La poire, j’aime follement ça ! Encore une recette de pain perdu, très proche des précédentes mais à la poire cette fois ! Ca change et c’est bon et c’est idéal pour ne pas jeter du pain rassis voire dur.
Les ingrédients sont simple, la recette très facile. Les poires, crues ou cuites font partie des fruits qui me fascinent, tant par leur saveur que la créativité qu’ils peuvent amener. Je sais bien qu’elles ne font pas censensus, mais je ne comprends vraiment pas pourquoi. Elles sont si juteuses et sucrées. Et cuits, elles rendent n’importe quel dessert ou plat si gourmand. On obtient ici un pain perdu moelleux, presque juteux grâce aux poires.
3-4 c. à s. 1 c. à c. Mélanger l’oeuf, le lait et le sucre. Couper les poires en morceau (je laisse la peau quand elles sont bio) et les ajouetr au mélange. Verser dans un petit plat à gratin préalablement graissé. Bien élater puis enfourner pour 35-40 minutes.
Pour le brunch, le dessert ou le goûter, le pain perdu fait toujours de nombreux heureux. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Beurrez quatre mini-cocottes. Lavez les poires et essuyez-les. Épluchez 3 poires, réservez le dernier fruit. Coupez-les en deux, ôtez le cœur puis coupez-les en tranches fines. Coupez 12 cercles de même diamètre que celui des cocottes dans les tranches de pain brioché.
Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Ajoutez alors le sucre et les graines de vanille. Mélangez puis retirez du feu. Laissez reposer 10 min. Dans un bol, fouettez les œufs. Versez-y le lait parfumé petit à petit sans cesser de fouetter.
Déposez 1 cercle de pain brioché dans chaque cocotte. Recouvrez de 1 c. à s. du mélange œufs-lait. Répartissez les tranches de poire dessus. Renouvelez deux fois l’opération, sans mettre de poires pour la dernière couche. Coupez la dernière poire en tranches, sans l’éplucher. Répartissez-les sur les cocottes puis terminez avec une couche de mélange œufs-lait. Enfournez pour 15 à 20 min. Pour tester la cuisson, plantez-y une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
Cette recette est issue du livre "COCOTTE cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Régalez-vous avec ce pain perdu d’automne, préparé avec de la brioche moelleuse trempée dans un mélange crémeux d’œuf et de crème. Les poires juteuses ajoutent une touche fruitée et sucrée, parfaite pour un dessert réconfortant. Idéal pour les premières soirées fraîches, ce dessert est un véritable délice automnal.
1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches épaisses de brioche 4 poires 2 œufs entiers 25 cl de crème liquide sucre roux en poudre et sucre glace au goût 100 g de beurre
2 - Préparation du Pain perdu d'automne à la brioche et aux poires Cassez les œufs dans un saladier, versez la crème et mélangez. Déposez les tranches de brioche et laissez les s'imbiber en les retournant régulièrement sur chaque face. Pendant ce temps, épluchez, épépinez et coupez les poires en quartiers. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, puis faites colorer les quartiers de poires en les saupoudrant de sucre roux. Une fois les poires fondantes, sortez les de la poêle. Remettez du beurre dans la poêle puis faites colorer les tranches de brioche des deux côtés. Lorsque le pain perdu est bien doré, dressez les assiettes en mettant une tranche de brioche sur une assiette à dessert, complétez avec des quartiers de poire, et saupoudrez d'un voile de sucre glace.
Cette recette peut se réaliser également avec des tranches de pain rassis, et est un excellent moyen de recycler et d'éviter le gaspillage alimentaire. A servir en dessert, ou pourquoi pas au petit déjeuner ou au goûter des enfants de retour de l'école. Si le dessert est prévu pour des adultes, vous pourrez déglacer la poêle avec un peu de liqueur de poire pour obtenir une sauce à verser sur les tranches de pain perdu.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d'une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution - Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale - Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. 2 tranches de brioche tranchée pur beurre • 100 g de griottes dénoyautées • 100 g de quetsches • 1 cuil. Dans une casserole, portez à ébullition le vin avec la moitié du sucre vanillé, le gingembre et le zeste râpé. Ajoutez l’eau de rose, puis les fruits. Laissez compoter 10 minutes à petits bouillons. Dans un plat creux, mélangez la crème, le jaune d’œuf, le sucre et le reste du sucre vanillé. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer la brioche pendant 2 minutes de chaque côté. csde sucre2poires (louises-bonnes, p. ex.), env. 300 g, parées, coupées en morceaux2carottes, env. dlde lait2œufs, battusbeurre ou crème à rôtirsucre à la cannelle pour parsemerAchetez des produits laitiers suisses et gagnez!Compote: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au sucre inclus. Ajouter les poires et les carottes, couvrir et cuire 15-20 min à point. Oter le bâton de cannelle, réduire le tout en une purée fine.Pain perdu: passer la tresse par portions dans le lait puis dans l'œuf et dorer sur les deux faces dans le beurre à rôtir.
