Avec seulement deux ingrédients, vous allez pouvoir réaliser une recette saine et rapide. Votre verre vous servira pour mesurer les quantités. Pour réaliser cette préparation c'est très simple, commencez par mesurer selon les instructions avec votre verre la farine. Mélangez-la avec le sel dans un grand bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez également incorporer l'huile d'olive si vous aimez son parfum. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Une fois reposée, divisez la pâte en petites boules de taille égale. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte en une galette bien plate. Ne la faites pas ni trop épaisse ni trop fine. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse. Faites-y cuire chaque tortilla pendant environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et un peu gonflées. Le tour est joué ! Servez-les avec des légumes, du humous, du guacamole ou bien encore du fromage frais !
J'ai grandi dans une famille où la cuisine faite avec amour avait une place primordiale. Aujourd’hui, mes domaines de prédilections sont la cuisine végétarienne, mais aussi les astuces qui vous permettent de mieux manger, et de prendre soin de votre santé et la planète. Le pain est un indispensable sur les tables des familles françaises à l’heure du repas ! Découvrez notre recette de pain maison à l’eau filtrée pour épater tous vos invités :
Les ingrédients - 500g de farine : habituellement, la farine de blé T55 est utilisée. Selon vos goûts, vous pouvez également utiliser un autre type de farine (maïs, seigle, châtaigne…). - 10g de levure boulangère déshydratée ou 30g de levure boulangère fraîche : vous pouvez acheter de la levure boulangère fraîche directement chez votre boulanger et la levure boulangère déshydratée en supermarché. Attention, ne la confondez pas avec la levure chimique utilisée pour la préparation de gâteaux ! - 10g de sel de Guérande. - 32cl d’eau tiède filtrée : l’eau filtrée est nécessaire pour conserver toutes les bonnes bactéries de la levure et pour éviter que l’éventuel goût indésirable de l’eau du robinet n’affecte le goût du pain.
Vous pouvez bien sûr ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour des recettes plus originales, par exemple :
- Chorizo et comté
- Olives et romarin
- Noix et raisins
La recette Étape 1 : Commencez par mélanger le sel et la farine. Étape 2 : Délayez ensuite la levure boulangère dans l’eau tiède. Ajoutez au mélange farine et sel tout en remuant délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Étape 3 : Versez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez-la pendant au moins 15 minutes en l’écrasant avec la paume de la main et en la repliant plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Étape 4 : Continuez en déposant la pâte dans un bol et en la recouvrant avec un torchon. Laissez reposer à température ambiante durant 2h (la pâte doit avoir doublé de volume). Étape 5 : Farinez votre plan de travail et pétrissez de nouveau la pâte délicatement tout en chassant l’air qu’elle contient. Étape 6 : Façonnez ensuite votre pâte à pain et déposez-la sur une plaque allant au four que vous aurez préalablement farinée. Entaillez la pâte sur 5mm afin d’obtenir un pain aéré après cuisson. Pour finir, enfournez le pain dans un four chaud à 210° pendant 30min. Astuce : Lorsque que le pain est cuit, retournez-le pour que le dessous ne soit pas humide. Votre pain est prêt à être dégusté !
Pourquoi utiliser de l’eau filtrée pour la recette de pain maison ? La recette du pain ne nécessite que peu d’ingrédients, il est donc primordial de porter une grande attention à la qualité de chacun d’entre eux. Pour la réalisation de pain maison il est conseillé de choisir une eau faiblement minéralisée. En effet, une eau non filtrée ralentit la levée du pain. Votre miche finit parfois dense, lourde, presque humide. Ce résultat décevant vient le plus souvent d’un manque d’activité fermentaire. La levure industrielle se fatigue vite et manque de constance. Créer son propre agent levant change l’équilibre. Cette méthode naturelle métamorphose la texture finale. Une fermentation plus lente assouplit le gluten et apporte un confort de dégustation. Les arômes gagnent en profondeur, avec un goût franc. Tout commence avec très peu d’ingrédients, faciles à trouver. La différence se joue sur leur qualité brute. Préférez des ingrédients issus de l’agriculture biologique pour aider les levures naturelles. Utilisez une eau à température ambiante afin de préserver l’activité microbienne. La patience fait toute la différence dans cette étape. L’odeur évoque le yaourt ou un fruit mûr. Si la préparation mousse et double de volume, le levain est prêt. Les amateurs pressés apprécient cette méthode discrète, héritée de traditions méditerranéennes.
L’eau de cuisson des pois chiches concentre amidon et saponines naturelles. Il suffit de récupérer cette eau tiède puis de la mélanger à de la farine. La fermentation démarre souvent en moins de vingt-quatre heures. Le mélange mousse abondamment et agit comme un accélérateur naturel efficace. L’ajout du levain se fait en quantité plus importante que la levure sèche. Comptez environ vingt pour cent du poids de la farine en levain liquide pour un bon équilibre. La pousse devient plus lente, mais elle développe un goût rustique marqué. À la sortie du four, le spectacle est immédiat et très parlant. La croûte crépite encore sous la chaleur. La satisfaction est réelle en dégustant ce pain réalisé entièrement à la maison. On ouvre le placard, on voit un paquet de farine, et l’on pense souvent: “Avec ça et un peu d’eau, je ne vais pas aller bien loin…”Et pourtant! Ces deux ingrédients ultra basiques, que tout le monde a toujours sous la main, peuvent se transformer en recettes étonnamment gourmandes. De quoi dépanner un soir de frigo vide… et surprendre même quand on a l’embarras du choix. Depuis toujours, le duo farine + eau est l’un des piliers de la cuisine.
On en a fait des galettes, des pains, des pâtes, des bases simples qui nourrissaient tout un village. Aujourd’hui encore, cette association reste une mine d’or: on peut en tirer des pains maison dorés, une focaccia moelleuse, des pâtes fraîches minute, et même une pâte à pizza du tonnerre. Le plus amusant, c’est le contraste: on part d’ingrédients presque “invisibles”, et on obtient des recettes qui embaument la cuisine et font l’unanimité autour de la table. Pas besoin d’ustensiles compliqués ni de techniques impossibles: juste un saladier, un peu de temps… et l’envie de mettre les mains dans la pâte. Et si vous avez déjà vécu ce moment où vous ouvrez le frigo et où vous n’y trouvez pas grand-chose, vous allez adorer redécouvrir ce que deux ingrédients tout simples peuvent offrir. Même celles et ceux qui ont un placard bien rempli seront surpris: parfois, la meilleure cuisine commence par presque rien. Avec un peu d’eau, un peu de farine… et une bonne dose de curiosité, vous êtes déjà prêt(e) à préparer sept recettes pleines de charme et de simplicité.
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