La veille, faites dessaler à l'eau froide le jarret, le lard maigre et l'oreille de porc. Le lendemain, égouttez-les et disposez-les dans un faitout. Couvrez d'eau froide, portez à frémissement à découvert. Ecumez au fur et à mesure. Placez ces viandes dans une passoire, rincez-les à l'eau tiède. Mettez-les dans une cocotte ainsi que la queue de porc et le lard fumé avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon piqué et les feuilles vertes des poireaux ficelées. Couvrez d'eau aux 3/4 et laissez frémir 1 h 15.
Ajoutez alors le céleri, les carottes et les navets pelés, ainsi que le chou coupé en quatre (ces légumes vont mitonner 20 min dans la vapeur du bouillon qui ne doit pas les recouvrir). Ce temps écoulé, joignez la saucisse piquée de coups de fourchette et les blancs de poireaux bottelés. Maintenez à frémissement 30 min. Retirez les bouquets d'aromates. Salez un peu, poivrez. Disposez les légumes dans un plat creux, arrosez-les d'une louche de bouillon.
Voici une recette de rôti de porc au chou vert et aux pommes de terre. C'est un plat consistant pour les jours froids... Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Faire dorer les lardons dans 2 cuillerées à soupe d'huile, puis faire revenir le rôti dans la même cocotte. Saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu doux avec le bouquet garni.
Pendant ce temps: blanchir le chou. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Effeuiller le chou, le jeter dans l'eau bouillante, le laisser bouillir 10 min puis l'égoutter. Ajouter le chou blanchi à la cocotte, couvrir et laisser mijoter 45 min à feu doux. Éplucher et laver les pommes de terre puis les ajouter à la cocotte et cuire à couvert encore 45 min toujours à feu doux. Servir le rôti le coupé en tranches avec le chou, les pommes de terre et le jus.
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Wok de chou chinois au porc et nouilles - une version asiatique
Bonjour !! Dernièrement j’ai acheté un chou chinois. Je ne fais pas beaucoup de plats avec, je crois que mon blog ne contient d’ailleurs que trois recettes : mon Dos de cabillaud chou chinois sauce à l’orange moutardée et mon Chou chinois en salade bien accompagné à l’huile de noix. et ma Côte de porc et poêlée de choux chinois
En faisant mes courses, j’en ai vu un qui n’était pas bien gros alors sans savoir ce que je ferais avec je l’ai mis dans mon panier. Une fois rentrée à la maison, il m’a donné envie de faire un petit plat aux saveurs asiatiques, d’autant plus que j’avais également acheté de l’huile de sésame pour y goûter. J’en ai souvent vu dans ce genre de plat.
J’ai choisi de faire du porc (complété avec de la coppa car je n’avais juste qu’une petite noix de côtelette première de porc désossée). Mais après avoir fait cuire mon chou, j’ai trouvé que nous n’avions pas grand chose à manger, surtout pour mon mari. Du coup comme il me restait un paquet de nouilles asiatiques acheté il y a……… fort longtemps de m’en suis servi pour compléter.
Salez et poivrez les lamelles de porc. Hachez finement les champignons noirs, l'ail et l'oignon. Retirez le cœur dur des feuilles de chou, coupez-les en 2 dans la hauteur puis émincez finement. Placez la sauce soja, le vin blanc, et l'huile dans la cuve de l'ActiFry côté poignée. Dessus, posez dans l'ordre les champignons, le chou, l'ail et enfin l'oignon. Placez la viande de l'autre côté. Fermez le capot. Laissez cuire le temps indiqué.
Faire la même chose avec la coppa. Couper le trognon du chou chinois, Retirer les feuilles, les laver puis les essorer dans un torchon propre. Lorsque les morceaux de viandes sont bien dorés, couper les oignons en morceaux. Remuer et cuire 5 minutes puis ajouter les tiges vertes des oignons coupés. Ajouter alors les feuilles de chou, puis verser 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique, une cuillère à café de sauce Nuoc-mâm et une cuillère à café de Cassonade. Ne pas saler.
Laver la coriandre et ajouter quelques feuilles. Remuer encore puis fermer la cocotte et cuire tranquillement jusqu’à ce que le chou soit bien cuit. Mettre les pâtes à nouveau dans la sauteuse, ajouter les viandes et le chou. Remuer le tout. Ajouter une ou deux feuilles de coriandre.
Conseils et astuces pour réussir vos plats chou et porc
- Choisir des côtes premières pas dans le filet pour ne pas qu’elles soient trop sèches. Celles dans l’échine le sont de trop pour mon goût. Enfin faites selon vos préférences.
- La Coppa est facultative, c’était pour compléter la viande mais j’ai bien aimé le résultat…
- Il faut qu’il y ait un peu de jus après la cuisson. Le fait de fermer votre cocotte, va arroser et lui en donner ce qu’il faut mais si vous n’en avez pas ajouter un peu d’eau.
- Cuire les nouilles dans le jus restant additionné d’eau permet de leur donner une bonne saveur, je vous le conseille.
- Ajustez la quantité de piment selon vos goûts !
Recette super facile de sauté de porc et de bok choy !
Contexte personnel et transmission
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon.
MON AVIS SUR LA RECETTE: C’est toute heureuse que j’ai annoncé à mon mari lorsqu’il est rentré de son vélo : à midi tu manges chinois ! Ah oui ? à priori il était très surpris, mais dès qu’il a goûté mon plat, il m’a dit d’office sans attendre que je lui pose la question. Ben c’est drôlement bon ton petit plat. Il avait raison, car j’ai été également conquise. Très parfumée, relevée juste comme j’aime c’était super. Trop contente, moi qui ne fais pratiquement pas de plat asiatique celui ci m’a fort plu. De ce fait et pour être sûre de pouvoir la refaire à l’identique, j’ai de suite, écris ma recette. Je vous souhaite à tous et toutes un excellent 14 juillet !!