C'est une recette classique de petits pois cuits avec de la salade et des petits oignons nouveaux du Printemps.
Ingrédients et préparation de base
Écosser les petits pois. Éplucher et laver 125 g de petits oignons. Laver les feuilles de laitue, puis les recouper et préparer le bouquet garni. Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons émincés dans la matière grasse, puis ajouter la laitue pour la faire fondre. Ajouter ensuite les petits pois, le bouquet garni et saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre. Mouiller d'un peu d'eau (1/4 de litre environ) et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux encore 20 min en vérifiant de temps en temps qu'il y ait juste assez de liquide. Assaisonner avec sel et poivre sur la fin. Goûter et servir.
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Poêlées rapides et bases utiles
On a tous des petites recettes qui reviennent régulièrement et qu’on fait souvent. Moi je craque pour les poêlées de légumes avec oignon, carottes, courgettes et petits pois. Ce sont des légumes que j’ai tout le temps dans mon frigo (sauf les courgettes en hiver) et qui m’ont déjà permis de sauver bien des repas puisqu’ils sont une bonne base pour préparer un grand nombre de plats. J’adore les mélanger avec un reste de riz ou des nouilles chinoises, en ajoutant un peu de sauce soja. Aujourd’hui j’étais un peu en panne d’inspiration, un peu speed aussi car pleine de choses à faire, j’étais donc bien contente d’avoir ma petite recette de base pour préparer malgré tout un repas sain et rapide, mais aussi délicieux !
- Peler et émincer finement l’oignon. Chauffer, puis huiler une poêle.
- Peler les carottes. Couper en petits dés. Ajouter dans la poêle et mélanger.
- Laver, sécher et couper les courgettes en petits dés. Ajouter avec le reste de légumes et mélanger.
- Écosser les petits pois et insérer dans la poêle. Mélanger et prolonger la cuisson à feu moyen-vif pour faire dorer les petits légumes. Bon appétit !
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Conseils pratiques et conservation
Saler et poivrer selon les goûts. Insérer les légumes dans la poêle selon leur temps de cuisson, les légumes les plus longs à cuire en premier, les légumes vite cuits en dernier. Conservation : vous pouvez congeler et conserver au congélateur pendant 3 mois !
Tableau récapitulatif
| Ingrédients principaux | Quantités | Récurrence |
|---|---|---|
| Petits pois | 400 g | frais ou surgelés, écossés |
| Carottes | 2 | en dés |
| Pommes de terre | 2 | en morceaux |
| Oignons | 2 | émincés |
| Ail | 2 gousses | |
| Épaule de veau ou cuisses de poulet | 450 g ou 4 cuisses |
