Pâte à pizza Ricardo pour 2 : recette classique et astuces

Ma recette classique de pâte à pizza et notre préférée à la maison! :)

Ingrédients et préparation de la pâte

1 tasse d'eau tiède, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sucre, 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie, 1 1/2 c. à thé de levure instantanée, 1/2 c. (à thé) de sel.

Dans le bol du batteur sur socle ou dans le robot, mélanger l'eau et la levure pour la dissoudre. Ajouter ensuite l'huile et le sucre et mélanger. Ajouter la farine et ensuite le sel. Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse (si la pâte est déjà lisse et non collante, sauter cette étape).

Former une boule et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé.

Mix et levée

Déposer tous les ingrédients dans un cul-de-poule et les incorporer à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte grossière. Couvrir avec un linge propre et mettre à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou au frigo, pendant 8 heures.

Utilisation et portions

Utiliser la pâte immédiatement après la levée, ou la séparer en 4 pâtons et les congeler séparément dans des contenants hermétiques ou enveloppés dans du film plastique.

Au moment de préparer la pizza, façonner la boule de pâte en faisant sortir l’air, puis la déposer sur un plan de travail fariné, la couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Fariner légèrement la boule de pâte, puis la façonner en forme de cercle, en la poussant délicatement du bout des doigts, du centre vers l’extérieur.

Astuces de façonnage et cuisson

Lorsque la pâte forme un cercle d’environ 15 cm (6 po), la retourner, puis continuer à la façonner pour l’agrandir encore de quelques centimètres. Retirer l’excédent de farine du plan de travail, avant de garnir la pizza. Garnir au goût, glisser une spatule à pizza sous la pâte, puis la déposer dans le four.

La pâte à pizza maison n’est pas compliquée, mais demande du temps. Pour gagner du temps, la machine à pain ou le robot pâtissier est un vrai atout. En 1h30 j’avais ma pâte !

Le point levée et températures

Pour la pousse de la pâte, en hiver surtout lorsque la maison est fraîche (environ 18°C), placer le saladier dans le four éteint ou légèrement chauffé à 30°C, recouvert d’un linge humide (mouillé à l’eau chaude). C’est très efficace, surtout pour les grands impatients. Vous pouvez aussi utiliser un four à pizza électrique.

Variantes et conservation

On peut faire lever la pâte une première fois, puis découper en pâtons et les congeler dans des sachets ou films plastiques. Pour l’utilisation, sortir et garnir sans décongélation préalable.

Notes et équivalences

On utilise communément 1 sachet de levure sèche instantanée (soit environ 5,5 g) pour 500 g de farine. Faites-la lever une première fois, puis découpez-la en pâtons et placez au congélateur. Une autre variante mentionnée est l’utilisation d’un demi-sachet de levure de boulanger (environ 2 c. à thé) selon les proportions et le mode de cuisson.

Chacun a garni sa pâte selon ses envies, c’était un chouette moment que tout le monde a apprécié. Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens.

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