Pois chiches soigneusement sélectionnés par nos agriculteurs, avec une texture et une cuisson qui laisseront votre palais en émerveillement. EL MARAGATO sélectionne et emballe, depuis plus de vingt-cinq ans, les légumineuses les plus tendres et savoureuses principalement de León. Notre entreprise est située entre Astorga et le cœur des paysages agricoles espagnols. CITIGATE S.L. est fièrement l'un des principaux négociants espagnols dans le secteur de l'agriculture, avec un accent sur la paille fabriquée à partir de diverses céréales : blé, avoine, seigle.
Filieres et producteurs clés en Espagne
- Mercontrol Estudios de Distribución S.L. est une entreprise espagnole spécialisée dans l'importation et la distribution de produits alimentaires sains et ethniques, avec un accent particulier sur les produits naturels et qualitatifs.
- Rational Food élabore des plats de cinquième gamme, des recettes traditionnelles préparées avec une attention particulière aux détails, parmi lesquelles Ensaladilla Rusa et Salade de Piments.
- Vistabella Foods - Biovistabella, fondée en 1895, est une société biologique produisant des aliments naturels et écologiques et cherchant à devenir fournisseur.
- LEGUMBRES IGLESIAS commercialise une grande variété de légumineuses en vrac et en sachets, avec une attention particulière à la qualité.
- Legumbres Trillo produit et commercialise des légumineuses de qualité IGP, dont les pois chiches de Sourcesauco et les lentilles de l'Armuña.
Nous sommes fournisseurs de toutes sortes de légumineuses - haricots, pois chiches et lentilles - tant nationales qu'importées, avec une présence marquée en Espagne et en Europe. Des entreprises comme Harimsa, Nestlé et d'autres mettent en valeur la tradition agricole espagnole et la diversité des produits, des lentilles Pardina aux pois chiches Pedrosillano.
Variétés et marchés
Les variétés espagnoles de pois chiches les plus importantes incluent Castellano, Fuentesaúco, Pedrosillano, Escacena, Chamad et Carriol, chacune indigène à sa région et adaptée à des environnements spécifiques. Le pois chiche Pedrosillano, originaire de Pedrosillo el Ralo (Salamanque), est renommé pour sa texture douce et sa saveur incomparable, idéal pour les ragoûts, plats en sauce et houmous. Pour la culture, le pois chiche est une plante aride nécessitant peu d’eau et préférant des sols profonds et argileux, sans gypse qui peut diminuer la qualité.
Culture et cahier des charges
- Le pois chiche demande deux à quatre irrigations au cours du cycle, après le froid et avant la production du grain.
- Les variétés espagnoles les plus importantes présentent diverses caractéristiques physiologiques adaptées à leur région d’origine.
Cadre logistique et qualité
Avec plus de 45 ans d'expérience, le groupe B.Bati offre des solutions logistiques sur mesure, garantissant la qualité et la traçabilité à travers l'Europe. Des marques comme Ferrer Tradicional proposent des pois chiches Pedrosillanos cuits extra, reconnus pour leur petite taille et leur peau fine, offrant une texture tendre et savoureuse prête à l'emploi. Les produits de Legumbres Montes et d’autres fournisseurs espagnols illustrent la richesse et la diversité des legumineuses espagnoles, notamment les pois chiches de Fuentesauco IGP et les lentilles Pardina.
Suggestions culinaires et usages
Les pois chiches Luengo, originaires de Riego de la Vega (León), se distinguent par leur texture épaisse et leur goût doux, parfaits pour houmous, salades et plats mijotés. Leur emballage pratique de 5 kg facilite l’utilisation domestique ou professionnelle; ils apportent 21,0 g de protéines par portion et environ 348 Kcal par 100 g, offrant énergie durable et valeur nutritionnelle. Les recettes évoquées incluent la soupe de pois chiches traditionnelle et des plats méditerranéens riches en goût et en nutriments.
Les lentilles Riojana Litoral et Pardina, les pois chiches Pedrosillano cuits extra Ferrer Tradicional et les haricots Cidacos constituent des options polyvalentes pour des plats authentiques espagnols, allant des ragoûts à base de viande aux plats végétariens riches en protéines.
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Variantes et produits complémentaires
Des éléments tels que les anchois à l'huile d'olive Ortiz et le cidre Extra El Gaitero complètent l'expérience culinaire espagnole, offrant des accords régionaux qui mettent en valeur la cuisine méditerranéenne et l'héritage gastronomique du pays.
| Variété | Région | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Pedrosillano | Salamanque | Texture tendre, petite taille, saveur délicate |
| Fuentesaúco | Castilla y León | IGP corresponding |
| Castellano | Asturias/Andalucía | Usage polyvalent |
Les produits de la gamme comprennent des pois chiches en vrac et en sachets, des lentilles et des haricots issus de diverses régions d’Espagne, chacun apportant une contribution unique à la cuisine locale et internationale.