Recette Cheesecake à la Citrouille en Cuisson Sous Vide et Micro-ondes

Le cheesecake léger en cuisson sous vide au micro-ondes, un dessert à la cuillère protéiné, sans sucre et, grâce au vide d’air, on peut le préparer 10 jours à l’avance. Comme la cheesecake cuite en pot, ce dessert en pot cuit en quelques minutes. Il existe de nombreux desserts légers en cuisson sous vide que l’on peut faire et conserver, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et adaptés à ceux qui suivent un régime alimentaire.

Après le succès du direct d’hier sur le groupe d’assistance, voici pour vous la recette complète. Une cheesecake cuite en pot, enrichie d’une base de biscuits sans sucre, une crème à base de yaourt grec, fromage frais, œuf et édulcorant. Garnie, enfin, de chocolat fondu.

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA et FoodData Central. Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole.

Base biscuitée et préparation

Mixez les biscuits dans le mixeur, ajoutez l’huile, ou la margarine, et mixez à nouveau. Répartissez les biscuits dans les 2 pots et compactez au fond à l’aide d’un pilon, ou d’un verre, ou d’une cuillère. Cassez l’œuf dans le bol, ajoutez l’édulcorant, ou l’érythritol, le yaourt, le fromage frais, la vanille et le sel. Travaillez bien avec les fouets, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée. Répartissez la crème dans les 2 pots, ensuite, nettoyez les bords des pots s’ils sont tachés. Enfin, fermez les pots comme sur la photo.

Cuisson sous vide et micro-ondes

Placez un pot dans le micro-ondes et démarrez la cuisson pendant environ 3 minutes à puissance réduite de moitié par rapport à la puissance testée (moi à 300 W sur 600 watts de puissance donnée par le test de l’eau). Quoi qu’il en soit, arrêtez la cuisson quand la cheesecake gonflera, presque jusqu’à atteindre le couvercle. Si votre micro-ondes ne permet pas de bien voir à l’intérieur, ouvrez la porte un instant et redémarrez si nécessaire. À la fin de la cuisson, retirez le pot du micro-ondes et laissez-le reposer fermé jusqu’à ce qu’il revienne à température ambiante et faites cuire l’autre pot de cheesecake.

Cassez le chocolat, répartissez-le dans le petit bol et faites-le fondre par étapes d’une minute à environ 300 watts. Garnissez les cheesecakes avec le chocolat fondu et décorez avec de la noix de coco râpée, ou des éclats de noisettes, et servez.

Conseils et variantes

Conseils supplémentaires : je vous conseille d’utiliser des garnitures légèrement usées, de sorte que, lorsque vous les tirez à froid, vous ne détérioriez pas prématurément les nouvelles. Cheesecake légère noix de coco et chocolat. Si vous aimez l’association noix de coco et chocolat, vous pouvez ajouter une cuillère à café de noix de coco râpée aux biscuits mixés et une cuillère à soupe rase à la crème de fromage et yaourt.

Cheesecake à la Citrouille avec Crème Chantilly et Caramel

Tu adores le cheesecake et les saveurs automnales ? Ce cheesecake à la citrouille, ultra-crémeux avec une touche de caramel, est fait pour toi ! Facile à réaliser, il combine une base croustillante aux biscuits Speculoos, un appareil fondant à la purée de citrouille et une chantilly légère en topping. Idéal pour les fans de desserts réconfortants et épicés, ce cheesecake de saison sera parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se régaler entre amis. Suis la recette pas à pas, et prépare-toi à tomber sous le charme de ce délice automnal.

Pourquoi faire ce Cheesecake à la Citrouille : Une saveur automnale unique, Facilité de préparation, Un dessert qui impressionne. Oui, ce cheesecake peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures pour intensifier les saveurs. Conserver les restes au réfrigérateur 4 à 5 jours ou congeler en portions après enveloppage.

Puis-je remplacer les noix de pécan dans la croûte ? Oui, vous pouvez utiliser des noix cajou ou amandes, ou omettre les noix. Purée de citrouille en conserve ? Oui, parfaite et rapide, choisir une purée pure sans additifs. Pour éviter les fissures, bain-marie et refroidissement progressif dans le four. Autres fromages à tartiner possibles, bien que le cream cheese soit traditionnel.

Pour la croûte: 200 g de biscuits type Speculoos ou Graham Crackers, 80 g de beurre fondu, 50 g de noix de pécan. Pour l’appareil à cheesecake: 460 g de cream cheese, 300 g de purée de citrouille, épices pumpkin pie spice, vanille, œufs, jaunes d’œuf, crème fraîche épaisse.

Étapes détaillées

Pour la croûte: mixer les biscuits et les noix, ajouter le beurre fondu, tasser dans un moule à cheesecake, précuire 10 minutes à 180°C. Pour l’appareil à cheesecake: détendre le cream cheese, incorporer la purée, ajouter les épices et la vanille, ajouter les œufs un à un, puis la crème. Cuisson au bain-marie: 30 minutes à 180°C, puis 160°C pendant 1 heure. Refroidir dans le four porte entrouverte, puis réfrigérer 4 heures minimum, idéalement une nuit.

Pour la chantilly et le caramel: battre crème et sucre glace jusqu’à chantilly ferme, décorer avec chantilly et caramel. Astuces: bain-marie essentiel, bien envelopper le moule d’aluminium, purée de citrouille maison possible selon article, chantilly maison avec ustensiles froids.

La base biscuitée peut être préparée avec Speculoos ou biscuits sans gluten, et la garniture peut être adaptée (noix de cajou, cannelle, pumpkin spice). La recette peut être réalisée en portions individuelles pour faciliter le service et la conservation.

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