Ces pancakes fluffy vegan sont moelleux, aériens, goûteux et ultra légers. Ils sont faciles à préparer avec du lait végétal et se déclinent en multiples garnitures pour varier les plaisirs.
Ingrédients et base de la pâte
150 gr de farine, 50 gr de fécule de maïs, 35 gr de sucre blanc, 10 gr de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe de fleur d’oranger, 2 c. à soupe d’huile, lait végétal selon préférence (ici lait d’avoine, mais lait d’amande, soja ou coco fonctionnent aussi). Placez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez avec un fouet. Ajoutez la fleur d’oranger, l’huile et le lait végétal puis fouettez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Cuisson et technique
Huilez une poêle et placez-la sur feu moyen. Une fois qu’elle est bien chaude mettez une peu de pâte sur la poêle. Dès que des petites bulles se forment à la surface retournez le pancake, il doit être bien doré. Surveillez la cuisson et ajustez la température si besoin. Pour obtenir des pancakes plus épais, beurrez légèrement la poêle entre les fournées; cela permet d’obtenir des pancakes généreux et moelleux, comme dans la préparation initiale où huit pancakes ont été réalisés.
Variantes et garnitures
La garniture est ouverte: chocolat, kiwis, myrtilles, bananes, ou miel et sirop d’érable pour ceux qui préfèrent une touche sucrée plus traditionnelle. Les options sans lactose et sans gluten peuvent être utilisées sans modifier la texture: fruits frais, purées de fruits, confiture ou purée de noisette.
Pour rester dans une logique de texture aérienne et moelleuse, on peut aussi monter les œufs séparément et incorporer les blancs en neige légèrement : 1/3 des blancs d’œuf montés en neige puis les 2/3 restants, afin d’obtenir une pâte légère et des pancakes qui fondent en bouche. Les laits végétaux comme le lait d’amande, de soja ou de coco fonctionnent très bien. Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures sans perdre en qualité.
PANCAKES VEGAN, SAINS ET DELICIEUX ♡ RECETTE ULTRA FACILE ♡
Astuce de préparation et conservation
Pour avoir des pancakes frais tous les matins, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la mettre dans une bouteille en verre au réfrigérateur. Ce mode de préparation permet de gagner du temps et d’avoir une montagne de pancakes prête à déguster le week-end, ou pour un petit-déjeuner gourmand en semaine.
Si vous cherchez une version nutriément riche, vous pouvez remplacer une partie du lait végétal par du lait de noisette et ajouter des bananes écrasées pour lier la pâte et ajouter une douceur naturelle. Dans une autre variante, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts comme la compote de pommes ou un mélange graines de chia et eau afin d’obtenir environ 10 pancakes selon la proportion choisie.
Pour la garniture, le choix est vaste: chocolat, kiwis, myrtilles, bananes… et même des copeaux de chocolat avec un filet de sirop d’érable, ou un peu de beurre de cacahuètes et de noix pour varier les textures et les saveurs.
Vers une présentation gourmande
Comme beaucoup de recettes de pancakes partagées, il est possible de les accompagner de fruits frais et d’une touche parfumée comme la fleur d’oranger. Les blogueurs insistèrent sur le fait que ces pancakes font l’unanimité et peuvent être servis avec une belle montagne de pancakes pour un samedi ou dimanche matin réussi.
- Garnitures rapides: bananes, fraises, kiwis, miel, sirop d’érable, confiture, purée de fruits, chocolat fondu.
- Idées de dressage: nappage généreux, fruits variés, una petite montagne de pancakes prête à partager.
Suggestions supplémentaires et conseils
Pour des pancakes encore plus personnalisés, vous pouvez ajouter ou remplacer certains ingrédients selon les goûts et les occasions: vanille, fleur d’oranger, ou arômes différents dans chaque fournée pour varier les saveurs sans changer la base.