À la maison j’ai deux grands gourmands de bonbons. J’ai découvert le livre “Cuisine, tout faire soi-même” où j’ai trouvé pleins de supers recettes dont celle des bonbons gélifiés. Le mercredi quand je travaille pas et que je peux garder Tao, j’essaye de trouver une recette rigolote à faire, nous voilà donc en cuisine pour préparer des bonbons maison. La recette est simple et rapide à faire et le résultat est assez sympa, bien sûr ce n’est pas exactement comme un bonbon H…o dont je tairai le nom haha… Mais mes deux gourmands ont adoré !
Pour démarrer, il faut du sucre, du sirop de glucose ou du miel, et des arômes, auxquels on peut ajouter des colorants et des moules en silicone. C’est en gros tout ce qu’il vous faut pour vous lancer dans la fabrication de bonbons maison. Pour le reste, c’est un vrai jeu d’enfant : on dose, on mélange, on cuit et… on s’amuse comme des fous. Pas étonnants que les petits marmitons soient ravis de retrousser leurs manches pour se joindre à votre atelier confiserie.
Les bases des bonbons gélifiés et leur évolution
Ils se composent typiquement de sucre de glucose, de gélatine, d’amidon, de colorants, d’arômes, d’acide citrique, de sucre, de dextrose et de concentrés de fruits et de plantes. Sous l’appellation gélifiés, les confiseurs ont innové sans cesse en faisant évoluer les formes, les couleurs et les goûts pour séduire des consommateurs exigeants et versatiles. La célèbre Tagada, par exemple, n’est qu’une jeune quadragénaire puisqu’elle a été créée en 1969 par Haribo.
La gélatine a été introduite au XXe siècle comme substitut de la gomme arabique, justifiant des prix en hausse, et les bonbons gélifiés restent aujourd’hui l’une des familles les plus dynamiques dans le rayon confiserie. Pour obtenir des gélifiés à la maison, faites tremper vos feuilles de gélatine dans l’eau froide et préparez le sirop.
Technique et matériel pour des bonbons gélifiés réussis
Versez le sucre et les jus de fruit dans une casserole. Faites chauffer en mélangeant jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez-les soigneusement au sirop pour les dissoudre. Répartissez l’appareil dans des ramequins qui recueilleront quelques gouttes de vos différents colorants. Répartissez dans les moules à glaçons sans remplir. Placez une heure au réfrigérateur. Une fois pris, démoulez délicatement.
Pour des bonbons plus traditionnels, on peut préparer ce qu’on appelle les “bonbons de sucre cuit”. Le sirop est chauffé jusqu’à 150 °C, appelé le cassé. Versez le caramel obtenu dans des barquettes huilées et laissez refroidir avant de démouler. Ensuite, on peut ajouter des touches aromatiques comme le sirop de menthe pour varier les saveurs.
Variantes et astuces pour personnaliser vos bonbons
Grâce à cette recette facile, vous pouvez créer vos propres bonbons aux couleurs et aux saveurs de votre choix, en jouant sur les arômes et les colorants alimentaires. Pour réaliser des bonbons maison sans sucre ajouté, vous pouvez remplacer les sirops aromatisés par des purées de fruits naturellement sucrées. Versez délicatement la préparation dans votre moule à bonbons multi-empreintes et laissez prendre.
Vous aimez les célèbres bonbons type crocodiles ou oursons moelleux ? Après démoulage, préparez la guimauve en mélangeant le sucre et l’eau et en portant à ébullition pendant environ 6 minutes, puis en battant jusqu’à obtenir une texture aérienne et souple. Pour une texture plus ferme, augmentez la quantité de gélatine dans la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative végétale à la gélatine.
Conseils pratiques pour réussir à coup sûr
- Utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage et varier les formes.
- Testez la cuisson du caramel en plongeant une petite portion dans l’eau glacée pour vérifier la consistance.
- Versez la préparation dans des moules peu remplis afin d’obtenir des bonbons de tailles différentes selon les envies.
- Conservez les confiseries dans une boîte hermétique pour préserver texture et fraîcheur.
Idées et suggestions de remplacements et de textures
Pour varier les plaisirs sans changer fondamentalement la technique, vous pouvez alterner les colorants et les arômes, ou remplacer le sucre par des purées de fruits. Vous pouvez aussi proposer des bonbons sans colorants artificiels en utilisant des fruits naturellement colorés. Pour une texture plus ferme, augmentez légèrement la quantité de gélatine et laissez prendre plus longtemps au frais.
En bref, la confection de bonbons maison permet de personnaliser les goûts, les couleurs et les formes, tout en offrant une activité ludique et pédagogique pour petits et grands gourmands. Cette approche artisanal répond à une tendance croissante du home made en cuisine et peut aussi devenir un petit cadeau gourmand fait maison pour des amis ou la famille.
Recette de bonbons gélifiés maison à 3 ingrédients ! (Tellement facile et coloré)
Et voilà ! Grâce à cette recette facile, vous pouvez créer vos propres bonbons aux couleurs et aux saveurs de votre choix, en jouant sur les arômes et les colorants alimentaires. Oui, vous pouvez réaliser des bonbons 100% faits maison et aussi beaux que bons, avec des variantes comme le sirop de menthe, kiwis, ou d’autres fruits selon les saisons.
Pour ceux qui souhaitent une alternative végétale, l’agar-agar peut être utilisée, et pour une texture plus ferme, augmentez la quantité de gélatine. En somme, le home made a le vent en poupe en confiserie, et les bonbons gélifiés maison constituent une belle porte d’entrée pour s’amuser en cuisine tout en régalant petits et grands.
- Préparez les ingrédients et le matériel (gélatine, sucre, jus, arômes, colorants, moules).
- Réalisez le sirop et préparez les feuilles de gélatine comme indiqué.
- Versez, répartissez les colorants et laissez prendre au frais.
- Démoulez et dégustez, ou emballez pour offrir.