Pois chiches, vermicelles et origines : recettes rapides et influences méditerranéennes

Dans cet article, on explore les pois chiches et leurs associations variées, des vermicelles de riz à des préparations plus soutenues comme les salades, les soupes et les plats rapides « one pot ». Les recettes présentées mettent en avant la rapidité de préparation, la polyvalence des ingrédients et les origines méditerranéennes et moyen-orientales qui imprègnent cette cuisine.

Salades express avec pois chiches et vermicelles

Dans un petit bol ou pot muni d’un couvercle, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et la sauce soya. Râper le gingembre frais et l’ajouter à la vinaigrette. Peler et râper les carottes. Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du fabricant. Ajouter les pois chiches, les carottes et la vinaigrette aux vermicelles dans le grand bol. Vous pouvez faire la même salade en remplaçant les vermicelles par du riz, de la semoule (couscous), du quinoa ou des pâtes. Ne coupez pas le bout des carottes (celui de la queue).

Les salades de pois chiches se prêtent à l’improvisation et à la personnalisation selon ce que l’on a sous la main, tout en conservant leur caractère léger et nourrissant. Par exemple, les versions sucrées peuvent s’improviser rapidement et les conserves bien rincées réduisent le sel et facilitent la digestion. Ces préparations rapides illustrent parfaitement le principe « one pot » où tout se rassemble en une seule étape de cuisson.

Pois chiches rôtis et collations

Ces pois chiches rôtis au four sont un must have dans le placard. Petits et croquants, ils se glissent aussi bien à l’apéro, sur des salades pour une touche croquante ou dans une soupe pour un apport en protéines et un contraste sympa, avec ou en remplacement de croûtons. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Bien rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser sur une plaque allant au four. Enfourner et mélanger toutes les 10 minutes. Laisser complètement refroidir à la sortie du four. Ils sont un peu mous, mais vont sécher. Placer dans un bocal et conserver 2-3 semaines à l’abri de l’humidité.

Versions sucrées à base de pois chiches

Le blondie est un gâteau d’origine américaine, dense, fondant et avec une saveur caramélisée. Le pois chiche est ici insoupçonnable, mais apporte densité, fibres et protéines. Dans une préparation enrichie de cacahuètes et de pépites de chocolat, on obtient une version gourmande et rassasiante. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Dans un robot, mettez tous les ingrédients, à l’exception des cacahuètes et des pépites de chocolat. Mixer jusqu’à avoir une pâte crémeuse et homogène. Ajouter les pépites et les cacahuètes et mélanger avec une cuillère. Verser dans un moule carré chemisé et bien égaliser la pâte. Cuire 30 minutes au milieu du four. Laisser complètement refroidir avant de décorer et de découper. Si vous avez un peu plus de budget, une pointe de vanille dans la pâte sera du plus bel effet.

Ces boules d’énergie, faites avec des pois chiches et d’autres ingrédients, se conservent 4-5 jours au frais et se dégustent telles quelles ou en enrobant les boules de cacao ou de petites graines. Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former 14 boulettes et les placer au frais 30 minutes minimum pour les raffermir.

Soupe de pois chiches et légumes d’hiver

Quand l’hiver s’installe, la soupe aux pois chiches fait partie des plats simples et réconfortants. Associant légumes d’hiver et épices, elle offre une texture rassasiante et une sensation de satiété idéale pour déjeuners ou dîners. Cette soupe s’inspire des cuisines du Moyen-Orient tout en restant une approche libre et accessible, adaptée à la cuisine du quotidien. Servie bien chaude, elle peut être accompagnée de pain ou de semoule et se conserve bien au réfrigérateur. On peut l’adapter avec différentes quantités et légumes selon ce que l’on a sous la main, et elle peut être congelée pour gagner du temps.

Ingrédients et préparation (exemple) : 2 oignons, 5 c. à soupe d’huile d’olive, ras el hanout, paprika, carottes, céleri, navets, concentré de tomates, bouillon de légumes, pois chiches, vermicelles, coriandre et persil. Épluchez les carottes, navets et céleri et coupez-les en dés. Faites revenir les oignons et les épices, puis ajoutez les légumes et le concentré de tomate. Ajoutez l’eau, le bouillon et les pois chiches, laissez mijoter 30 minutes, puis ajoutez les vermicelles et laissez cuire 5 minutes de plus. Parsemez d’herbes fraîches au moment du service.

Cette soupe peut être adaptée avec davantage de vermicelles, de croûtons, ou en variant les légumes (navets, céleri, courge). Pour une version plus légère et riche en saveurs, privilégiez des épices réchauffantes et une sauce tomate bien présente. Elle se prête aussi à la congélation et à des reprises de repas.

tags: #pois #chiche #vermicelles