la viande de monsieur ».
Conseils de cuisson et accompagnements
La couche de beurre sur les tranches agit comme un parfait bouclier anti-humidité et évite au pain de se tremper. Comme beaucoup de plats cuisinés, nous conseiller d’accompagner vos croque-monsieur avec un vin rouge.
Évidemment, à chacun ses goûts, mais pour notre part, on privilégiera un vin jeune plutôt sec. Par exemple, un vignoble du Val de Loire comme un Anjou ou un Valençay.
Options de cuisson et matériel
2 solutions pour faire ses croque-monsieur : le four, ou l’appareil à croque-monsieur aussi utilisé pour faire des gaufres. Nous vous conseillons tout de même le four pour un rendu moins sec. Il existe également une 3ᵉ option : le grille-pain. Pas la meilleure des manières, mais réalisables.
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Apprendre le Français en Cuisinant : Le Croque-Monsieur
Tableau récapitulatif des éléments clés:
| Élément | Description |
|---|---|
| Épaisseur | Pain de mie 1 cm |
| Ingrédients tranchés | Jambon, Emmental (2 tranches chacun) |
| Garniture | Cream fraîche, Emmental râpé, Parmesan râpé, jaune d’œuf |
| Cuisson | Gril du four ou salamandre, environ 2 minutes |
| Accompagnement | Petite salade, vin rouge jeune sec (Anjou, Valençay) |
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