Experte culinaire Pascale Weeks partage ses astuces et recettes sur son blog et ses réseaux sociaux, apportant une touche professionnelle et accessible à des plats simples et gourmands. Cette recette met en valeur la simplicité et le plaisir des textures croustillantes de la pâte feuilletée associées à la saveur du pesto, la douceur du jambon cuit et le fondant du fromage.
Ingrédients clés et préparatifs
Pour obtenir des roulés bien dorés et savoureux, déployez la pâte feuilletée à plat et étalez la sauce pesto sur toute la surface, en laissant 3 cm sur les bords pour bien sceller le roulé. Disposez ensuite les tranches de jambon uniformément, puis coupez la mozzarella en fines rondelles et placez-les par-dessus le jambon. Poivrez légèrement pour relever les saveurs et offrir une touche aromatique.
Repliez légèrement les bords du côté de la pâte puis roulez-la en boudin serré. Déposez le roulé sur une plaque recouverte de papier cuisson, idéalement sur une plaque perforée si possible. Optionnel : badigeonnez le roulé avec du jaune d'œuf pour une belle dorure et piquez-le avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle excessivement. Parsemez éventuellement de parmesan râpé pour une note piquante et parfumée.
Cuisson et dressage
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante et laissez cuire entre 30 et 40 minutes jusqu'à ce que le roulé soit bien doré. À la sortie du four, laissez légèrement reposer, puis tranchez en portions épaisses et servez aussitôt avec une salade verte assaisonnée à votre goût. Ces roulés feuilletés constituent une option parfaite pour un apéritif gourmand, un buffet ou un pique-nique, tout en apportant une présentation en spirale qui dynamise la table.
Variantes et conseils pratiques
Pour varier les saveurs, on peut remplacer le jambon cuit par du jambon fumé ou ajouter des herbes fraîches dans le pesto. Si vous aimez un pesto plus relevé, n’hésitez pas à ajuster l’ail ou le parmesan selon vos préférences. Si le roulé est préparé à l’avance, vous pouvez le laisser se reposer au réfrigérateur enveloppé de film alimentaire pendant 15 minutes pour faciliter le découpage et améliorer le moelleux à la cuisson. En option, la parmesan râpé offre une touche parfumée et croustillante qui sublime le croustillant de la pâte feuilletée.
Feuilletés jambon fromage
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité / Temps |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Pesto | 2 c. à s. |
| Jambon cuit | 4-6 tranches |
| Mozzarella | 1 boule, fines tranches |
| Parmesan râpé | Optionnel |
| Cuisson | 180°C, 30-40 minutes |
| Service | Avec salade verte |
Note nutritionnelle indicative : une portion autour de 369 kcal, avec des lipides et des glucides totalisant les apports énergétiques de base pour ce type de plat, en fonction des ingrédients et des portions utilisées. Ces valeurs servent à titre informatif et peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.