Voici une recette de flan à base de tomates et de poivrons, une recette simple qui fait bien ressortir le côté un peu sucré de ces "fruits-légumes" d'été. Préparée avec des ingrédients simples, elle se décline en plusieurs variantes et peut être servie en petites portions dans des ramequins ou des empreintes silicone.
Ingrédients essentiels
Pour le flan (pour environ 4 portions) :
- 320 g de petites tomates bien en chair (en grappe par exemple)
- 120 g de mini poivron (ou 1/2 poivron)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence, thym, romarin...
- 3 œufs
- 400 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
Option de présentation et d’assaisonnement :
- On peut aussi mettre moitié lait moitié crème pour une texture différente
- Variantes de garniture : mini cocottes ou empreintes silicone individuelles
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
- Laver les poivrons et ôter les pépins et les membranes, puis les cuire à la vapeur environ 15 minutes; les peler et les mixer.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et le mascarpone (si utilisé), puis assaisonner avec sel et poivre.
- Ajouter les poivrons mixés et les tomates découpées en morceaux, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartir la préparation dans des ramequins ou empreintes silicone et enfourner environ 40 minutes.
- Servir chaud ou très frais, accompagné d’une salade selon les envies.
Variantes et astuces
Variantes possibles :
- Utiliser moitié lait moitié crème pour une texture plus légère.
- Ajouter du parmesan râpé ou de la mozzarella pour une note fromagée plus marquée.
- Dans une version patissière, cuire les poivrons puis les mélanger avec les œufs et la crème en utilisant des herbes fraîches.
Propositions de présentation et décor
Le flan peut être présenté dans des mini cocottes, des ramequins individuels ou des empreintes silicone pour une touche moderne et colorée. En accompagnement, une salade verte citronnée ou une vinaigrette balsamique peut sublimer les saveurs.
Valeurs nutritionnelles et conseils d'achat
Pour environ 100 g de flan :
| Énergie | 100 Kcal / 417 kJ |
|---|---|
| Matières grasses | 7,8 g |
| Acides gras saturés | 3,4 g |
| Glucides | 3,5 g |
| Sucres | 2,9 g |
🎬 Le flan de légumes
Variantes avec d’autres légumes et couleurs
On peut jouer avec les couleurs et les saveurs en utilisant différents poivrons (rouge, jaune, vert) et en ajoutant des oignons sautés, ou même des herbes fraîches comme le basilic. Le mélange tomates-poivrons offre une douceur naturelle qui convient aussi bien à l’apéritif qu’au plat principal léger.