Les beaux jours et les vacances nous invitent à déjeuner ou diner à l’extérieur, et nous aident à décompresser autour d’une petite grillade avec les enfants, lors de repas improvisés entre amis ou pour des retrouvailles familiales annuelles. Les planchas électriques sont simples à mettre en route et à utiliser. Leur température est précise et facile à contrôler. Elles sont idéales pour l'intérieur comme l'extérieur et offrent une cuisson homogène, parfaite pour des aliments variés. Les planchas à gaz sont plus puissantes que les planchas électriques. Elles montent rapidement en température et sont idéales pour saisir une large variété d’aliments en extérieur. Elles nécessitent néanmoins la manipulation de bouteilles de gaz et une vigilance certaine afin de s’assurer que les raccords sont bien effectués pour des raisons de sécurité.
Vous cherchez une plancha pour barbecue de qualité pour varier les cuissons ? Grâce à leur revêtement anti-adhésif, vous pourrez cuire sans ajouter de graisse et facilement nettoyer votre plancha après utilisation. La taille de la plancha pour barbecue que vous allez choisir a bien sur une grande importance. Vous devez vous poser plusieurs questions. Est-ce que je veux cuisiner uniquement à la plancha quand je l’utilise ? Si oui vous devrez prendre une plancha de la taille de votre grille de cuisson. Elles permettent une excellente rétention de la chaleur pour bien réussir ses cuissons.
Matériaux et épaisseur: pourquoi 5 mm d’inox 304L?
Plus rare, vous pouvez également trouver des planchas pour barbecue en inox. Vérifiez toujours qu’une plancha est adaptée à votre machine. Certaines marques proposent des planchas pour barbecue adaptées à leur propres modèles de barbecues. Mais en étudiant les dimensions, vous pouvez tout à fait choisir une plancha d’un autre fournisseur. Pour ceux qui se demandaient, non, il n’existe pas de plancha pour barbecue gaz. La marque Weber est connu de tous, même par ceux qui n’ont jamais eu de barbecue chez eux. Napoléon est la deuxième grande marque à proposer de nombreuses planchas pour leurs machines (ou d’autres marques). Cette marque Canadienne a su conquérir la France grâce à des produits de qualité et de bonnes performances de cuisson. Il y a une plancha adaptée à chaque barbecue. Nous vous proposons ici une large gamme qui vous permet de trouver la plaque plancha pour barbecue adaptée au vôtre. Nos planchas inox sur mesure sont fabriquées en inox 304L alimentaire, en épaisseur 5 mm, et polies sur une face pour offrir une surface de cuisson lisse, résistante à la chaleur et facile à entretenir. L'inox 304L (norme EN 1.4307) est la nuance de référence en cuisine professionnelle et extérieure. Nos planchas sont proposées en 5 mm d'épaisseur, ce qui correspond au standard professionnel pour une cuisson barbecue. Cette épaisseur garantit une inertie thermique élevée : la plaque monte en température progressivement et la maintient de façon homogène sur toute la surface, même lors de l'ajout d'aliments froids. Résultat : une saisie franche, une cuisson uniforme et moins de points chauds qu'avec une plaque fine.
Mesurez l'intérieur de votre barbecue au niveau de la grille, en laissant 5 à 10 mm de jeu de chaque côté pour faciliter la pose et la dilatation thermique. Pour un barbecue rond, indiquez le diamètre intérieur. Pour un modèle rectangulaire ou ovale, longueur et largeur intérieures suffisent. L'inox 304L en 5 mm conduit et répartit la chaleur uniformément sur toute la surface. Pourquoi vos planchas sont-elles proposées en 5 mm et pas en 3 mm ? Le 5 mm est l'épaisseur professionnelle de référence pour une plancha barbecue. Par rapport à une plaque de 3 mm, le 5 mm offre une inertie thermique nettement supérieure - la surface garde sa température à l'ajout des aliments, ce qui garantit une saisie franche et une cuisson homogène. La plancha inox est-elle compatible avec tous les types de barbecue ? Oui. Nos planchas s'adaptent à tous les barbecues - charbon, gaz, électrique, kamado. Il suffit de commander aux dimensions intérieures de votre grille en laissant 5 à 10 mm de jeu. Pour les barbecues ronds (Weber type), indiquez le diamètre intérieur.
Utilisation et entretien
Faut-il culotter une plancha inox avant la première utilisation ? Non. Contrairement à la fonte ou à l'acier brut, l'inox 304L ne nécessite aucun culottage ni traitement avant utilisation. Il suffit de la rincer à l'eau claire et de la sécher avant la première cuisson. Comment éviter que les aliments n'accrochent sur la plancha inox ? Préchauffez bien la plancha avant de poser les aliments - une surface chaude à environ 180-200°C évite l'accrochage. Ajoutez un filet d'huile sur la surface ou directement sur les aliments. L'inox 304L résiste à la corrosion et aux intempéries en utilisation standard. Pour une durabilité optimale, nous recommandons un rangement à l'abri de l'humidité prolongée ou sous une housse de barbecue entre les utilisations.
