Pour changer des macarons (qui ne tarderont pas à revenir…) je vous propose une recette de yaourts au praliné. Beaucoup font désormais leurs yaourts maison et me demandent comment obtenir une texture ferme mais fondante. Pour ma part, je mets toujours l’équivalent d’un pot de lait en poudre demi-écrémé et je mélange lait demi-écrémé et lait entier. Pour des yaourts encore plus fermes, on peut ne mettre que du lait entier mais je trouve cela un peu gras d’où ce mélange de laits.
Dans un récipient (avec bec verseur, plus pratique!), mélangez le yaourt (ou ferments), le lait en poudre, la pâte de praliné puis ajoutez progressivement le lait demi-écrémé et le lait entier. Au départ peu attirée par le domaine de la cuisine, j'ai commencé à m'y intéresser après les naissance de mes filles ! Notamment pour les goûters !
Ingrédients et matériel
- 1 yaourt ou ferments lactiques
- 50 g de lait en poudre demi-écrémé
- 80 cl de lait entier
- 100 g de pâte de praliné
- 50 g de sucre en poudre
- Matériel: yaourtière ou four, récipient avec bec verseur, pots
Préparation des yaourts au praliné
- Etape 1 /5 Dans un saladier, versez tous les ingrédients et fouettez.
- Etape 2 /5 Versez dans les pots.
- Etape 3 /5 Placez les pots dans la yaourtière sans les fermer et lancez la cuisson pendant 12 h.
- Etape 4 /5 A la fin du programme, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
- Etape 5 /5 Servez avec une cuillère de praliné.
Utilisation et variations
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter la pralinoise fondue dans la préparation de gâteau ou transformer ce praliné en garniture pour d'autres desserts. Vous pouvez aussi tester un mélange plus riche en lait entier pour des yaourts encore plus fermes, ou ajuster le sucre selon votre goût. Dans une étape distincte, on peut préparer une pâte homogène pour dorer la surface ou incorporer des morceaux de pralinoise pour des surprises fondantes.
Recette de gâteau au praliné avec aromatique vanille
- Préchauffer le four à 180°C.
- Vider le pot de yaourt dans une grande jatte, le rincer et s'en servir comme mesure.
- Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le demi-pot d'huile à la maryse puis la pralinoise fondue.
- Verser dans le moule à manque et glisser au four 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans le gâteau en ressorte propre.
- Il n'est pas nécessaire que la pralinoise soit entièrement incorporée à la pâte si vous aimez vous laisser surprendre par des morceaux de pralinoise...
Recette: Gâteau au yaourt et pralin
Conseils pratiques
- Utiliser un récipient à bec verseur facilite le transfert dans les pots.
- Adapter la proportion lait en poudre et la proportion lait entier selon le résultat souhaité (fermeté vs fonds).
- Garder les yaourts au frais et les déguster après au moins 2 heures de repos pour une texture optimale.
| Élément | Quantité | Raison |
|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 80 cl | Texture équilibrée |
| Lait entier | 80 cl | Ferme et crémeux |
| Lait en poudre demi-écrémé | 50 g | Rigidité et body des yaourts |
| Pâte de praliné | 100 g | Goût caractéristique et douceur |
| Sucre | 50 g | Équilibre sucré |