Croustillantes et parfumées, ces bricks feront une entrée idéale avec une petite salade verte par exemple. Verser le fumet de poisson dans une grande casserole et porter à frémissements. Égoutter le saumon à l'aide d'une écumoire et le déposer dans un saladier. Ciseler les oignons nouveaux et l'aneth, puis les incorporer au saumon. Préchauffer le four à 180°C. Roulez la brick jusqu'au milieu de la feuille. Rabattre les bords gauche et droit vers le milieu et continuer à rouler jusqu'au bout, afin d'obtenir un cylindre. Disposer les bricks au saumon sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner pour 10 minutes. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Découpez 9 petits carrés dans chaque feuille de brick. Beurrez légèrement au pinceau vos carrés de feuilles de brick. Déposez-les en les superposant 2 par 2 dans les alvéoles d’un moule pour cupcake ou pour cannelé en silicone. Enfournez à 180 °C pendant 5 minutes. Démoulez délicatement vos nids. Zestez votre citron dans un bol (réservez en un peu pour la décoration). Montez au batteur la crème fleurette en chantilly. Ajoutez un peu de jus de citron, poivrez et mélangez à nouveau. Mettez votre chantilly dans une poche à douille. Coupez votre saumon en 18 petits cubes. Garnissez de chantilly vos nids de feuilles de brick. Surmontez d’un cube de saumon.
Voici une entrée simple, facile et surtout gourmande, qui revisite les traditionnels bricks orientaux ! Réalisés au saumon fumé et aux pommes de terre, ces bricks sont craquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils s’accommodent très bien en entrée ou en plat principal. Accompagnez-les d’une salade verte bien assaisonnée et de quelques tomates cerises pour un peu de fraîcheur. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou à l'aide d'un presse-purée dans un saladier. Étalez les feuilles de brick et badigeonnez-les d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau de cuisine. Coupez-les en deux. Pliez chaque demi-cercle dans le sens de la longueur. Sur un tiers de la pâte, déposez une bonne cuillère de la préparation pommes de terre-crème fraîche, le saumon fumé coupé en lanières et un peu de gruyère râpé. Repliez le côté de la pâte afin de couvrir la préparation et donnez-lui une forme de triangle. Dans une friteuse, faites frire quelques minutes vos bricks au saumon fumé et pommes de terre.
Envie de rendre ces bricks au saumon fumé et pommes de terre plus légères ? Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature, tout aussi crémeux mais moins riche en matières grasses. Et pour une version sans lactose, optez pour un yaourt végétal ! On adore cette touche healthy qui ne sacrifie rien au goût. Pour apporter encore plus de peps à vos bricks au saumon fumé et pommes de terre, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe d’aneth fraîche avant de refermer la feuille de brick. Pour des bricks encore plus croustillantes, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive avant de les cuire au four ou à la poêle. Vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan, selon vos préférences. Oui, vous pouvez assembler les bricks à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les petites nouvelles ou les variétés type Amandine. Une sauce au yaourt nature avec un peu de ciboulette, citron et une pincée de sel est une excellente option.
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et écrasez-les.
- Préparez les bricks au saumon et formez les nids comme décrit.
- Cuisez au four à 180°C ou dans une friteuse pour obtenir le croustillant.
- Ajoutez une garniture légère à base de saumon fumé et de crème chantilly sucrée, puis décorez avec zeste de citron.
Vous pouvez assembler les bricks à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Une sauce au yaourt nature avec ciboulette et citron complète parfaitement ce plat. Contenu marketing et offres commerciales intégrées dans le texte ne font pas partie de la recette et ne doivent pas être pris en compte dans la préparation.
