Envie d'un dessert réconfortant qui marie la douceur des crêpes à la gourmandise des pommes caramélisées ? Cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Parfaite pour un goûter d'automne ou un dessert familial, elle allie une pâte à crêpe légère aux pommes dorées au beurre avec une touche de sucre vanillé apportant une subtile note parfumée qui se marie à merveille avec le caramel des fruits.
Préparer la pâte à crêpe
Préparer la pâte à crêpe : dans un saladier, verser la farine et les œufs. Puis ajouter le lait en prenant soin avec un fouet de bien mélanger. Ajouter le sucre vanillé et le sel.
Préparation des pommes et caramel
Éplucher les pommes et les couper en quartier assez épais. Les faire dorer au beurre à la poêle à feu moyen. Étape 1: Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle et saupoudrez de cassonade. Posez les quartiers de pomme les uns à côté des autres dans cette poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le calvados, ou un autre alcool de votre choix, et faites caraméliser 2 ou 3 minutes à petits bouillons.
Étape 2: Réchauffez les crêpes et mettez-les sur des assiettes. Disposez quelques quartiers de pomme sur chacune, pliez les crêpes en quatre et arrosez-les de sauce au caramel. Gourmande à souhait, cette recette sera parfaite pour fêter la Chandeleur ou pour un dessert gourmand !
Options et garnitures
Incorporez les 200 g de beurre demi-sel, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette, les sachets de sucre vanillé et le rhum. Etalez le caramel au beurre salé sur la crêpe pliée et posez des quartiers de pommes. Repliez la crêpe sur elle-même afin de former un triangle. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou au caramel et saupoudrez de pralins.
Pour une autre variante, vous pouvez servir avec crème fraîche épaisse ou glace à la vanille, et napper de sauce au caramel chaude.
La crêpe aux pommes caramélisées 🥞
Notes et contexte
Ces crêpes sucrées et parfumées évoquent des souvenirs comfort food et s’accordent parfaitement avec une boisson chaude en saison froide. La présence du calvados ou d’un alcool équivalent apporte une note subtile qui intensifie le caramel des fruits.
| Ingrédients principaux | Quantité |
|---|---|
| Pommes | 3 |
| Beurre | 1 noix + 200 g beurre demi-sel |
| Sucre cassonade | 3 cuillères à soupe |
| Calvados | 4 cuillères à soupe |
| Crêpes cuites | 4 |
| Sauce au caramel | à volonté |
Pour servir, vous pouvez accompagner les crêpes de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille, et ajouter une quenelle de sauce au caramel chaude selon les goûts.
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