Préparez des muffins sans gluten ni lait en un tour de main : cette recette remportera à coup sûr un franc succès lors de la dégustation. Parfaits pour un dessert comme pour un goûter, ces muffins moelleux et savoureux raviront les papilles des plus petits comme des plus grands au moment de leur dégustation. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques pépites de chocolat, des fruits frais, un cœur coulant à la confiture, ou des graines de pavot pour un côté plus croquant. Vous allez vous régaler avec ces muffins. Ces délicieux muffins se conservent très bien quelques jours, dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité pour qu'ils ne perdent pas ce côté si moelleux qu'on aime tant.
Préparation 15 min • Cuisson 30 min • Coût € € €
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Poudre à lever sans gluten - 1 sachet
- Cassonade - 100 g
- Sel - 1 pincée
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Maïzena - 30 g
- Farine sans gluten - 250 g
- 3 c. à soupe liste des ingrédients - (à préciser selon variante)
La recette peut être adaptée : la farine de riz complet peut être remplacée par de la farine de blé, et la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Pour la garniture et les saveurs, vous pouvez ajouter des zestes de citron, du curd au citron, des fruits frais ou des graines de pavot.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (ventilé pour une cuisson plus uniforme).
- Dans un saladier, mettez les ingrédients secs : farine de riz, poudre d'amande, sucre, sel et bicarbonate de sodium. Mélangez avec le fouet.
- Dans un bol, versez les ingrédients liquides : œufs, lait végétal et huile d’olive. Mélangez.
- Versez le contenu du bol dans le saladier et ajoutez le zeste du citron Meyer râpé à la préparation. Mélangez légèrement pour obtenir une pâte qui n’a pas besoin d’être totalement homogène pour des muffins plus aérés.
- Répartissez la pâte dans des caissettes ou moules à muffins. Utilisez une cuillère à glace pour une portion uniforme.
- Enfournez et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés. Vous pouvez préparer un curd au citron durant la cuisson pour une garniture fruitée et acidulée.
Variantes et conseils
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits frais dans la pâte avant cuisson.
- Le curd au citron peut être préparé parallèlement et déposé au centre des muffins peu après la sortie du four pour un cœur fondant.
- La conservation est optimale dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pendant quelques jours.
Muffins sans gluten (j'ai perdu 20 kg)
Remarques sur les ingrédients et substitutions
La farine de riz complet peut être remplacée par de la farine de blé selon les préférences et les besoins. La poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette selon les goûts. Dans cette recette, les œufs, le lait végétal et l’huile d’olive constituent la base liquide, et le zeste de citron apporte une note aromatique rafraîchissante.
| Ingrédients | Quantité | Remplacement optionnel |
|---|---|---|
| Farine sans gluten | 250 g | Farine de blé |
| Poudre d’amande | 60 g | Poudre de noisette |
| Sucre blond | 100 g | Sucre vanillé |