La cuisson à la plancha est une tendance de la cuisine en plein air. Avec une plancha barbecue, tout est prêt en un rien de temps et divers plats (d'accompagnement) tels que des pommes de terre ou un morceau de poisson tendre peuvent être préparés sur la plaque de gril. Qu’est-ce qu’un plaque de cuisson de plancha ? Une plancha barbecue est une plaque de cuisson, souvent en tôle d’acier ou en fonte, qui peut être placée sur un barbecue, un brasero ou un barbecue. La plaque de gril a souvent la forme d’un beignet avec un trou au milieu. Ce trou est utilisé pour fournir le foyer ou le barbecue avec du bois de chauffage. Il y a souvent des poignées sur la plaque de cuisson avec lesquelles il peut être facilement retiré et stocké.
Cuisson et recettes
Comment faire cuire sur une plancha? Il est facile de cuire et de griller sur une plancha si vous suivez quelques étapes. Faites chauffer la plancha. Utilisez de l’huile (végétale) avec un taux de combustion élevé. Comme la plaque de cuisson devient très chaude, une huile à combustion élevée est comme de l’huile d’olive ordinaire. Si la plancha est chaude, différents ingrédients peuvent être cuits sur la plaque de cuisson. En raison de la température élevée, l’extérieur deviendra rapidement fil et brun. Si vous voulez un garing plus lent, utilisez l’anneau extérieur de la plancha. Parce que le bois brûle au milieu, l’anneau extérieur devient moins chaud.
Quel est l’avantage de faire cuire sur la plancha? Préparez des accompagnements : parce que la plaque de cuisson est complètement ou partiellement fermée, de petits ingrédients tels que des champignons ou des oignons finement hachés peuvent être cuits. Même répartition de la chaleur : la surface lisse distribue progressivement la chaleur. Cela permet de déterminer facilement où vous pouvez griller quelque chose sur la plaque de cuisson. Conservation des jus et du goût : parce que l’extérieur, par exemple, de la viande est immédiatement saisi, les jus et de nombreuses saveurs restent dans la viande. Moins de nutriments sont également perdus.
Que préparez-vous pour une plancha barbecue ? Une plaque grillade ou plancha BBQ convient à la préparation de divers ingrédients. Les ingrédients sont bien cuits comme dans la poêle. Parce que la plaque de cuisson de plancha devient très chaude, une huile ou un beurre avec un taux de combustion élevé, également connu comme un point de fumage, est recommandé. À cette température, l’huile ou le beurre fumera et le goût changera pour un goût désagréable que vous préférez ne pas manger. Le beurre a un point de fumage d’environ 177 ° C et convient donc pour une plancha, mais faites attention à la couleur et à l’odeur du beurre. L’huile d’olive raffinée a un point de fumage d’environ 232 ° C et est donc idéale pour la plaque chauffante.
Nettoyage et rangement
Comment nettoyer une plancha et où la ranger ? Après utilisation, gratter immédiatement les restes de nourriture dans le feu avec une spatule. Ne pas libérer complètement la plancha. La graisse des aliments fournit une couche protectrice contre la rouille. Pour prévenir encore mieux la rouille, vous pouvez créer une couche d’huile après utilisation. Frotter l’huile sur toute la plaque de cuisson avec un papier de cuisine ou un torchon. De préférence, conserver la plaque à plancha à l’intérieur. Cela empêche l’humidité d’avoir une chance et de causer de la rouille. Si la plancha est trop grande pour être entreposée à l’intérieur, comme un BonPlancha ø 120 cm, assurez-vous d’avoir une bonne couche d’huile et recouvrez la plaque de cuisson d’un couvercle protecteur. Cela donne moins de chance à l’humidité. N’allez-vous pas utiliser la plancha plus longtemps? Rangez-la à l’intérieur pour assurer la qualité de la plaque de gril. Vous pouvez lire plus de conseils pour l’entretien et l’utilisation d’une plancha sur notre page conseils & astuces.
OFYR est l'une des marques renommées qui propose une large gamme de planchas. Avec l'OFYR classic comme modèle de base et plusieurs grandes unités de cuisson dans la gamme, les planchas OFYR sont de grande qualité. Avec une épaisseur allant jusqu'à 12 mm, la plancha barbecue de OFYR est l'une des plaques de gril les plus épaisses disponibles. Pour en savoir plus sur l'utilisation d'un OFYR, consultez notre page de conseils. Quelle est la différence entre un gril et une plaque de cuisson de plancha ? Barbecue, grillade ou cuisson à la plancha, autant de termes que l'on entend de plus en plus souvent et qui sont souvent utilisés de manière interchangeable pour désigner la même chose. Faire un barbecue : préparer quelque chose sur un barbecue. Griller : préparer quelque chose sur, sur ou sous un gril. Souvent, l'ingrédient est également caractérisé par un motif de gril. Planche à frire : préparer quelque chose sur une plancha. La plancha est fermée et aucun motif de gril n'apparaît. La cuisson se fait donc directement sur une grille. C'est une bonne méthode de cuisson pour les morceaux de viande, les légumes durs ou les ingrédients de grande taille comme une pomme de terre entière. La cuisson à la plancha est une bonne méthode de cuisson pour préparer un morceau de poisson tendre, de petits ingrédients comme des champignons ou de petites pommes de terre ou, bien sûr, pour faire frire un œuf ou des crêpes.
