Preo croque monsieur recette: histoire, variantes et méthode détaillée

Selon la rumeur, l’histoire débute à Paris vers 1910, un bistrotier, envié par ses concurrents, aurait remplacé sa baguette de pain par des tranches pour faire ses sandwichs. Afin de retrouver le croquant de la baguette, le bistrotier aurait cuit légèrement ce nouveau sandwich. Un client, intrigué, lui aurait demandé ce qu’était cette tranche de jambon et le patron aurait répondu « il s’agit de la viande de monsieur ». La couche de beurre sur les tranches et un parfait bouclier anti-humidité permettent d’éviter que le pain se trempe. Comme beaucoup de plats cuisinés, nous conseiller d’accompagner vos croque-monsieur avec un vin rouge.

Évidemment, à chacun ses goûts, mais pour notre part, on privilégiera un vin jeune plutôt sec. Par exemple, un vignoble du Val de Loire comme un Anjou ou un Valençay. Deux solutions pour faire ses croque-monsieur : le four, ou l’appareil à croque-monsieur aussi utilisé pour faire des gaufres. Nous vous conseillons tout de même le four pour un rendu moins sec. Il existe également une 3ᵉ option : le grille-pain. Pas la meilleure des manières, mais réalisables.

Temps Total 27 min. Ingrédients clés: 4 tranches Jambon blanc, 6 tranches Pain de mie, 30 g Beurre mou, 100 g Crème fraîche épaisse 30% MG, 60 g Fromage râpé, Sel, poivre.

Préparation Étape 1/4: Retirez le gras du jambon si nécessaire et coupez les tranches en deux. Déposez 4 tranches de pain de mie sur une planche et étalez le beurre sur chacune des tranches. Retournez 2 tranches et étalez 1 càs de crème fraîche sur chaque tranche. Répartissez la moitié du gruyère, ajoutez une tranche de jambon coupé sur chaque morceau de pain de mie. Faites un étage au croque-monsieur : ajoutez une tranche de pain de mie tartinée d’1 càs de crème fraîche sur les deux faces. Répartissez le gruyère restant, ajoutez le jambon restant. Étalez 1 càs de crème fraîche sur le morceau de pain de mie restant, puis refermez le croque-monsieur. Les surfaces beurrées doivent être à l'extérieur, cela vous permettra d'obtenir une jolie coloration lors de la cuisson.

Étape 2/4: Placez la cuve vide dans l'appareil, ajoutez les croque-monsieur, fermez l'appareil et lancez le mode Pizza pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les croque-monsieur à l'aide d'une spatule pour les cuire sur l'autre face.

Étape 3/4: À la fin de la cuisson, attendez 2 minutes avant d'ouvrir le couvercle.

Étape 4/4: Servez avec une salade ou des frites.

Autre version proposée: Ce modèle se répète avec les mêmes ingrédients et étapes et peut varier légèrement selon les cuissons et les appareils. Cela faisait un moment que je voulais tester ces croque-monsieur au four après les avoir vu chez mon amie Michèle… une recette bien sympathique, toute simple et qui régalera tout le monde. On peut préparer ces croque-monsieur à l’avance, avec une petite salade pour accompagner. Cela peut aussi être une préparation « fait-maison » où l’on peut aller jusqu’au pain de mie fait maison et la béchamel maison.

Pour aller jusqu’au bout du « fait-maison », voici une autre approche de la béchamel: Mélanger la farine et l'huile dans une petite casserole. Faire cuire sans cesser de remuer pour obtenir un roux blond. Ajouter le lait froid en remuant toujours au fouet. Laisser cuire jusqu'à ébullition. La sauce est épaisse et lisse. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Filmer à la surface et laisser refroidir la béchamel. Préparer ensuite les croque-monsieur. Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7). Tartiner légèrement de beurre 5 tranches de pain de mie sur une seule face. Les poser face beurrée sur la plaque. Couper le jambon à la taille des tranches de pain de mie. Tartiner généreusement de béchamel les 5 tranches de pain de mie. Répartir ensuite une bonne moitié de fromage râpé. Couvrir avec les tranches de jambon. Puis tartiner une nouvelle fois de béchamel les 5 autres tranches de pain de mie avant de les poser sur le jambon. Appuyer légèrement avec la main pour bien souder l'ensemble. Tartiner de béchamel chaque croque-monsieur (il risque de vous rester un peu de béchamel, que vous pourrez utiliser pour une autre recette…). Saupoudrer avec le reste de fromage. Enfourner pour environ 15 minutes à 190°C. Mettez 1 c. à soupe environ du mélange crème-fromage sur le dessus après cuisson selon préférence.

Vous pouvez aussi remplacer la crème au fromage/balsamique par une béchamel maison !

Tables et variantes pratiques

Pour accompagner, on privilégie un vin rouge jeune et sec: un Anjou ou un Valençay peut être proposé selon les goûts et la région. L’option four est recommandée pour obtenir une meilleure coloration et un rendu moins sec que le grille-pain ou l’appareil à croque-monsieur utilisé comme gaufrier.

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