Ces cookies maison ultra tendres avec de belles pépites de chocolat feront l'unanimité auprès des enfants comme des adultes. La recette est facile à réaliser et vous obtiendrez des biscuits moelleux et réconfortants en seulement 8 à 10 minutes de cuisson. Un vrai moment de gourmandise à partager à l'heure du goûter.
Ingrédients et préparation générale
Ingrédients pour environ 20 cookies aux pépites de chocolat : (les quantités ont été modifiées au fil du temps, donc c'est normal que vous n'ayez pas exactement les mêmes sur la vidéo YouTube. Pensez à sortir le beurre et l’œuf une heure à l'avance du réfrigérateur afin que tout soit à température ambiante. C'est important !)
Mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Vous pouvez le faire à la main ou bien avec la feuille de votre robot pâtissier. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez.
Versez progressivement la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat. Beurrez une plaque allant au four ou recouvrez-la d'une plaque de silicone. Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C soit thermostat 6. Pour que vos cookies gardent une forme bien ronde et ne s'étalent pas trop, vous pouvez placer la pâte au frais 20-30 minutes avant de les cuire. Cela permet au beurre de se raffermir et évite que la pâte ne devienne trop molle. Les cookies sont parfaitement cuits lorsque les bords commencent à dorer et que le centre reste encore légèrement tendre. Pour éviter de les surcuire, vous pouvez les sortir du four lorsque les bords sont dorés et laisser la chaleur résiduelle terminer la cuisson.
Techniques pour des cookies parfaits
- Sortir les ingrédients du réfrigérateur à l'avance pour obtenir une pâte à température ambiante.
- Refroidir la pâte 20-30 minutes avant cuisson pour obtenir des cookies ronds et moelleux.
- Cuire à 175°C ou 180°C selon votre four et laisser les biscuits refroidir sur la plaque pour terminer la cuisson.
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pour garder le moelleux; ajouter un morceau de pain frais peut aider à empêcher le durcissement.
Cuisson et dégustation
Les cookies sont parfaitement cuits lorsque les bords dorent et que le centre reste légèrement tendre. Vous pouvez les manger encore tièdes et apprécier leur texture: extérieurs croustillants et centres fondants.
Variantes et notes de provenance
La recette en vidéo est ici : cookies aux pépites de chocolat vidéo. La recette vient de la blogueuse américaine Averie Cooks, une pro des cookies. En tout cas, c'est sûr, je garde cette base pour mes prochains cookies !
Conseils pratiques et accompagnements
- Pour que la pâte reste facile à travailler, réfrigérez-la avant de former les boules.
- Utilisez une plaque perforée ou une plaque recouverte de silicone pour une cuisson uniforme.
- Servez-les avec un verre de lait ou une boisson chaude pour un goûter gourmand.
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