La salade de chou et poulet vietnamienne est un classique rafraîchissant, léger et goûteux, très populaire au Vietnam! La beauté de ce plat est qu’il n’exige pas beaucoup d’ingrédients difficiles à trouver! En plus d’être rapide à faire, nous l’avons adapté un peu pour le rendre encore plus accessible!
Vous pourriez le servir en entrée pour n’importe quel repas ou encore en plat principal, car il contient une bonne quantité généreuse de viande. Vous êtes beaucoup à nous avoir demandé à répétition une recette qui incorporerait du poulet de rôtisserie. Hop dans le wok a donc pensé à vous!
Pour cette recette, nous avons utilisé du poulet Costco, ce qui rend la recette encore plus économique! Vous aurez donc une expérience tendre et très accessible! Le poulet Costco pourrait même vous faire 2 fois la recette (car on utilise juste ma moitié d’un poulet)! C’est donc parfait si vous voulez faire une recette double pour les grandes réunions!
À noter que la vraie recette utilise simplement un poulet bouilli. Pour donner plus de couleurs et attirer l’oeil, Hop dans le wok a opté d’ajouter du chou rouge pour mettre plus de contraste dans cette salade! C’est une touche surtout esthétique, mais qui rend le plat plus flamboyant!
Il semble y avoir un « réflexe » dans la population générale dès qu’on prononce le mot « coriandre ». Tout de suite, plusieurs personnes vont sauter aux conclusions et dire qu’elles ne supportent pas le goût de la coriandre et que ça goûte le savon. On vous rassure donc, malgré le nom de « coriandre vietnamienne », la plante porte le nom latin de Persicaria odorata. Elle n’est pas du tout reliée à la coriandre normale qui porte le nom latin de Coriandrum sativum. Vous n’aurez donc pas le fameux goût de savon en utilisant de la coriandre vietnamienne!
Pour ceux qui ne trouveront pas de la coriandre vietnamienne pour parfumer le plat, vous pourriez opter pour du basilic thaï ou de la menthe poivrée. Mine de rien, Hop dans le wok vous offre une belle brochette de salades plus savoureuses les unes que les autres!
Si vous cherchez une salade pour les grandes occasions, vous ne trouverez pas mieux que notre recette de salade de tiges de lotus! À déguster avec de belles chips de crevettes pour ajouter un bon côté croquant et léger au repas! Pour profiter de la belle saison, pourquoi ne pas essayer notre salade de mangue et boeuf! De belles saveurs ensoleillées vous attendent et vos invités en redemanderont!
Avec ses saveurs plus exotiques, émerveillez vos convives avec notre salade de papaye verte thaïlandaise! Vous papilles voyageront le temps d’un repas! Vous cherchez une option de salade pour votre repas à thématique japonaise? Essayez alors notre salade de nouilles soba au sésame ou encore notre salade de pates japonaise! Du côté de la Corée, on vous propose la salade de concombre au gochujang! Très punchée en saveurs et parfait pour ouvrir le bal! Il y en a donc pour tous les goûts!
La salade de chou et poulet vietnamienne est rafraîchissante, facile à faire et tellement savoureuse!
Ingrédients et préparation
- Oignons frits ▢ 2-3 échalotes françaises tranchées finement ▢ 3 c. à table huile de canola
- Vinaigrette ▢ 65 ml jus de lime frais ▢ 55 g sucre ▢ 3 c. à table sauce de poisson (marque des 3 crabes) ▢ 1 c. à table vinaigre blanc ▢ 1 gousse d’ail hachée finement ▢ 1-3 piments thaï épépinés et hachés
- Autres ingrédients ▢ 350 g poulet de rôtisserie cuit, refroidit et désossé ▢ 300 g chou vert émincé ▢ 100 g chou rouge émincé ▢ 100 g carotte râpée ▢ 20 g coriandre vietnamienne hachée grossièrement ▢ 8 g coriandre régulière hachée grossièrement ▢ 25 g oignons verts en rondelles
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et y ajouter les échalotes françaises et l'huile de canola. Frire les oignons pour environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée, puis éteindre le feu. Filtrer l'huile en versant le tout dans un tamis, puis étendre les oignons sur un essuie-tout. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout, puis réserver.
Dans un grand bol, mettre le poulet désossé, le chou vert, le chou rouge, les carottes, les 2 types de coriandre et l'oignon vert. Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! Cette salade fait partie des entrées que j’ai servies lors de mon supper club. J’adore les crudités rafraîchissantes et légères pour débuter un repas en douceur, et le chou fait partie des légumes que je préfère consommer plutôt cru que cuit (quoi qu’une bonne choucroute maison ou un bigos, je ne dis pas non!).
Ma grand-mère en faisait souvent, avec une vinaigrette bien acide pour réveiller les papilles endormies. Je me demande bien pourquoi je n’en fais pas souvent, car c’est un légume polyvalent et assez économique (quelques feuilles suffisent pour cette salade), il faut juste avoir un peu de créativité pour l’accomoder autrement qu’en pot-au-feu! Marinade à commencer la veille au soir.
Pressez 4 clémentines sur 6 et mélangez avec le jus de citron. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans la longueur. Oter le boyau central et rincez-les sous l’eau froide. Mettez-les bien à plat dans un grand récipient à fond plat et large et arrosez du jus d’agrumes. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement sous le robinet pour enlever l’excès d’acidité.
Enlevez la côte centrale des feuilles de chou puis émincez-les finement. Coupez le concombre en deux dans la longueur et taillez-les en fines rondelles. Épluchez les clémentines restantes et prélevez les suprêmes. Délayez le sucre dans le vinaigre de riz. Ajoutez la sauce soja et l’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez les crevettes, le chou, le concombre, les suprêmes de clémentines et la ciboulette.
La salade de chou et poulet vietnamienne est un classique rafraîchissant, léger et goûteux, très populaire au Vietnam! La beauté de ce plat est qu’il n’exige pas beaucoup d’ingrédients difficiles à trouver! En plus d’être rapide à faire, nous l’avons adapté un peu pour le rendre encore plus accessible!
Variantes et conseils
Cette salade peut être adaptée: remplacer le poulet par du bœuf ou du porc, ou la version végétarienne avec des champignons ou du tofu. Une touche de lait de coco peut apporter une douceur supplémentaire. Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre vietnamienne, privilégier le basilic thaï ou la menthe poivrée.
Pour une présentation complète, associer avec des chips de crevettes et envisager d’utiliser des vermicelles de riz ou des feuilles de salade supplémentaires selon l’appétit et l’occasion.