Recette de paleron et jarret de bœuf au Cookeo : cuisson rapide et tendre, avec des légumes fondants

Une viande tendre et savoureuse, prête en peu de temps. Tout est possible avec votre Cookeo. Cette recette est idéale pour un déjeuner familial ou un repas entre amis. Elle plaira à tous vos convives.

Ingrédients

• 300 g de paleron de bœuf
• 1 oignon
• 1 bouillon de cube de bœuf
• 3 càc de fond de veau
• 30 cl d’eau
• 100 g de champignons de Paris en conserve
• 1 càs d’huile

Préparation étape par étape

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Mettre l’huile dans la cuve du Cookeo et faire revenir l’oignon en mode dorer.
3. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes, toujours en mode dorer.
4. Ajouter le paleron dans le Cookeo ainsi que l’eau, le cube de bouillon de bœuf et le fond de veau puis lancer la cuisson sous pression pour 23 minutes.

Préparation complémentaire et variantes possibles. Coupez la viande en morceaux et farinez-la. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir 6 minutes en mode dorer la viande et les oignons dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 35 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servir. Vous pouvez ajouter à la préparation quelques pommes de terre, une courgette et du persil plat que vous cisèlerez sur vos assiettes avant de servir. Vous pouvez laisser votre appareil en fonction maintien au chaud jusqu’au moment de passer à table.

Idées et conseils

Comment savoir si le jarret est bien cuit au Cookeo ? Il doit être tendre à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, rajoutez 5 à 10 minutes en cuisson sous pression. Peut-on remplacer le jarret de bœuf ? Oui, par du paleron, de la joue de bœuf ou même du tendron.

Variantes et accompagnements

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau en fin de cuisson. Pour un repas complet, associez ce plat à des légumes rôtis ou à une purée crémeuse.

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