Si vous faites partie des gens qui raffolent des tenders comme au KFC sachez que je vous comprends, moi aussi 😋 Voici donc une recette très simple (et probablement plus saine) pour les réaliser chez vous ! Tout aussi croustillants et justement épicés, ces filets de poulet panés avec des corn flakes seront parfaits pour un petit apéro, accompagnés d’une bonne sauce barbecue maison, ou en plat principal avec une petite salade verte et des potatoes 😁 À vous de choisir !
Les ingrédients et la préparation de la panure
La panure se prépare avec des corn flakes et une épice riche qui peut être adaptée selon les goûts. J’ai utilisé du paprika fumé et des épices cajun, et j’ai même commencé par la panure comme suggéré dans les commentaires (pas de lavage du bol). L’idéal est d’utiliser du pain sec ou séché au four pour obtenir une chapelure maison, puis de la conserver dans un bocal en verre ou une boîte hermétiquement fermée pendant au moins 3 mois sans problème.
La marinade et la marinade des morceaux de poulet apportent beaucoup de goût. J’ai augmenté les épices, paprika fumé, gingembre, épices cajun pour plus de goût, on aime que ça piquote ! On sait ce que l’on mange et au four c’est idéal pour plus de légèreté. Pour accompagner j’ai fait une purée de patates douces cuite avec la marinade du poulet, une idée apportée par une participante pour renforcer le goût de l’ensemble.
Variante et astuces pour varier les plaisirs
- Variante d’épices : curry ou mélange mexicain pour des saveurs différentes.
- Cuisson au four : 15 minutes à 220 °C, puis retourner à mi-cuisson pour une belle dorure.
- Cuisson avec peu d’huile : mode cuisson au four ou friteuse ActiFry pour une version plus légère.
- Conservation de la chapelure maison : un bocal en verre, 3 mois, peut être utilisée ensuite dans d’autres recettes comme beignets de fleurs de courgette ou fromages panés.
Cuisson et finitions
Cuisson au four sur grille : 15 minutes à 220°C, et si nécessaire 200°C chaleur tournante selon le four afin d’éviter de trop les retourner; certains préfèrent 15 minutes à 200°C chaleur tournante puis une vérification de croquant. Pour ceux qui utilisent une friteuse ou une friteuse sans huile, l’ActiFry offre une alternative avec très peu d’huile et 15 minutes de cuisson mode 2.
La marinade peut être préparée à l’avance et les morceaux de poulet y sont plongés pour un maximum de goût. J’ai utilisé 350 ml de lait de marinade pour la purée de patates douces, en filtrant le lait à travers le panier vapeur pour retirer les morceaux d’ail ou petits morceaux de viande.
Équilibre et accompagnements
- Accompagnements possibles : salade verte, potatoes maison, frites de patate douce au four, et sauce barbecue maison.
- Un plat principal ou un apéro : ces tenders s’adaptent à toutes les occasions et suscitent l’enthousiasme des convives.
Astuces et retours d’expérience
Certains utilisateurs ont constaté que les tenders peuvent amener une texture tendre et un goût riche lorsque la marinade est bien assaisonnée. D’autres ont préféré des morceaux plus épais pour éviter que le résultat soit trop sec, et ont ajusté le temps de cuisson en conséquence. Le fait de cuire au four permet une version plus légère et parfois plus croustillante si vous utilisez une grille adaptée et une cuisson suffisante.
Tableau synthèse des paramètres utiles
| Mode de cuisson | Température | Durée | |
|---|---|---|---|
| Four | 220 °C | 15 min | Retourner à mi-cuisson, grille recommandée |
| Four (version tournante) | 200 °C | 15 min | Pas de lavage du bol nécessaire selon variantes |
| ActiFry | Mode 2 | 15 min | Très peu d’huile |
Variantes et idées de réutilisation
- Utiliser du pain sec ou des biscottes écrasées dans la panure.
- Masquer les restes de pain dur en chapelure à récupérer pour d’autres recettes (galettes, fromages panés, beignets de fleurs de courgettes).
- Adapter la chapelure en la réduisant en farine pour des préparations diverses.
Poulet façon KFC au Thermomix facile et rapide
La cuisson au four est parfois composée de plusieurs ajustements pour obtenir des tenders dorés et croustillants, et les retours des utilisateurs montrent une grande variété dans les temps et les températures selon les fours et les préférences. Les commentaires relatifs à cette recette montrent que c’est l’une des préparations Thermomix les plus simples et les plus appréciées, avec une excellente possibilité de ce que vous pouvez faire avec la chapelure maison et les épices variées.