A la belle saison, deux camps s’affrontent pour la cuisine en plein air : les supporteurs du barbecue et les fins gourmets surfant sur la tendance de la plancha. Pourtant, plancha ou barbecue, ce n’est pas qu’une affaire de goût. Que ce soit la plancha ou le barbecue, ces 2 appareils font jeu égal en termes de convivialité. La plancha sur son chariot et le barbecue fixe - le plus souvent - animent les journées ensoleillées et les soirées estivales. Ils permettent d’organiser un repas convivial en plein air entre amis, en famille ou entre voisins. Les puristes du barbecue ont pour tradition de préparer le feu au charbon de bois. Entre l’allumage du feu, la surveillance des flammes et la constitution d’un tapis de braises, il faut bien compter 30 minutes pour préchauffer son barbecue. Si le vent est aussi de la partie, le feu peut être plus difficile à maîtriser. Avec la plancha, les préparatifs passent à la vitesse supérieure. La plancha gaz reliée à une bouteille de gaz butane/propane est en marche en quelques secondes sans effort ni risque particulier grâce à l’allumage Piezo. Quant à la plancha électrique, il suffit de tourner le bouton thermostat réglable, une fois l’appareil branché. La montée rapide en température s’effectue en moins de 10 minutes. La cuisine au barbecue à charbon se fait sur une grille de cuisson horizontale au-dessus du foyer. A haute température, les graisses des aliments fondent et tombent dans le foyer. Ce sont précisément ces fumées issues du charbon de bois qui donnent ce goût si caractéristique aux grillades. Le combustible libère un arôme unique et variable selon l’essence de bois utilisée. L’ajout de copeaux de bois (chêne ou hêtre par exemple) accentue les saveurs. La plancha se rapproche du goût barbecue grâce à l’ajout d’herbes et d’aromates sur la viande ou le poisson. Mais la cuisson à la plancha n’est pas aussi limitée que celle du barbecue. Cette plaque de cuisson parfaitement lisse permet de cuire une plus grande variété d’aliments : des crustacés, coquillages aux poissons entiers en passant par une julienne de légumes ou encore des fruits. Les recettes de plancha ne manquent pas. De quoi régaler tous les convives ! La plancha offre une cuisine saine à déguster sans fin avec des produits savoureux et très peu de matières grasses. Il suffit de verser un filet d’huile d’olive sur la plaque chaude ou ajouter un peu de marinade au produit à cuire. La cuisson est rapide et particulièrement homogène. La chauffe est contrôlée grâce au thermostat (plancha électrique) ou au réglage de la flamme (plancha gaz). Régler la température selon l’aliment à cuire est essentiel pour obtenir une très bonne qualité de cuisson. La montée rapide en température alliée à une cuisson précise sont les clés de réussite d’une cuisson parfaite. Contrairement au barbecue, il n’y a pas de contact direct avec la flamme lors de la cuisson à la plancha. Les graisses et jus des aliments s’écoulent dans un bac récupérateur. Le barbecue à charbon est souvent « taclé » par les défenseurs de la cuisine saine à la plancha pour ses fumées désagréables voire toxiques. La cuisson à haute température (supérieure à 200°C) engendre la formation de composés nocifs sur les aliments, surtout sur les pièces de viande et de poisson. Sous l’action de la chaleur du barbecue, les jus et graisses des produits fondent et se déversent sur les braises. Des fumées chargées des substances chimiques nocives se dégagent alors du foyer et contaminent les aliments grillés. Une teneur importante en gras des viandes ou poissons alliée à une chaleur excessive à la cuisson entrainent une forte caramélisation voire une carbonisation des grillades. La combustion du charbon de bois est aussi à l’origine de création d’hydrocarbures certes aromatiques mais aussi toxiques, dès l’instant où il y a carbonisation. Question nettoyage, la plancha a une longueur d’avance sur le barbecue. L’évacuation des jus et graisses dans le tiroir récupérateur facilite grandement l’entretien de la plancha. Le bac récupérateur de graisses est amovible et lavable en machine. Le nettoyage d’un barbecue est bien plus fastidieux. Le gril a tendance à s’encrasser plus facilement. Plancha ou barbecue, il ne vous reste plus qu’à compter les points ! Le barbecue relégué au fond du garage cède la place à la plancha, grande gagnante de ce match de cuisson. Utilisation simple et rapide, cuisson saine et variée, nettoyage facile… La plancha a tous les avantages pour faire de vous un champion de la cuisine plaisir en plein air.
