Cette quiche savoureuse combine une pâte brisée faite maison avec une garniture riche en protéines et en légumes, pour un plat équilibré et particulièrement réconfortant.
Ingrédients et base de pâte
La pâte brisée peut être préparée maison ou achetée prête, mais il est préférable, pour une texture optimale, de la réaliser soi-même. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache du bol. Étaler sur un papier sulfurisé et foncer le moule à tartes. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Puis, étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 minutes à 180°C (th.6) pour précuire.
Garniture et préparation des épinards
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire cuire les épinards à la vapeur (15 minutes) puis les essorer. Égoutter les épinards, les rincer à l'eau froide et bien les étouffer pour éliminer l'eau.
Dans une grande sauteuse, à feu moyen, faire revenir l'oignon et les steaks hachés coupés en petits morceaux, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée (environ 4 à 5 minutes). Ajouter les épinards et laisser cuire le tout 5 minutes à découvert. Puis ajouter la sauce tomate si disponible et remuer. Stopper le feu.
Assemblage de l'appareil œufs-crème
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le fromage blanc. Ajouter cette préparation à la viande et aux épinards. Verser ce mélange dans le moule sur la pâte précuite et parsemer de parmesan râpé ou gruyère râpé selon la variante choisie.
Cuisson finale
Remettre au four et enfourner environ 25 minutes à 180°C. À la fin de cuisson, sortir le plat du four. Si nécessaire, pour une coloration plus dorée et un dessus gratiné, prolonger quelques minutes et terminer par une légère gratination. Pour déguster ultérieurement, laisser totalement refroidir à température ambiante, puis réchauffer au besoin.
Variantes et conseils
La tarte salée peut être adaptée selon les goûts et les ingrédients disponibles. D’autres garnitures possibles incluent des tomates et du boeuf ou des variantes avec du poulet, jambon, lardons, ou fruits de mer pour une touche originale. L’appareil à quiches étant léger, on peut l’appeler tarte plutôt que quiche. La pâte brisée est idéale, mais une pâte du commerce de bonne qualité peut gagner du temps.
Pour gagner en rapidité, la préparation peut être limitée à 5 minutes pour la pâte, et les épinards cuits à l’avance peuvent être réutilisés selon les besoins. Le parmesan peut être remplacé ou complété par du gruyère râpé pour une meilleure tenue gratinée.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 tarte |
| Épinards (surgelés ou frais) | 500 g |
| Viande de boeuf hachée | 200 g |
| Oignons | 1 |
| Œufs | 2 |
| Crème fraîche fluide 15 % MG | 2 cuillères à soupe |
| Fromage blanc nature | 200 g |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Fromage râpé (gruyère ou parmesan) | à saupoudrer |
| Sauce tomate | à convenance |
| Sel, poivre | à goût |
Variantes courantes et astuces
La version présentée peut être adaptée avec des alternatives telles que l’utilisation d’un mélange garni de légumes supplémentaires ou l’ajout d’herbes aromatiques comme le basilic ou l’origan pour parfumer davantage la garniture. Si vous cherchez une cuisson plus rapide, vous pouvez précuire la pâte et mélanger les ingrédients plus rapidement, tout en conservant l’équilibre entre épinards, viande et œufs.
