Un dessert aérien à l’ananas et au mascarpone, sur un lit de biscuits roses, décoré avec un pétale de noix de coco et des chips d ananas. Je vous propose ici un dessert très aérien, délicieux et malgré le mascarpone assez léger ! J’ai utilisé des biscuits de Reims (les roses) ça donne un goût agréable et ça change des biscuits à la cuillère. J’ai placé les biscuits face sucrée en haut, et j’ai recouvert avec la crème au mascarpone/ananas et j’ai réservé au frais jusqu’au moment de servir. Au moment de servir vous décorez comme vous l’entendez. Ce gâteau d’anniversaire associe la douceur de l’ananas et l’élégance des biscuits roses de Reims pour un résultat aussi délicieux que spectaculaire.
Un dessert festif et aérien composé d’une génoise moelleuse aux biscuits roses de Reims, d’une mousse légère à l’ananas et d’un montage élégant entouré de mini biscuits.
Préparer la génoise
- Préchauffe ton four à 180-200°C.
- Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Fais monter les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Retire du feu puis continue de fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Incorpore délicatement la farine et la poudre de biscuits roses tamisées à la spatule.
- Verse la pâte sur la plaque, lisse et enfourne 10 à 15 minutes.
- Laisse refroidir complètement.
Prépare la mousse à l’ananas
- Égoutte les ananas en gardant le sirop.
- Fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Mixe l’ananas en purée fine.
- Chauffe 10 cl de sirop et ajoute la gélatine essorée. Mélange bien puis incorpore la purée d’ananas. Laisse tiédir.
- Monte la crème en chantilly, ajoute le sucre glace puis incorpore délicatement la purée d’ananas refroidie.
Montage et finition
- Disposer un cadre autour de la génoise.
- Imbibe la génoise avec un peu de sirop d’ananas.
- Trempe rapidement les mini biscuits roses dans le sirop puis place-les tout autour du cadre, face blanche vers l’extérieur.
- Ajoute une couche d’ananas en morceaux, puis une couche de mousse. Répète si nécessaire.
- Lisse la surface et place au réfrigérateur pour que la mousse prenne.
Finalisation et options de décoration
Finalise le gâteau en faisant ramollir la gélatine dans l’eau froide, puis chauffe le jus d’ananas et ajoute la gélatine essorée. Décore avec un pétale de noix de coco et des chips d’ananas selon vos envies pour un rendu encore plus spectaculaire.
Pour le fond: 100 g de poudre de biscuits roses de Reims et 50 g de beurre mou. Pour le bavarois: 5 feuilles de gélatine, 1 grosse boîte d’ananas, sucre en poudre (à ajuster) et 1 c. à soupe de lemon-curd ou équivalent selon goût. Commencer par préparer le fond. Dans un récipient, sabler le tout du bout des doigts. Tapisser un cercle à entremet de cette préparation rose.
Excellent Dessert Léger Frais et Facile à Faire !! Cheesecake Mangue Passion ! Sans Cuisson !
Je suis encore loin de maîtriser les entremets maison… mais je suis tout de même assez fière de celui ci… beau… et surtout très bon.. la coupe est plutôt jolie, vous ne trouvez pas ? Ce n’est pas une recette que j’ai inventée.
Variantes possibles
- Remplacer la génoise par une génoise sans gluten en utilisant des biscuits roses sans gluten.
- Ajouter une couche de purée d’ananas plus épaisse pour une texture plus fruitée.
- Utiliser des copeaux de noix de coco grillés pour un croquant supplémentaire.
| Éléments | Quantités |
|---|---|
| Fond | 100 g de poudre de biscuits roses de Reims + 50 g beurre mou |
| Bavarois | 5 feuilles de gélatine + 1 boîte d’ananas + sucre à goût |
| Décoration | Pétale de noix de coco, chips d’ananas, biscuits roses |