Muffin cœur fondant façon Bonne Maman : recette facile et irrésistible

Classique de la gourmandise, le muffin au cœur fondant trouve souvent sa place lors des goûters à la maison ou des moments conviviaux. Le chocolat noir pâtissier, disponible toute l’année, apporte ici toute son intensité. Faciles à préparer grâce à des ingrédients de base, ces muffins offrent une douceur appréciée en toute saison.

Ingrédients et matériel

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 60 g de chocolat restant
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• Des caissettes ou moules à muffins
• Optionnel : compote de pommes sans sucre ajouté, farine complète

Préparation étape par étape

1. Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
2. Dans un saladier au bain-marie, cassez 100 g de chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec le beurre.
3. Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez ensuite la farine de blé et la levure chimique en pluie. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez petit à petit le mélange de chocolat et de beurre fondus à la pâte précédente. Mélangez pour obtenir une pâte chocolatée lisse.
6. Cassez les 60 g de chocolat restant en carrés et réservez.
7. Beurrez les moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier.
8. Versez une couche de pâte dans chaque moule, placez un carré de chocolat au centre, puis recouvrez d’un peu de pâte pour enrober le cœur fondant.
9. Enfournez 15 minutes à mi-hauteur à 210°C (th.7).
10. Option légère : remplacez partiellement le beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté pour garder le moelleux avec moins de matières grasses.
11. Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la farine classique par de la farine complète.
12. Les muffins doivent cuire environ 20 minutes à 180°C (350°F) selon votre four. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de démouler.

Astuces et variantes

• Pour un cœur encore plus fondant et gourmand, glissez un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin juste avant d’enfourner.
• Si vous aimez les touches fruitées, accompagnez les muffins d’un peu de confiture Bonne Maman pour un accord chocolat-framboise subtil.
• En cas de manque de temps, on peut obtenir un cœur coulissant en ajoutant un peu de pâte à tartiner maison au centre du muffin avant cuisson.
• Pour des muffins plus légers, utilisez une mitonnée de compote et évitez un surdosage en sucre.

Accompagnements et dressage

Les muffins fondants se dégustent tels quels, accompagnés d’une crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour jouer sur le contraste chaud/froid. Servez-les avec un petit coulis de fruits rouges afin d’apporter une note acidulée qui équilibre le chocolat noir.

Variantes et idées gourmandes

Nous, on adore aussi troquer la farine classique contre de la farine complète pour des fibres en plus, idéal pour bien tenir jusqu’au goûter ! Une variante super gourmande est le cœur coulant de Nutella maison, réalisable en suivant les mêmes étapes avec une pâte à tartiner prête à l’emploi placée au centre.

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