Hamburger veggie aux lentilles corail, pousses de soja et poireau: une approche complète et végétarienne

Rincer les lentilles corail jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez les à cuire avec deux grands verres d'eau dans une casserole (ne mettez pas de sel, cela durcit les lentilles et les empêche de s'ouvrir). Faites les cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes et laissez les à égoutter (cela prend un moment). Coupez l'oignon en deux. La première moitié est à couper en petits dés, l'autre est à couper en lamelles. Réservez les lamelles. Coupez l’échalote en petits dés. Mettez les oignons en dés et l'échalote à revenir dans un peu d'huile d'olive. Réservez. Retournons à nos lentilles.

Vérifiez qu'elles soient bien égouttées et transvasez les dans un saladier. Vous devez avoir la consistance d'une purée bien ferme mais lisse, sinon, passez les au mixer. Ajoutez alors dans cette purée l'échalote et l'oignon sautés, les épices, du sel, du poivre. Si votre mixture est trop sèche pour former des steaks, vous pouvez y ajouter un oeuf mais c'est facultatif (remplaçable par une cuiller à café d'huile d'olive pour rester green!). Si au contraire c'est trop liquide, glissez y de la chapelure. C'est le moment de faire nos steaks : formez des patés en forme de steaks hachés, puis roulez-les dans de la chapelure. Réservez.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Une fois qu'elle est bien chaude, glissez-y les steaks de lentilles, et dans un coin de la poêle, les oignons et les légumes que vous avez choisi (je fais ça avec des champignons, mais vous pouvez faire des lanières de courgettes par ex.) Quand vos légumes sont grillés, réservez. Les steaks doivent cuire environ 3 minutes chaque côté, pour que la panure croustille un peu. Lorsqu'ils sont cuits, disposez-les sur du papier absorbant, puis sur une base de hamburger (ou de petit pain) sans refermer !

Préparez alors votre table : disposez les légumes et l'oignon grillés, les fromages, la salade, les sauces, les cornichons. Chacun compose alors "son" hamburger veggie comme il veut. « C'est ma première recette postée sur Marmiton, soyez indulgents ! » La recette peut se faire de façon entièrement végétalienne/végétarienne selon ce que vous choisissez. Les steaks restent moelleux grâce aux lentilles cuites. Un hamburger suffit largement pour une personne si vous servez des frites/de la salade avec.

J’ai aussi rassemblé des variantes et des compléments permettant d’élargir les profils aromatiques et les textures. Par exemple, pour épaissir le mélange, j’ai ajouté un peu de farine. Une recette très bien expliquée et un résultat top !!

Premièrement, versez vos lentilles dans un plat et ajoutez-y de l'eau. Coupez votre oignon, puis faites le revenir dans un fait-tout avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite vos champignons et votre tomate. Ajoutez ensuite deux verres d'eau, couvrez et baissez le feu. Remuez de temps en temps, et rajoutez de l'eau si nécessaire, à la façon d'un risotto. Après environ 8 minutes de cuissons, vos lentilles seront cuites ! Vous pouvez aussi y rajouter du tofu que vous aurez fait frire avec les légumes.

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". A la recherche d'une recette pour finir un poireau qui restait au frigo je trouve celle-ci presque entièrement préparée au micro-ondes. A vrai dire je n'ai pas l'impression avoir gagné beaucoup de temps avec ça.

Pour un dîner entre amis, je voulais un joli plat complet, réconfortant et équilibré. J'avais de beaux poireaux et quelques pommes de terre que j'avais envie de cuisiner. C'est là que j'ai pensé à faire une tourte… Une soupe très rapide à préparer et délicieuse, la touche citronnée apporte une jolie note mêlée au cumin. Des lentilles gourmandes et leurs bienfaits à la loupe !

Sur le blog, il y a déjà une recette de crêpes au sarrasin mais celle-ci est une version améliorée, à base de lait végétal qui la rend plus moelleuse qu'à l'eau exclusivement. Et on pourrait compléter le nom du plat ainsi : parsemés de noix concassé. J'ai remarqué qu'on associe souvent les lentilles corail à des légumes d'été : tomate, aubergine, courgette... Pourtant, avec des poireaux, c'est original et très bon. Lorsqu'on n'a pas le temps de faire cuire des légumineuses pendant des heures ou qu'on n'a pas pensé à en faire tremper la veille, il est très rapide d'improviser une recette à base de lentille corail.

Pour patienter en attendant les beaux jours et l'arrivée de légumes d'été tels que les tomates, les aubergines, les courgettes, il faut trouver sans cesse de nouvelles recettes pour ne pas se lasser des légumes d'hiver, comme le poireau. Le dahl de lentilles corail est un plat indien végétarien, nourrissant, parfumé et ultra simple à préparer. C’est nettement plus facile de le couper lorsque l’on s’y prend avec un couteau et non pas avec une cuillère.

Le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Commencez par faire tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les. Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte si elle n’est pas biologique. Émincez l’oignon et l’ail et coupez la carotte en petits cubes. Dans une casserole, faites dorer le tout avec un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes). Pendant ce temps, râpez le curcuma frais dans un bol (s’il n’est pas biologique, épluchez-le au préalable).

Bon à savoir : le curcuma tache les doigts et les ongles, il est donc préférable de le manipuler avec des gants adaptés. Si vous utilisez du curcuma moulu, passez cette étape. Dans la casserole, ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, l’eau chaude, le curcuma et le curry. Salez et poivrez puis mélangez et recouvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux et remuez régulièrement. Si ça accroche, ajoutez un peu d’eau chaude. Pendant ce temps, lavez les épinards et équeutez-les. Au bout de 25 minutes de cuisson, ajoutez-les dans la casserole, et remuez régulièrement. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les épinards fondent. Dressez le plat avec un peu de riz, du dahl et un quartier de citron vert. Optionnel : ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Laver les tomates et les découper en dés. Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu'à complète absorption de l'eau. Dans une sauteuse, verser l'huile et chauffer. Y ajouter l'ail qui dorera pendant une petite minute. Verser ensuite les légumes et saupoudrer avec les épices. Verser le lait de coco et laisser mijoter environ 10 min. Le dahl de lentilles corail est un plat indien végétarien, nourrissant, parfumé et ultra simple à préparer.

Un grand merci pour cette recette. Je n’avais malheureusement pas de carottes. J’ai en dernier lieu ajouté une boîte de petits pois carottes et c’était parfait ! Faites revenir les épices dans un peu d’huile avant d’ajouter les lentilles et le lait de coco.

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