Quiche au saumon pour deux personnes : recette simple et gourmande

Découvrez ma recette facile de quiche au saumon, idéale pour un repas gourmand et rapide à concocter. Accompagnée d'une salade, cette recette ravira vos papilles. La quiche allie élégance et simplicité en combinant la douceur du saumon avec la richesse de la crème et du gruyère dans une délicieuse pâte brisée, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

Ingrédients et choix du saumon

Pour cette recette de quiche au saumon, vous pouvez utiliser du saumon frais coupé en dés ou du saumon fumé en lanières, selon vos goûts. Le saumon frais apportera une texture très fondante et douce en bouche.

Préparation de la pâte et précuisson

Pour garantir une pâte brisée bien croustillante, une astuce consiste à précuire votre fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant de le garnir. Vous pouvez également badigeonner le fond piqué avec un peu de blanc d'œuf non cuit, ou le saupoudrer d'une fine couche de chapelure. Absolument, la quiche au saumon se prête très bien à la congélation, ce qui est idéal pour anticiper vos repas de la semaine. Laissez-la refroidir complètement après la cuisson, puis enveloppez-la soigneusement ou placez-la dans une boîte hermétique. Le jour de la dégustation, réchauffez-la directement au four à 180 degrés sans la décongeler au préalable.

Étapes détaillées

1. Préparez la pâte : coupez 100 g de beurre en petits dés et mélangez-le à la farine. Faites un puits au centre et ajoutez-y une pincée de sel et environ 3 cuillères à soupe d'eau.
2. Réservez cette pâte brisée au frais 1 heure. Préchauffez le four à th 8 (240°). Étirez la pâte, étalez-la sur un moule enduit de 10 g de beurre.
3. Recouvrez-la de papier aluminium et enfournez pour une précuisson de 10 minutes.
4. Versez dessus 3 œufs entiers et 3 jaunes battus, avec la crème, le lait, un peu de sel et du poivre. Parsemez de 1 cuillère à café d'aneth ciselé.

Assemblage et cuisson finale

Faites revenir le saumon si besoin et émiettez-le. Si vous préférez le saumon fumé, coupez-le en petits morceaux et disposez-le sur la pâte précuite. Mélangez le saumon émietté avec la sauce œufs-crème, puis étalez ce mélange sur la pâte. Saupoudrez d’aneth et terminez avec du gruyère râpé. Cette préparation peut être réalisée la veille.

Dans une variante rapide et conviviale, battez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait, ajoutez l’aneth, puis versez sur la pâte garnie de saumon fumé et de saumon cuit émietté. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme. C’est aussi beau chaud que froid avec de la salade les jours suivants.

Conseils et variantes

• Si vous n’avez pas de pâte maison, vous pouvez l’utiliser prête à l’emploi pour gagner du temps.
• Pour une texture encore plus fondante, privilégiez le saumon frais et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
• La quiche peut être préparée en portions individuelles pour faciliter le service et la congélation.

Rapide et simple à faire, tout le monde a adoré et a voulu se resservir !

Ce plat peut être préparé en batch pour le réchauffage lors de repas de la semaine, en conservant le croustillant de la pâte et la douceur du saumon.

Variantes et notes personnelles

Pour ceux qui préfèrent, on peut remplacer l’aneth par de la ciboulette ou des herbes de Provence, et ajuster la proportion de crème selon l’onctuosité souhaitée. Le saumon frais et le saumon fumé se marient parfaitement, et la cuisson peut être adaptée selon l’épaisseur de la quiche et la cuisinière.

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