Chaque année, c’est la même chose : les heureux et méritants jardiniers se retrouvent avec une production considérable de courgettes qu’il ne savent plus forcément comment écouler. Ce légume est merveilleux. On connait bien sûr ses innombrables vertus pour la santé. Mais on aime aussi la courgette en cuisine pour sa versatilité. Elle se prête à toutes sortes de préparations : cuite ou crue, salée ou sucrée… La courgette, c’est comme vous voulez !
Voici donc une compilation riche et variée de recettes autour de la courgette au Thermomix, incluant des moelleux, des plats complets et des idées rapides pour mettre en valeur ce légume tout au long de l’été et au-delà. Chaque section reprend des propositions issues du draft, réorganisées pour construire une progression claire et gourmande.
1. Petits moelleux à la courgette et au fromage
Et vous ? Comment préférez-vous cuisiner la courgette au Thermomix ? N’hésitez pas à partager vos idées et recettes préférées. Vous pouvez laisser un commentaire au bas de cette page, vos retours sont précieux ! Merci beaucoup ! Je vous propose cette superbe recette de petits moelleux à la courgette. Quand on parle de ce légume, on a tout de suite peur que le résultat soit fade… et bien, pas du tout!!! car dans le milieu, on glisse un morceau de chèvre… Vous pouvez mettre un autre fromage si vous préférez ou même des allumettes de jambon. Allez, passons à la recette!
- Préchauffer le four à 190°. Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon, l’échalote, la gousse d’ail et l’huile d’olive.
- Éplucher les courgettes une bande sur deux. Enlever les graines à l’intérieur et ajouter les morceaux de courgettes dans le bol.
- Ajouter la farine, les œufs, le lait, le gruyère, le parmesan, le curry, le sel et le poivre.
- Dans des petits ramequins huilés ou dans des empreintes en silicone, verser cette préparation à mi-hauteur.
- Enfoncer un morceau de chèvre dans la préparation. Compléter avec le reste de préparation.
- Enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 190°. A la sortie du four, ils sont bien gonflés.
- Les accompagner d’une salade de tomates pour un accord frais.
2. Gâteau chocolat courgette au Thermomix
La courgette en gâteau au chocolat est une astuce gourmande pour faire manger des légumes sans les faire remarquer. La courgette est indétectable, ou presque. Elle apporte un moelleux et une humidité qui permettent presque (ou totalement, si vous voulez) de se passer de beurre. C’est une excellente façon d’initier les enfants et les adultes à la douceur des courgettes tout en profitant d’un dessert agréable et rapide à réaliser au Thermomix.
3. Spaghettis de courgette crue au pesto
La courgette crue en spaghetti est parfaite pour les amateurs de cuisine low carb et ceux qui veulent préserver les vitamines sensibles à la cuisson. Tailler les courgettes en spaghetti et les accompagner d’un pesto maison au Thermomix offre une recette prête en quelques minutes si le pesto est déjà prêt.
- Émincer les courgettes en fines rubans ou en spaghetti à l’aide du coronavirus (ou d’un spiraliseur).
- Préparer un pesto rapide au Thermomix si nécessaire et mélanger avec les spaghetti de courgette.
4. Ratatouille thermomixienne
La ratatouille au Thermomix reste un classique: parfumée, généreuse, fondante et ultra goûteuse. Si vous avez beaucoup de courgettes, remplacez l’aubergine par davantage de courgettes pour une ratatouille encore plus généreuse et adaptée à votre jardin.
5. Lasagnes chèvre-courgette au Thermomix
Les courgettes sont hachées au Thermomix pour une préparation et une cuisson ultra rapide. On profite aussi de l’indéniable talent du Thermomix pour la béchamel et on obtient une lasagne végétarienne gourmande et conviviale.
6. Crumble de courgette à la menthe et à la féta
Le crumble salé est une belle idée pour mettre en valeur les courgettes : croustillant et frais grâce à la menthe et à la féta. La base est réalisée à partir de farine complète et d’huile d’olive pour rester léger et savoureux.
7. Tartes fines et tartes corollées
Deux suggestions de tartes à la courgette : une tarte fine sans appareil lourd et une tarte corolle utilisant des feuilles de brick comme pâte. Chaque version offre des textures et des saveurs distinctes, parfaites pour un repas léger ou un dîner convivial.
- Tarte fine à la courgette, oignon rouge et feta avec compotée d’oignon rouge.
- Tarte corolle avec feuilles de brick, courgette râpée, basilic, ricotta et parmesan.
8. Galettes de quinoa, chèvre et courgette
Petites galettes faciles à emporter en mode nomade ou à servir dans une assiette composée. Elles permettent d’écouler rapidement une seule courgette et plaisent à toute la famille, en particulier aux jeunes enfants dans le cadre de la diversification menée par l’enfant (DME).
9. Pizza verde au Thermomix
La pizza verde combine fraîcheur des courgettes et gourmandise du pesto et de la ricotta. C’est l’une des meilleures pizzas à réaliser avec le Thermomix et elle reste un excellent moyen d’écouler des courgettes tout en servant un plat convivial et savoureux.
10. Plat complet tout-en-un et cuisson vapeur
Le Thermomix permet de réaliser des plats complets en cuisant simultanément dans le Varoma et dans le bol. Les courgettes se préparent rapidement et s’intègrent parfaitement dans des plats comme le poulet sauce crémeuse au paprika, où sauce et légumes se complètent sans lourdeur.
- Poulet sauce crémeuse au paprika au Thermomix (plat complet tout-en-un) : cuisson vapeur des légumes et du riz, puis sauce onctueuse à base de noix de cajou.
11. Frites de courgette au four
Changer les courgettes en frites, c’est tout à fait possible au four avec très peu d’ingrédients simples et une cuisson rapide. Parfaits comme accompagnement léger et croustillant, les frites de courgette restent une option populaire pour les repas en famille.
12. Velouté de courgette
Une soupe veloutée, légère et rapide, qui peut être servie chaude ou froide. Le velouté de courgette est apprécié pour sa texture onctueuse, sa simplicité et ses qualités nutritives, tout en restant adaptable sans produits laitiers.
Récapitulatif des idées et inspirations
- Utiliser le Thermomix pour hacher, mélanger et cuire rapidement des légumes et des fromages.
- Conserver la fraîcheur des courgettes crues pour des plats tels que les spaghetti crudo et les carpaccios.
- Associer courgette et fromage frais pour des tartes, crumble, et galettes équilibrés.
- Intégrer la courgette dans des plats complets et gourmands, en douceur ou en saveurs intenses (pesto, parmesan, feta, ricotta).
Un cake chèvre courgettes ultra gourmand
Tableau récapitulatif des recettes
| Recette | Principe | Avantages |
|---|---|---|
| Moelleux courgette chèvre | Ramequins, cuisson 25-30 min | Moelleux, fromage intégré |
| Gâteau chocolat courgette | Remplace beurre par courgette | Dessert léger et humide |
| Spaghettis courgette au pesto | Courgettes crues en spaghetti | Option low-carb et rapide |
| Ratatouille Thermomix | Cuisson lente avec légumes variés | Polyvalente et généreuse |
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