Mousse avocat pois chiche recette facile

Après avoir testé la fameuse mousse au chocolat vegan en battant en neige le jus d’une conserve de pois chiche, il fallait bien trouver une recette pour utiliser les pois chiches restants ! J’ai forcément pensé à la fameuse recette typique du moyen-orient, l’houmous de pois chiches. C’est une purée de pois chiche, parfumée à la pâte de sésame (tahiné), que l’on déguste le plus souvent à l’apéritif ou en accompagnement de plats salés. Le meilleur que j’ai goûté venait d’Israël, lorsque ma meilleure amie y habitait. Depuis j’ai testé plusieurs variantes de houmous sur le site odelices, à la betterave, aux petits pois, aux pois cassés…Histoire de tester une nouvelle saveur, j’ai mis cette fois de la chair d’avocat dans mon houmous. Et le gomasio a remplacé la pâte de sésame dite tahiné. Une savoureuse tartinade à servir sur des blinis ou sur une tranche de pain. C’est très bon et très doux !

Ingrédients et préparation de base

Pour 4 à 10 personnes selon les portions, ou 4 selon l’appétit des invités, voici les éléments essentiels pour une mousse avocat pois chiche facile et rapide.

• 250 g de pois chiche en conserve, égouttés et rincés
• 2 avocats
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillerée à soupe de gomasio
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (ou plus selon la texture désirée)
• sel, poivre
• Piment doux (optionnel, Espagne ou autre)

Préparation

1. Passez les pois chiches sous l'eau froide pour les rincer et égouttez-les.
2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
3. Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail.
4. Mixez finement les pois chiches, les avocats, l’ail et le gomasio avec l’huile et le citron. Ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance onctueuse.

Conseil : servez à l’apéritif en tant que tartinade. Aujourd’hui Maurice, je te propose une ode à la simplicité et un délice de l’apéro, j’ai nommé : le houmous avocat. Une préparation minute qui devrait te plaire, j’en suis sûre !

Variantes et conseils

Comment faire du houmous avocat ? Y a quoi dans ce houmous avocat ? Tu te moques là Maurice ? Dans ce houmous, il y a tout simplement des pois chiches et de l’avocat, c’est évident non ? Le tout agrémenté d’huile de sésame (je n’avais pas de tahini !), d’ail et de piment doux pour l’assaisonnement. Evidemment, tu peux te charger de la cuisson des pois chiches, mais je saurai te conseiller d’utiliser des pois chiches déjà cuits, pour gagner du temps, et aussi utiliser leur eau de trempage dans une mousse au chocolat sans oeuf. L’aquafaba, qu’ça s’appelle ! Bref, je mégarde.

C’est difficile à faire ? Aussi difficile que mettre tous ses ingrédients dans son robot et de laisser la technologie bosser ! En quelques dizaines de secondes à peine, tu as un délice à tartiner dans un sandwich, à servir à l’apéro avec du pain pita, ou des chips de légumes.

On peut upgrader ce houmous ? Bien sûr, tu peux le transformer à l’envi en y ajoutant du piment fort, du tahini, des cubes de feta, des pignons ou encore des graines de sésame.

Houmous avocat - Portions 4 personnes

Ingrédients : 1 boîte de pois chiches égouttés, 1 avocat, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe d’huile de sésame, 2 à 3 c. à soupe d’eau, sel, poivre, Piment doux d'Espagne

Instructions : Mixer ensemble les pois chiches, la chair de l’avocat, la gousse d’ail dégermée, l’huile de sésame, l’eau, du sel, du poivre et du piment doux jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le houmous dans une assiette et ajouter quelques gouttes d’huile de sésame, du piment doux, de la fleur de sel et de la ciboulette ciselée.

Suggestions de présentation et accompagnements

Cette mousse avocat peut être déclinée en de multiples versions pour l’apéritif :

• Servie sur des blinis ou des tranches de pain grillé.
• Accompagnée de pains pita, de chips de légumes ou de crackers pour varier les textures.
• Décorée d’un filet d’huile de sésame et d’une pincée de fleur de sel pour ajouter de la brillance et du goût.

Pour une touche gourmande, on peut ajouter des cubes de feta, des pignons ou des graines de sésame, ou encore du piment fort selon les préférences épicées des convives.

Tableau récapitulatif rapide

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