Introduction et contexte
Si vous séjournez dans une chambre d'hôte un mardi soir, vous constaterez qu'il n'y a pas de restaurant dans les environs... La pizzeria Mano combine donc l'indispensable à l'agréable. Des produits frais et locaux, tels que le fromage de chèvre de la ferme de Pauline, la délicieuse burrata AOP, et une pâte à pizza maison fermentée pendant 36 heures minimum.
Historique et esprit du lieu
Après avoir fait ses armes à Marseille puis à Valence, Joey a mis tout son coeur et sa passion dans cet établissement. Ouvert toute l'année. Du mardi au dimanche de 18h30 à 21h. Prise de commande dès 16h.
Offre et carte
Menus de 10 € à 14 € (supplément ingrédient pizza 1€). Soyez le premier à déposer un avis sur cet établissement !
La pâte et les produits
La pâte à pizza est maison et fermentée pendant 36 heures minimum, gage de légèreté et de saveurs complexes. Les fromages proviennent de producteurs locaux, comme le fromage de chèvre de la ferme de Pauline, et la burrata AOP apporte une onctuosité signature.
Recette proposée: pizza dun sur auron stylisée
Pour recréer l’esprit de la pizzeria Mano chez vous, voici une approche inspirée par les éléments présentés dans le texte. Utilisez une pâte à fermentation longue et privilégiez des ingrédients locaux et authentiques. La burrata peut être déposée en fin de cuisson pour préserver sa douceur, tandis que le fromage de chèvre de la ferme locale ajoute une note poivrée et crémeuse.
Ingrédients
- Pâte à pizza fermentée 36 heures minimum
- Sauce tomate artisanale
- Fromage de chèvre frais local
- Burrata AOP
- Huile d'olive extra vierge
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Étapes
- Préparer la pâte en avance et la laisser fermenter longtemps pour obtenir une pâte légère et aromatique.
- Étaler la pâte, ajouter la sauce tomate, puis disposer des morceaux de fromage de chèvre.
- Cuire à haute température jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Sortir la pizza et ajouter la burrata AOP au centre, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le basilic frais juste avant de servir pour une touche aromatique vive.
Conseils et accords
Pour recréer l’ambiance locale, privilégiez des produits fermiers et des recettes simples qui valorisent les saveurs naturelles. Accompagnez la pizza d’un vin léger ou d’une boisson locale selon vos préférences, et assurez-vous de servir la burrata à température ambiante pour une douceur optimale.
Comment faire une Pâte fermentée ? - 750g
Tableau récapitulatif
| Élément | Description |
|---|---|
| Pâte | Fermentée 36 heures minimum, texture légère et croustillante |
| Fromage | Fromage de chèvre local, burrata AOP |
| Prix | Menus de 10 € à 14 € (supplément ingrédient pizza 1€) |
| Heures | Ouvert toute l'année, mardi-dimanche 18h30-21h, commande dès 16h |