Le bâtiment qui accueillera la future chocolaterie Alban Guilmet est actuellement en travaux. Le cadre sera aménagé « dans l’esprit d’un local industriel avec une grande verrière, du bois et du métal, comme une manufacture », détaille Alban et Céline Guilmet. Le tout dans des couleurs « chocolat et cuivrées » sans touche de rose comme à la pâtisserie, et la surface d’environ 100 m2 accueillera une boutique de vente.
À l’intérieur, les travaux débuteront « début juillet » et l’ouverture est prévue mi-septembre. Pour parfaire l’ambiance chocolaterie, une cascade de chocolat de 2 mètres de haut sur 1,50 mètre de large sera installée dans une partie de la boutique, apportant une touche spectaculaire et sensorielle. Un comptoir de tablettes de chocolat de différents pays, surmonté d’une carte du monde, permettra de s’offrir « un voyage chocolaté » et de mettre en évidence les origines variées des fèves.
Un chocolat du Pérou n’a pas le même goût qu’un chocolat d’Afrique, et Alban Guilmet avoue craquer pour le chocolat. « C’est passionnant et plus je m’y intéresse plus j’ai envie d’en savoir plus. » Cette passion l’a conduit à fabriquer leur propre chocolat de couverture pour enrober tous leurs bonbons. « Je viens d’en commander une tonne » affirme-t-il, soulignant une exigence de qualité et d’authenticité pour les créations proposées.
Le chocolat proposé par la maison est élaboré avec 66 % de cacao, en exclusivité pour le pâtissier chocolatier caennais, et est composé de fèves de cacao d’Haïti, transformées par Valrhona, entreprise spécialisée dans la torréfaction du cacao. Six mois ont été nécessaires pour l’élaborer selon les exigences d’Alban Guilmet, signe d’un souci minutieux du process et du goût.
La boutique, créée en 2011 et rénovée en 2024, propose une gamme variée comprenant des pâtisseries, macarons, glaces, gâteaux de voyage et biscuits secs. Poussé par la passion, Alban Guilmet s’efforce chaque jour avec son équipe de chocolatiers et pâtissiers à proposer des produits de qualité, afin de faire du dessert un moment d’exception pour célébrer anniversaires, mariages, communions, baptêmes ou tout autre évènement.
Pour les envies de pâtisserie ou de chocolat, il est possible de commander en ligne sur le site www.albanguilmet.fr et de récupérer la commande dans la boutique sous 48h. En cas d’impossibilité de déplacement ou pour faire plaisir à un proche, l’expédition par Chronopost est proposée selon les conditions et les produits concernés visibles sur le site.
La Chocolaterie « La Chocolaterie » est installée au 82 boulevard Yves Guillou et est aménagée dans les tons chocolat avec un style manufacture. Ne manquez pas la fontaine à chocolat de 2 m de haut au fond du magasin qui dégage une agréable odeur de chocolat. Alban invite à découvrir cette boutique où attendent de multiples gourmandises telles que des irrésistibles, mini tablettes dégustation, rochers croustillants, guimauves et pâtes de fruits.
Boutique Boulevard Guillou : du mardi au samedi de 8h30 à 19h30, le dimanche de 8h30 à 13h30. Boutique centre ville : du lundi au vendredi 9h30 - 13h / 14h - 19h, le samedi 9h30 - 19h. La chocolaterie : du mardi au vendredi 9h30 - 12h30 et 14h30 - 19h, le samedi 9h30 - 19h.
Alban Guilmet - Chocolat Pâques
Points forts de la future chocolaterie
- Ambiance « manufacture » avec verrière et matériaux robustes
- Cascade de chocolat comme pièce centrale
- Voyage gustatif autour des origines du cacao
- Chocolat de couverture fabriqué en interne avec 66 % de cacao
- Proximité et diversité des produits: pâtisseries, macarons, glaces et biscuits
Offres et services
- Commandes en ligne et retrait en magasin sous 48h
- Expédition Chronopost disponible pour certaines références
- Événements et desserts sur mesure pour anniversaires et autres occasions
| Éléments clés | Description |
|---|---|
| Surface de vente | environ 100 m2 |
| Ambiance | local industriel, verrière, bois et métal |
| Chocolat | 66 % cacao, fèves d’Haïti transformées par Valrhona |
| Éléments décoratifs | cascade de chocolat, carte du monde |